La Cocina Encendía: Episodio 2

Beasley Digital

4/17/2025

Transcript

00:00Well, welcome to another episode of The Cocina Incendida!

00:04Hello!

00:06Hello!

00:08Here is the MasterChef, well, the assistant in this case.

00:12Today I am going to show you how to prepare a small pernil for 4, 5, 6 people.

00:17It's Gary Yaya!

00:19Yes, Gary Yaya!

00:20But it's going to be delicious.

00:22Ok, let's quickly show you the things you need.

00:25This pernil is very cheap, this cost about $10 in Publix.

00:28And it can be even more cheap, so you need to buy about $7 or something.

00:33You need to use the next thing you want, a part of the pernil.

00:37By the way, this is the Bust & Butt Bros, they call Bust & Butt,

00:41no compres the picnic, it's the picnic with the palet.

00:44That's it!

00:46It's a bit more durable, the carne.

00:48You need to use 1 freezer bag of 2 gallons.

00:52Ok, freezer bag of 2 gallons,

00:54Entonces a mí me encanta, si tú quieres machucar el ojo tú mismo, un ajo completo con un ajo completo lo haces.

00:58Si no, compras este que es Freshly Peeled Garlic, es buenísimo.

01:02Media bolsa de esto y se acabó.

01:04Un poquito de vinagre de este lado.

01:08Es un poquito de sal.

01:10Mira, un poquito de sal, ¿verdad?

01:12Mira, este es el pepper.

01:14Este es pepper.

01:15Enséñale pepper ahí.

01:17Pepper, diga ahí.

01:18Pepper.

01:19Y entonces aquí está un poquito de aceite de oliva y un blender.

01:24Y te voy a enseñar qué vamos a hacer con todo esto.

01:26Vamos allá.

01:27Ok, vamos a llenar el blender o la jarra de la batidora con tres copas de agua, ok?

01:33Three cups of water.

01:34Ahora vamos a coger el ajo.

01:36Puede ser un ajo completo, pelado.

01:38Obviamente Pipa echa el ajo ahí.

01:40Dale.

01:43Vamos, vamos chicos, vamos.

01:45Ok, muy bien.

01:46Ok, ahora tres cucharadas de la grande tablespoon de sal, ok?

01:52Mira cómo es.

01:54Una, dos, y tres.

02:00Ahora una cucharada de vinagre.

02:06Agua.

02:07Bueno, y ahora vamos a echarle dos cucharaditas de aceite.

02:10¿Y vas?

02:11Bien.

02:12Una y dos, ok?

02:15Ok, esta parte la dejé para afinar porque no a todo el mundo le gusta el pepper.

02:19So, le vamos a echar media cucharada.

02:24Es a tu gusto.

02:25Si te gusta el pepper, se lo echa, si no, no.

02:27Ok, aquí va.

02:28Y ya está.

02:29A alguna gente le encanta echarle orégano como parte del mojo.

02:33A mí me gusta, pero esto es algo opcional, ok?

02:37No es parte de la receta oficial, es opcional.

02:39En este caso le vamos a echar un poquito de orégano.

02:41Mira, Pipa.

02:42Un poquito de orégano.

02:43Mira, Pipa.

02:44Un poquito de orégano.

02:45Echale ahí, échale ahí, chico.

02:48Dale.

02:49Ya se va a ayudar.

02:50Bueno, y ahora viene la parte de la batidora.

02:52Dale, Pipa.

02:53Arranca.

02:59Vamos a echarle el mojo ahora.

03:01A la vez que petas el pernil en la bolsa de dos galones y ya tienes el mojo ya batido y todo hecho, lo que vas a hacer es pipa.

03:10¿Estás listo?

03:11Vamos a echarlo, vamos.

03:12¿Estás listo?

03:13Aquí vamos.

03:14Le echas el mojo adentro de la bolsa.

03:16¡No!

03:17Esto es algo que te recomiendo que tú hagas.

03:20Vamos a sacarle el aire a la bolsa así.

03:22Ahora volvemos así, eh.

03:24Y le damos un poquito de masaje.

03:26Ven, acércate, acércate.

03:27Para que tú veas como es la cosa.

03:29Le vamos a dar un poquito de masajito aquí.

03:31Masajito bien rico.

03:33Dale masaje, dale masaje ahí, chico.

03:35Dale.

03:36Deja de estar, no así.

03:37Dale, masajito.

03:38Suave, suave, chico.

03:39Suave.

03:40Masajito, mira.

03:41Así.

03:42Dale masajito bien rico así.

03:44Entonces, esto lo vamos a meter en el refrigerador un día, hasta mañana.

03:50Y cada vez que tú entres a la nevera, a la hielera, para sacar una cervecita.

03:56Oye, chicos, ¿qué pasa?

03:57Una cervecita, un refresco.

04:00Oye, ya, ya, chicos.

04:02Entonces le das un poquito más de masaje y lo vas mirando.

04:05Ya, chicos.

04:06Bueno, ya es el otro día y como pueden ver, ya el lechón está ready to go.

04:13Vamos a poner el horno a 295 grados y lo vamos a meter ahí en el horno.

04:21Para que no se te haga un sancocho, asegura de sacarle la mayoría del mojo.

04:26Ve que queda muy poquito mojo aquí porque esto va a soltar mucho jugo y mucho sabor y todo eso.

04:32Ya aquí lo tenemos puesto a 295 y vamos a cocinar este lechoncito, este pernil.

04:385 horas sin taparlo.

04:40Hay personas que sí les gustan taparlo primero por la mitad del tiempo y la otra mitad lo destapan.

04:46Nosotros lo vamos a hacer a una candela más lenta, a 295, destapado.

04:51Y vamos a buscar que se ponga un poco crujiente por afuera.

04:56Ok, llevamos casi 5 horas a 285.

05:00Ahora para los últimos 20 minutos voy a subir la temperatura a 405, 405 grados para que se ponga bien, bien, bien crujiente.

05:08Pero ya estamos casi ahí, casi, casi ahí.

05:10Bueno, y aquí tenemos el producto final.

05:12Fíjate, lo puse al final los últimos 20 minutos a 405 grados, pero lechón muy sabroso.

05:19Pero lo puse solamente 5 minutos en vez de los 20 completos.

05:22Así que en total se cocinó 4 horas con 45 minutos.

05:26Y mira cómo está este.

05:27Para que vean aquí, aquí ya pueden ver como que duele el chomel.

05:31¡No!

05:36¡Guau!

05:37¡Perfecto!

05:43¡Guau!

05:45¡Jejejeje!

La Cocina Encendía: Episodio 2

Category

Transcript

Recommended