Guide Michelin : Christopher Coutanceau, le cuisinier-pêcheur de retour au sommet

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Le retour en grâce: le chef Christopher Coutanceau, connu pour son engagement en faveur d'une pêche durable et artisanale, a retrouvé sa troisième étoile, deux ans après l'avoir perdue.

Transcript

00:00C'est bien les coriandres.

00:21Il y a...

00:22T'as la Cristal Marine au bord ?

00:24Oui.

00:54Aujourd'hui.

00:55Vous savez, on travaille énormément, on travaille beaucoup,

00:58et même à s'en faire mal, pour chouchouter nos clients

01:02et les ravir, pour leur faire découvrir notre culture

01:07par l'alimentation et par la nourriture.

01:11On a des journées à rallonge,

01:13et c'est pareil comme un sportif de haut niveau,

01:16il faut rester concentré,

01:18il faut avoir quand même une hygiène de vie aussi.

01:21C'est un sacrifice, mais c'est un métier qui nous rend plus de bonheur.

01:25Aux deux joueurs, on travaille beaucoup pour rendre les gens heureux.

01:29C'est un métier de cœur.

01:44Je me retourne vers vous ?

01:45Oui.

01:51Sous-titrage Société Radio-Canada

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