Chez Goujon, trois étoiles au Michelin, la transmission avant la passation

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S'il reste au sommet de la gastronomie française depuis quinze ans, Gilles Goujon, trois étoiles brodées sur sa veste de chef, s'appuie de plus en plus sur ses fils Enzo et Axel amenés à reprendre le flambeau.

Transcript

00:00messieurs dames bonjour

00:03bonjour

00:04comment ça va ?

00:06moi ça, on a un sol sèche

00:08ouais, oui

00:10c'est pas bon

00:14moi je viens de...

00:16je sais pas

00:18ah bah ça fait la même chose

00:20c'est la même part

00:22tout est tombé dans la...

00:24Cuisiner avec ses enfants c'est...

00:36c'est merveilleux

00:38moi je le souhaite à tout le monde

00:40c'est tellement beau, alors j'ai ce côté peut-être

00:42papa poule

00:44ou maman poule, je sais pas

00:46j'ai vraiment

00:48beaucoup d'attachement

00:50à la transmission déjà et transmettre à ses enfants

00:52c'est incroyable

00:54c'est un cadeau du ciel

00:56oui chef

01:14à quel âge j'ai commencé à cuisiner ?

01:16ça devait être...

01:18je peux avoir 12 ans je pense

01:20mais après on venait déjà en cuisine

01:22mais avant on faisait faire avec Paul

01:24les week-ends, les jours fériés, les vacances

01:26nous on venait laver des verres aux offices

01:28donc on connaît ça

01:30et on voyait les cuisiniers

01:32à l'intérieur, oui chef, oui chef

01:34on voyait les cuisiniers courir partout

01:36et puis après on s'est dit c'est ça qu'on veut faire

01:38un petit enfant de 5 à 6 ans

01:40qui voit des grands gaillards de 80 kg courir

01:42ça peut faire peur

01:44moi c'était le cas

01:46ça m'a fait un peu peur

01:48et donc je me suis dit

01:50je vais aller voir un petit peu à côté

01:52où ça a l'air un peu plus calme

01:54donc je vais aller voir un côté

01:56côté pâtisserie

01:58et côté pâtisserie

02:00c'est vrai qu'on était un peu plus calme

02:02un peu plus calme

02:04c'est vrai qu'on était un peu plus calme

02:06un peu plus posé

02:08vous avez un peu plus bas

02:10vous avez sorti un peu plus bas

02:12et donc je me suis dit

02:14je vais aller voir un petit peu à côté

02:16où ça a l'air un peu plus calme

02:18donc je vais aller voir côté pâtisserie

02:20et côté pâtisserie

02:22c'est vrai qu'on était un peu plus calme

02:24un peu plus posé

02:26vous avez sorti un peu tout à l'heure

02:28c'est là

02:32bien sûr

02:34c'est bas

02:36d'être dans un restaurant avec trois étoiles c'est ça demande beaucoup de rigueur toujours

02:46qu'on soit au diapason mais mais c'est une bonne une bonne pression puis après on a encore à

02:51prendre mais et puis on va franchir les étapes petit à petit

03:06j'ai ce côté un peu pas être fort parce que je sais pas les étouffer mais mais je leur fais

03:19comprendre que j'ai besoin d'eux et qu'ils ont besoin de moi voilà j'essaie de partager cet

03:24amour là parce que c'est vachement important au revoir merci et donc en partageant ça ils

03:34l'ont ils me le rendent aussi quoi je sais c'est réciproque

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