Le lauréat de Top Chef repart finalement sans étoile Michelin

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Le lauréat de la saison 16 de Top Chef, Quentin Mauro, ne s’est finalement pas vu décerner d’étoile Michelin pour sa péniche éphémère à Asnières-sur-Seine. Pour la première fois, le lauréat de l’émission avait l’occasion de gagner une étoile du célèbre guide. Mais cette absence de distinction ne démoralise pas le cuisinier de 26 ans, dont les réservations sont complètes pour l’intégralité des deux mois.

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00:00Je vais prendre deux jours pour le monde, et ainsi on va repartir la première fois.

00:04Non, il n'y a pas d'étoile en carton, mais je suis très content qu'elle ne soit pas.

00:07Ça me permet d'être très libre aussi.

00:09C'est comme ça, et moi ça me va très bien si j'ai que 26 ans.

00:12Je pense qu'une étoile à 26 ans, c'est peut-être un peu prématuré.

00:15Je ne vais même pas utiliser mes propres mots.

00:18J'utilise celui du directeur du guide Michelin, Gwendal Polenek,

00:22qui me dit à la fin qu'on en parlait.

00:25Il me disait surtout de ne pas travailler pour le Michelin, mais pour les clients.

00:32Et quand c'est la personne concernée qui le dit, ça a toujours plus de logique.

00:37Les clients nous font travailler et le guide Michelin nous récompense.

00:40Et pas l'inverse.

00:42J'ai gagné deux ans de cuisine en deux mois.

00:44Je ne peux pas être plus clair, en vrai ça a été fou.

00:46Ça te motive sur beaucoup de choses, ça te fait creuser dans ton cerveau

00:49là où tu ne pensais pas pouvoir creuser.

00:51Et ça te permet derrière, là maintenant, de faire des one-shots sur des plats

00:55ou des trucs comme ça.

00:56Ça te permet de calculer différemment tes plats.

00:58Ça te permet de créer différemment.

01:00Ça te permet de réfléchir aussi différemment.

01:03Le projet le plus fou, ce serait de faire un entre-deux entre une restauration,

01:08un restaurant et un club à essai.

01:12Peut-être un laboratoire serait le bienvenu.

01:14Je pense que ce serait plutôt pas mal.

01:17un compagnier d'un chef, ça peut être très bien qu'on puisse réfléchir à ça,

01:20que je puisse toujours continuer à tirer ma cuisine.

01:22Pourquoi pas ?

01:23Pourquoi pas ?

01:24Pourquoi pas ?

01:28Pourquoi pas ?

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