Guide Michelin 2025 : rencontre avec les chefs Christopher Coutanceau et Hugo Roellinger qui décrochent une troisième étoile

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00:00A 6h05 sur Europe 1, ce palmarès très attendu, celui du guide Michelin, les étoiles ont été décernées hier à Metz.

00:0657 chefs obtiennent leur première étoile.

00:09Et 9 restaurants décrochent une deuxième étoile, dont celui de Philippe Eschebest à Bordeaux.

00:15Mais ce matin, nous avons décidé de mettre à l'honneur sur Europe 1 l'air iodé.

00:20Deux chefs de l'Ouest triple étoilés, Christopher Contenso et Hugo Rollinger.

00:26Reportage Europe 1 de Mélina Fachin.

00:29Leur point commun, c'est leur amour de la mer et leur reconnaissance pour tous les bons produits qu'elle leur offre au quotidien.

00:35Pour Christopher Contenso, dont le restaurant qui porte son nom se trouve à La Rochelle,

00:39cette troisième étoile est une revanche, il l'avait perdue en 2023 après la crise du Covid.

00:44J'ai toujours été compétiteur, je ne me suis jamais caché, je voulais trois étoiles.

00:48J'avais envie de revivre cette histoire, j'ai envie de dire comme un rugbyman qui gagne une Coupe du Monde ou une Coupe d'Europe.

00:54On travaille pour nos clients, pour leur faire plaisir, mais c'est aussi leur récompense.

00:58Pour Hugo Rollinger et son restaurant Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes en Ile-et-Vilaine,

01:02c'est une grande première mais une histoire familiale.

01:05Les trois étoiles, ses parents les avaient obtenues il y a 20 ans.

01:08Je ne me suis pas dédié directement dans les traces de ce qu'ont fait mes parents, j'étais marin avant de venir cuisiner.

01:13Donc j'ai dû leur prouver parce qu'effectivement, les histoires de transmission passées derrière un père,

01:17ça a quelques avantages mais ça a quelques inconvénients aussi.

01:20Je suis très heureux de leur offrir cette troisième étoile et c'est très fort.

01:24En tout hier, ce sont 68 restaurants qui ont été décorés d'une, deux ou trois étoiles au Guide Michelin.

01:29Metz, Méline Affachin, Europe.

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