4/5 : dégustation de l'étonnant "Schwanzli", la queue de carpe frite

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00:00Voilà, nous avons nos poissons et nos poissons frits.

00:06Qu'est-ce que je devrais goûter maintenant, à votre avis ?

00:09Je devrais goûter comme un vrai Sünngäher ?

00:11Un vrai Sünngäher serait celui-ci.

00:14Le plus beau.

00:19Eh bien, mesdames, c'est étonnant,

00:21mais ce n'est pas un Sünngäher, c'est un poisson.

00:23Je comprends pourquoi les Sünngäher goûtent comme un poisson.

00:26Exact.

00:28On peut le manger, c'est bien comme ça.

00:30Combien de kilos de poisson achetez-vous par semaine ?

00:44Pour les poissons frits, c'est une vraie tradition.

00:58Et le restaurant est déjà plein.

01:02On l'a déjà fait complètement.

01:04Mais maintenant, on attend.

01:10Exact.

01:11Nous faisons ceci.

01:12C'est un menu que nous préparons dans le restaurant,

01:16avec des recettes.

01:21Vous nous remerciez.

01:22Exact.

01:23Cette année, nous avons fait du pâté au crout,

01:26avec des carottes,

01:27avec des pommes de terre,

01:29des pommes de terre saisonnées.

01:30Et ensuite, nous faisons une fricadelle,

01:33avec du risotto,

01:35avec de l'asparagus,

01:36un asparagus vert.

01:37J'espère que c'est de l'Alsace,

01:39mais nous ne le connaissons pas encore.

01:40Ça commence avec du pâté au crout.

01:41Et ensuite, une assiette gourmande,

01:43avec beaucoup de différentes sortes de desserts,

01:47que fait notre pâtissier.

01:49Et, j'espère, avec de l'herbe.

01:52Et ça, ça coûte combien pour les carottes?

01:55Là, nous faisons un peu plus.

01:57Oui, exactement.

01:58Nous faisons un amuse-bouche,

01:59je l'ai oublié,

02:00nous faisons aussi une surprise.

02:02Et ensuite, ça coûte 36 euros.

02:06Ce n'est pas très cher pour tout ça.

02:08Et ça, vous ne le connaissez qu'en deux ou trois semaines

02:11avant l'Ouest.

02:13C'est les carottes.

02:15Nous voulons que vous vous réservez

02:19pour goûter ces carottes.

02:21C'est clair.

02:22Aurélie, je vous souhaite beaucoup d'avance

02:24pour tout ce que vous faites dans ce restaurant.

02:27Ce n'est pas votre restaurant,

02:29ce n'est pas votre restaurant.

02:30C'est une très longue tradition.

02:32Je vous souhaite tout le bien

02:34et je vous souhaite une très bonne carotte.

02:37Merci beaucoup.

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