«C'est un mal pour un bien» : le chef Georges Blanc perd sa 3e étoile au Michelin

Regardez «C'est un mal pour un bien» : le chef Georges Blanc perd sa 3e étoile au Michelin - Europe 1 sur Dailymotion

Transcript

00:00Il est l'un des grands noms de la gastronomie française, Georges Blanc perd sa troisième étoile.

00:05Trois étoiles Michelin, Georges Blanc avait la plus haute distinction depuis 44 ans.

00:10Alors hier, à l'annonce de cette étoile perdue, les équipes du restaurant de Vauna étaient bouleversées.

00:16Reportage européen de Jean-Luc Bougeon.

00:18Georges Blanc, 82 ans, ne s'attendait vraiment pas à cela.

00:21Lui qui détenait les trois étoiles depuis 44 ans dans son restaurant gastronomique de Vauna.

00:26Je ne pensais pas quand même qu'on était menacé.

00:28J'ai rencontré ce matin le directeur qui m'a dit qu'on était bon pour les sauces,

00:31mais que les inspecteurs n'étaient pas convaincus du niveau trois étoiles.

00:34Mais c'est un mal pour un bien en fait, parce que même si mon égo a souffert,

00:37je vais quand même essayer de rester en forme, de faire les choses avec plaisir,

00:41mais sans me mettre la pression comme j'ai connu pendant si longtemps.

00:44Sous le choc aussi, c'est personnel, à l'image du directeur de son restaurant Alain Pichon.

00:48Déçu, triste, il va falloir repartir.

00:50On va retravailler tout ça, se remettre au combat.

00:52En tout cas, les clients restent très admiratifs, comme Joël, un Suisse venu dîner hier soir, et Luc.

00:57J'ai beaucoup, beaucoup de respect pour le travail qu'il a fait pendant des décennies.

01:01C'est un travail d'évolution exceptionnel.

01:02On aime bien faire chancer les statues, c'est très à la mode.

01:06Au regard de la carrière et de la virtuosité de ces grands chefs,

01:10ce n'est pas une poignée de critiques qui vont me faire changer d'avis.

01:13L'art est difficile, la critique est facile.

01:15Georges Blanc, qui a prévu tout à l'heure un grand discours devant ses équipes,

01:18lui qui est à la tête d'une entreprise de plus de 300 salariés.

01:22Vona, Jean-Luc Bougeon Europe.