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Aprender de la naturaleza: papas resistentes
DW (Español)
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15/3/2025
La bióloga peruana Nataly Canales investiga el ADN de una papa amarga de los Andes. El motivo: su gran resiliencia a condiciones climáticas extremas. Pero la científica también se pregunta: ¿A quién pertenece el conocimiento sobre la naturaleza?
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Las hay en diversos tonos y todas son sabrosas.
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La papa es un alimento básico en muchas cocinas.
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Es el tercer cultivo más consumido del mundo, por detrás del arroz y el trigo.
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Nathalie Yasi Canales vive en Copenhague, Dinamarca, y las adquiere en el mercado de su barrio.
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Aunque en el mundo hay unas 5.000 variedades distintas de papa, aquí solo se vende un tipo.
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A Nathalie le encantaría disponer de otras variedades, pero aquí no las encontrará.
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Este paquete de chuños le llegó por correo desde su país, Perú.
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Las papas se deshidratan siguiendo un método milenario.
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Así pierden su sabor amargo y pueden conservarse mucho tiempo.
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Pero el proceso es largo. Quizás por eso no están muy extendidas. Por ahora.
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Y es que Nathalie no solo las quiere para cocinar.
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Esta peruana es bióloga en la Universidad de Copenhague y las investiga en el laboratorio.
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Este tipo de papa en concreto es una sobreviviente gracias a sus sustancias amargas.
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La papa amarga, a diferencia de la común, es resistente a la sequía y a las heladas.
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Por eso crece en condiciones muy extremas.
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Este es su hábitat natural, los Andes peruanos.
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A 4.000 metros sobre el nivel del mar, las condiciones son duras.
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Por la noche las temperaturas descienden hasta menos 4 grados centígrados.
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El agua escasea y el cambio climático agrava estas condiciones.
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¿Cómo logra prosperar aquí la papa amarga?
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La respuesta está en su ADN y Nathalie intenta descifrarlo.
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Pongo las hojas de la papa amarga en este tubo, junto a unas bolitas de metal.
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Con este dispositivo terminan siendo prácticamente polvo.
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Es el primer paso para la extracción del ADN.
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El ADN contiene la información genética sobre cómo la planta se ha adaptado a su entorno y cómo ha llegado a ser tan resistente.
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Con esos datos, Nathalie puede ayudar a los agricultores peruanos a seleccionar las semillas más resistentes.
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La bióloga está convencida de que esta papa merece más atención.
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Este es el refugio de Nathalie, el herbario de la Universidad de Copenhague.
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Aquí pulcramente apiladas se conservan muestras prensadas, también de la papa amarga.
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Estas son de 1992.
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Las flores no hablan de la papa amarga.
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La papa amarga es una de las primeras semillas que se conserva en el mar.
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Estas son muestras de la papa amarga.
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Estas son de 1992.
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Las flores no han perdido su intenso color azul.
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¡Qué lindas!
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Lo curioso es que estas muestras proceden de una planta que no creció en Perú.
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Estas papas amargas, originarias de Sudamérica, se cultivaron en Dinamarca.
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¡Es genial, Hoku!
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Eso significa que otras regiones también podrían beneficiarse de su resistencia.
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Un dato prometedor ante el avance de las sequías.
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2024 fue el año más cálido desde que existen registros.
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Con el estudio genético, los fitomejoradores podrían crear variedades de papa adaptadas al cambio climático.
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Pero para Nathalie eso plantea otra gran pregunta.
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¿Quién tiene derecho a beneficiarse de la naturaleza?
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A menudo reflexiona sobre las respuestas aquí, en el Jardín Botánico de la Universidad.
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Este espléndido Edén alberga una gran variedad de especies.
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Bajo las grandes palmeras, Nathalie recuerda su viaje de investigación a Perú.
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Allí vio el cuidado con el que los agricultores indígenas tratan la papa.
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Ellos son la razón por la que esta variedad se sigue cultivando hoy en día.
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La han plantado y cuidado durante muchas generaciones.
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Esta planta es esencial para los indígenas de los Andes.
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Es más que un alimento o un sustento.
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Representa un estilo de vida.
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Conecta a los campesinos con el cosmos, con la naturaleza y consigo mismos a nivel espiritual.
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Su calendario anual gira en torno a esta papa.
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Su cultivo es un conocimiento que han adquirido y transmitido durante miles de años.
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Nathalie quiere reconocer esta labor antes de que terceros puedan beneficiarse de la planta.
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Por eso quiere compartir todo lo que aprenda sobre su ADN con los agricultores andinos.
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Compartiendo con ellos los conocimientos científicos sobre la planta.
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Los convertimos también en sus dueños y pueden decidir qué hacer con esta información.
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Al fin y al cabo son los custodios de esta planta y de la biodiversidad que la rodea.
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Para la mayoría de la gente la papa amarga seguirá siendo una desconocida.
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Pero seguro que ante sequías cada vez más largas tendrá un lugar en el sistema alimentario del futuro.
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Queda por ver quién la cultivará y dónde.
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¿Qué es el ADN ambiental y por qué podría ayudarnos a estudiar la naturaleza?, por Castells
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