La vérité sur la consommation d’algues pour la santé

Le Point

14/03/2025

Les algues, véritables concentrés de nutriments, s’invitent dans nos assiettes. Riches en protéines, fibres, minéraux comme l’iode, et antioxydants, elles offrent de nombreux bienfaits : protection cardiovasculaire, gestion du poids, et bien plus. Mais attention aux métaux lourds ! Découvrez dans la chronique nutrition de Boris Hansel les promesses et les limites de cet aliment venu de la mer.
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00:00Et si un aliment pouvait à la fois vous fournir des protéines, des fibres, des minéraux essentiels et protéger votre cœur ?

00:06Les algues !

00:06On va voir ensemble leurs réels bienfaits et leurs risques potentiels.

00:09Les algues sont une source exceptionnelle de nutriments, riches en protéines de qualité,

00:14en fibres solubles reconnues pour leurs bienfaits sur la santé.

00:17Elles apportent également du calcium, du fer et de l'iode, essentiels pour le fonctionnement de la thyroïde.

00:22Elles contiennent aussi des composés bioactifs aux propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires théoriquement prometteuses.

00:29Des études réalisées au Japon, où leur consommation est quotidienne,

00:32montrent qu'elles sont associées à une diminution des risques de maladies cardiovasculaires et à une meilleure longévité.

00:38Les fibres spécifiques qu'elles contiennent, comme l'alginate, ralentissent la digestion,

00:42ce qui contribue à une régulation optimale de la glycémie et même à la gestion du poids.

00:47Du côté des cancers, honnêtement, les données sont contradictoires.

00:50Alors sur le papier, les algues semblent être un aliment vraiment intéressant pour la santé.

00:54Mais en nutrition, attention, la prudence reste toujours de mise.

00:58Le principal problème des algues, c'est leur capacité à absorber l'arsenic ou encore des métaux lourds comme le cadmium,

01:05qui est un élément toxique pour l'organisme humain.

01:08Une exposition prolongée à ce métal peut entraîner des atteintes rénales,

01:11ça peut fragiliser l'os et le cadmium est classé parmi les cancérogènes.

01:16Selon l'ANSES, environ 26% des échantillons d'algues analysés dépassent les seuils de sécurité pour le cadmium,

01:23ce qui soulève une vraie problématique sanitaire.

01:25Autre point d'attention, la richesse en iodes des algues.

01:29Si cet élément est indispensable, un excès peut perturber le fonctionnement de la thyroïde,

01:33entraînant des troubles comme l'hippo ou l'hyperthyroïdie.

01:37Là encore, l'ANSES met en garde contre le risque de dépassement des 600 microgrammes d'iodes par jour,

01:43ce qui peut arriver notamment en cas de consommation régulière d'algues comme les algues brunes laminaires

01:48ou encore quand on prend des compléments alimentaires à base d'algues.

01:52Ce risque est amplifié si ces aliments sont combinés à d'autres sources riches d'iodes.

01:57Pour profiter des bienfaits des algues tout en minimisant les risques, voici quelques conseils simples.

02:031. Privilégiez les produits certifiés.

02:05Optez pour des algues issues de cultures contrôlées et respectant les normes sanitaires

02:09pour limiter l'exposition aux contaminants.

02:122. Modérez votre consommation.

02:13Une à deux portions par semaine, c'est déjà bien pour bénéficier de leurs atouts nutritionnels

02:18sans risquer les excès de métaux lourds et d'iodes.

02:213. Variez les types d'algues.

02:23Par exemple, alternez entre Nori, Wakame, Dulce et autres variétés

02:27pour diversifier vos apports et réduire les risques d'accumulation de produits toxiques.

02:324. Soyez vigilants aux associations alimentaires.

02:35Évitez de combiner les algues avec d'autres aliments riches en iodes ou en métaux lourds

02:40pour rester dans des seuils sûrs.

02:42Enfin, si vous souffrez de troubles thyroïdiens, de maladies chroniques ou si vous êtes enceinte,

02:47un avis médical est indispensable avant de consommer des algues.

02:50En conclusion, les algues, oui, c'est un aliment intéressant, riche en nutriments

02:54avec possiblement des bienfaits pour la santé.

02:56Mais elles doivent être consommées avec discernement.

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