Les algues, véritables concentrés de nutriments, s’invitent dans nos assiettes. Riches en protéines, fibres, minéraux comme l’iode, et antioxydants, elles offrent de nombreux bienfaits : protection cardiovasculaire, gestion du poids, et bien plus. Mais attention aux métaux lourds ! Découvrez dans la chronique nutrition de Boris Hansel les promesses et les limites de cet aliment venu de la mer.
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00:00Et si un aliment pouvait à la fois vous fournir des protéines, des fibres, des minéraux essentiels et protéger votre cœur ?
00:06Les algues !
00:06On va voir ensemble leurs réels bienfaits et leurs risques potentiels.
00:09Les algues sont une source exceptionnelle de nutriments, riches en protéines de qualité,
00:14en fibres solubles reconnues pour leurs bienfaits sur la santé.
00:17Elles apportent également du calcium, du fer et de l'iode, essentiels pour le fonctionnement de la thyroïde.
00:22Elles contiennent aussi des composés bioactifs aux propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires théoriquement prometteuses.
00:29Des études réalisées au Japon, où leur consommation est quotidienne,
00:32montrent qu'elles sont associées à une diminution des risques de maladies cardiovasculaires et à une meilleure longévité.
00:38Les fibres spécifiques qu'elles contiennent, comme l'alginate, ralentissent la digestion,
00:42ce qui contribue à une régulation optimale de la glycémie et même à la gestion du poids.
00:47Du côté des cancers, honnêtement, les données sont contradictoires.
00:50Alors sur le papier, les algues semblent être un aliment vraiment intéressant pour la santé.
00:54Mais en nutrition, attention, la prudence reste toujours de mise.
00:58Le principal problème des algues, c'est leur capacité à absorber l'arsenic ou encore des métaux lourds comme le cadmium,
01:05qui est un élément toxique pour l'organisme humain.
01:08Une exposition prolongée à ce métal peut entraîner des atteintes rénales,
01:11ça peut fragiliser l'os et le cadmium est classé parmi les cancérogènes.
01:16Selon l'ANSES, environ 26% des échantillons d'algues analysés dépassent les seuils de sécurité pour le cadmium,
01:23ce qui soulève une vraie problématique sanitaire.
01:25Autre point d'attention, la richesse en iodes des algues.
01:29Si cet élément est indispensable, un excès peut perturber le fonctionnement de la thyroïde,
01:33entraînant des troubles comme l'hippo ou l'hyperthyroïdie.
01:37Là encore, l'ANSES met en garde contre le risque de dépassement des 600 microgrammes d'iodes par jour,
01:43ce qui peut arriver notamment en cas de consommation régulière d'algues comme les algues brunes laminaires
01:48ou encore quand on prend des compléments alimentaires à base d'algues.
01:52Ce risque est amplifié si ces aliments sont combinés à d'autres sources riches d'iodes.
01:57Pour profiter des bienfaits des algues tout en minimisant les risques, voici quelques conseils simples.
02:031. Privilégiez les produits certifiés.
02:05Optez pour des algues issues de cultures contrôlées et respectant les normes sanitaires
02:09pour limiter l'exposition aux contaminants.
02:122. Modérez votre consommation.
02:13Une à deux portions par semaine, c'est déjà bien pour bénéficier de leurs atouts nutritionnels
02:18sans risquer les excès de métaux lourds et d'iodes.
02:213. Variez les types d'algues.
02:23Par exemple, alternez entre Nori, Wakame, Dulce et autres variétés
02:27pour diversifier vos apports et réduire les risques d'accumulation de produits toxiques.
02:324. Soyez vigilants aux associations alimentaires.
02:35Évitez de combiner les algues avec d'autres aliments riches en iodes ou en métaux lourds
02:40pour rester dans des seuils sûrs.
02:42Enfin, si vous souffrez de troubles thyroïdiens, de maladies chroniques ou si vous êtes enceinte,
02:47un avis médical est indispensable avant de consommer des algues.
02:50En conclusion, les algues, oui, c'est un aliment intéressant, riche en nutriments
02:54avec possiblement des bienfaits pour la santé.
02:56Mais elles doivent être consommées avec discernement.