4/5 : la Distillerie Lehmann, pionnier du whiskey en Alsace

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00:00On a parlé un peu de l'alcool, mais on doit savoir qu'Yves Léman

00:05était l'un des premiers fabricants d'un whisky Alsacien.

00:10C'était il y a 25 ans.

00:12Oui.

00:13Comment êtes-vous arrivé là ?

00:15J'aimais beaucoup le whisky.

00:19Et je me souviens que dans les années 2000,

00:26il n'y avait pas beaucoup d'alcool.

00:29J'ai donc pensé à l'alcool et à l'appéritif.

00:34J'ai donc créé le whisky.

00:37Est-ce que c'est facile à faire ?

00:39Je veux dire que le whisky, c'est un schnapps.

00:45C'est fabriqué d'une brûlerie.

00:50C'est fabriqué par la gare.

00:53On doit fabriquer une brûlerie.

00:59Et ça se brûle.

01:01Est-ce que vous aussi vous travaillez avec les brûleries de Rome ?

01:05Oui.

01:06L'Alsace Whisky est une IGP.

01:08Et il y a aussi le Cahiers de Charge.

01:10Et le Cahiers de Charge doit aussi prendre la brûlerie.

01:16C'est comme ça qu'on travaille ensemble.

01:20Il n'y a pas toutes les brûleries qui travaillent avec nous.

01:25Mais je suis le premier à travailler avec le whisky.

01:28Et on est tous des distillateurs.

01:33C'est comme ça qu'on travaille ensemble.

01:36Et le thème du bois.

01:38Est-ce que c'est là où le whisky devient plus vieux ?

01:42Oui, le whisky devient plus vieux dans le bois.

01:46J'ai le bois de Bordeaux.

01:49Parce qu'il n'y a pas de neige.

01:51Il y a toujours du vin dedans.

01:54Il n'y a pas de goût.

01:563 ou 4 ans.

01:57Le vin que j'ai acheté, c'est du Bordeaux Blanc.

02:00De la région de Pessac-Léognan.

02:03Pour avoir une qualité.

02:05Ensuite, on a le Futsauterne.

02:07Pour une autre qualité.

02:10Et on a aussi le Loupiak.

02:13C'est aussi un vin sucré.

02:17Et aussi un peu de Pinot Noir.

02:20Je suis au nom d'Otrod.

02:23On connaît aussi le nom d'Otrod de Roder.

02:26Le célèbre Otrod de Roder.

02:28J'ai décidé de tourner plus tard dans la génération.

02:32Avec Gin.

02:33Oui, Gin.

02:36Je n'ai pas l'intention d'en faire plus tard.

02:39La première vingtaine que j'ai achetées,

02:42j'en ai acheté une au Paris.

02:44La deuxième vingtaine, aussi.

02:46Maintenant, c'est la troisième vingtaine.

02:48Si je fais une vingtaine plus tard,

02:50c'est comme les autres vingtaines.

02:52Mais qu'est-ce qu'on peut faire ?

02:54Je suis seul.

02:56Ou c'est simplement demain,

02:58ou c'est que vous êtes les meilleurs.

03:00On doit toujours travailler avec passion.

03:03C'est le but.

03:22Les jeunes boivent plus Gin et Whisky.

03:25Il y a des gens qui boivent Whisky et Snaps.

03:33Il y a 30-50 ans.

03:37Et ceux qui boivent plus, boivent plus Snaps.

03:41C'est ce qu'on boit.

03:44Et c'est bien distribué.

03:46Si vous voulez la bonne vingtaine,

03:48vous pouvez la chercher à Vélin et à Zürich.

03:50On y va dans quelques minutes.

04:02Sous-titrage Société Radio-Canada

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