2/5 : point technique sur le vin désalcoolisé avec l'œnologue Evelyne Bléger-Cognacq

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00:00 Franz Blüelsos est en Calais, à l'abri de Schwyr, avec Evelyn Blézé-Kognak.

00:04 Merci d'avoir pris un peu de temps dans votre longue vie.

00:08 Vous êtes l'experte de vin du Cap de Riboville.

00:12 Unologue.

00:14 Oui, je suis une onologue.

00:15 Mon travail est de faire du vin et de superviser tout.

00:20 Je travaille beaucoup avec des vins.

00:24 C'est important d'avoir une bonne passion et de faire du bon vin.

00:32 Comment avez-vous réagi au début?

00:35 J'ai appris que vous voulez faire du vin sans alcool, à l'abri de Schwyr.

00:41 Est-ce quelque chose que vous connaissez déjà?

00:44 Ou avez-vous déjà essayé?

00:46 J'ai déjà essayé.

00:48 Mais ce n'était pas bon.

00:56 On a dit au président que si on faisait quelque chose, il fallait que ce soit vraiment bon.

01:04 Là-bas, on a un vin très léger, n'est-ce pas?

01:09 Non, pas du tout.

01:11 On a une fermeture sur le vin.

01:17 C'est un vin très léger?

01:19 Oui, un vin très léger.

01:21 On a éliminé l'alcool.

01:23 On a fait ça avec une distillation.

01:27 On brûle le vin, mais on a mis du pression.

01:30 Ah bon?

01:31 Oui.

01:32 Le Ribo, c'est fait de quoi?

01:34 C'est de la rizlingue?

01:36 C'est notre vin.

01:38 On a pris du vin normal, de notre production.

01:42 On a aussi du Silvano, Musca et...

01:46 Et quelque chose d'autre.

01:48 Du Cremaison.

01:50 Les secrets ne veulent pas nous enlever.

01:53 Quel est le pourcentage d'alcool que ce vin a?

01:56 Plus que 0,5.

02:00 C'est vraiment étonnant.

02:03 Avec un vin normal, on aurait plus de pourcentage d'alcool.

02:06 12, 13 pour le Monshi, avec le climat.

02:10 Et ce vin, de 0,5, est-il vraiment pour les femmes enceintes?

02:17 Oui.

02:18 Elles peuvent boire ça?

02:19 Oui, elles peuvent boire ça.

02:21 Et aujourd'hui, si on prend une médecine,

02:27 où on ne peut pas boire d'alcool,

02:31 on peut en prendre aussi.

02:33 Vous n'êtes pas contentes de votre vin Ribo?

02:36 Oui.

02:37 Oui, vraiment.

02:39 Ce n'est pas ce que je bois tous les jours.

02:42 Mais le résultat est bon.

02:45 C'est une bonne chose.

02:48 Et c'est une fierté pour nous.

02:50 On a fait quelque chose de bien.

02:53 Le Ribo, sans alcool,

02:55 on en a parlé avec le processus,

02:57 comment tout ça est fait.

02:59 Vous avez fait votre propre émulsion.

03:02 Oui.

03:04 On fait une installation de suppression.

03:07 On brûle le vin,

03:09 mais sous le pression.

03:11 Cela ne fait pas trop de brûlure sous le casserole.

03:19 Et cela fait aussi que les arômes sont meilleurs.

03:23 Je vais vous expliquer ce que vous faites avec ce Ribo dans quelques minutes.

03:28 On va faire un peu de bruit avec Evelyn.

03:31 Et on va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.

03:34 On va faire un peu de bruit avec Evelyn.

03:37 On va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.

03:40 On va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.

03:41 On va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.

03:44 On va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.

03:49 [SILENCE]

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