"85% de notre chiffre d'affaires est réalisé l'hiver et 15% l'été et on ne pourra pas inverser", déclare le président de la Coopérative Sherpa

franceinfo

"Économiquement, c'est compliqué de trouver une activité qui remplace le ski", dit, vendredi 14 février sur franceinfo, Olivier Carrié, le président de la Coopérative Sherpa, qui confie être "inquiet" par la perspective d'hivers moins enneigés à la montagne.

Transcript

00:00L'invité éco, Sophie Auvigne.

00:04Olivier Carier, bonjour.

00:06Vous êtes président de la coopérative Sherpa, c'est-à-dire 120 supérettes de montagne.

00:12Alors, grand merci à vous d'avoir fait le déplacement jusqu'au studio de France Info

00:16parce que vous gérez vous-même un supermarché à Val Thorens.

00:19Il n'y a pas plus haut, je crois.

00:21Et vous attendez demain une grosse livraison.

00:23Et ce n'est pas tous les jours, ce n'est pas comme en ville.

00:26C'est trois fois par semaine en produits frais pour la plupart de nos magasins.

00:30Et puis, entre deux et trois fois en produits secs.

00:34Et la fermeture, par exemple, de l'espace de quelques jours, bien sûr,

00:37de la Nationale 90 vers les stations de Tarentaise,

00:41ça, par exemple, c'est une catastrophe pour les professionnels comme vous ?

00:44C'est une catastrophe, effectivement.

00:46Mais bon, ça a été très bien géré.

00:48Et la route a été réouverte en moins de sept jours, je crois.

00:50Ça a eu lieu le 1er février.

00:52Et pour le premier samedi des vacances scolaires,

00:55donc une semaine après, on a été réouvert.

00:57Oui, qu'est-ce que vous allez recevoir demain, par exemple ?

00:59Des produits les mêmes que dans La Vallée ou pas tout à fait ?

01:03Alors, oui, toute la base est la même,

01:05puisque nous avons un partenaire privilégié,

01:08qui est Casino.

01:10Et qu'on évoquera, bien sûr.

01:12Et on commande donc toute cette marchandise principale.

01:15Environ 60% de nos achats sont commandés chez Casino.

01:19Et pour le reste, c'est beaucoup de produits régionaux,

01:22beaucoup de fournisseurs directs avec lesquels on travaille,

01:25beaucoup de producteurs locaux.

01:27Mais en tout cas, demain, c'est essentiellement

01:29notre livraison principale de notre fournisseur principal.

01:32Vous avez même une marque propre que vous avez créée.

01:35Oui.

01:36Entre Sherpa.

01:37Terre de l'Alpe, créée en 2008.

01:39Qui représente une petite partie de notre chiffre d'affaires,

01:42mais qui est une marque appréciée de nos clients.

01:45Alors, vous évoquez votre chiffre d'affaires.

01:47On ne peut pas, évidemment, ne pas évoquer vos prix,

01:50qui sont fortement majorés.

01:52J'ai comparé les étiquettes de quelques-uns de vos produits alimentaires

01:55avec ceux d'une grande enseigne, de la grande distribution.

01:58On ne va pas la citer.

02:00Exemple, vos biscottes de beurre,

02:02important pour le petit déjeuner avant d'aller skier,

02:04coûtent 60% de plus.

02:06Vos pâtes Barilla, 75%.

02:09126% pour la purée de tomates Tomacooli.

02:12Et ça va même jusqu'à 130% supplémentaire

02:15pour une boîte de maïs géant vert.

02:17Ça n'effraie pas vos clients qui sont captifs ?

02:19Non, parce qu'il y a plusieurs explications à ça.

02:23Je ne vais pas vous justifier nos prix,

02:25mais en tout cas, d'une part,

02:28nos produits nous sont vendus par ce partenaire principal

02:32à un prix plus élevé,

02:34ce qu'on appelle nos prix de cession.

02:36Et d'autre part, il faudrait comparer nos prix

02:38au prix de la proximité,

02:40donc des Super 8, par exemple, dans Paris,

02:42dans certains quartiers.

02:44C'est ce que j'ai fait, moi, à plusieurs reprises.

02:46Et c'est vrai que dans le 16e ou dans le 8e,

02:48il y a des grandes enseignes qui pratiquent des prix

02:51qui sont, en moyenne, les mêmes que les nôtres.

02:55Ce sont des prix qui autorisent votre pérennité,

02:59mais sans plus ?

03:00Oui, si.

03:01Depuis, en tout cas, 2009-2010,

03:03la concurrence s'est fortement accrue en montagne.

03:06Et depuis l'arrivée des grandes enseignes,

03:08des grands autres faiseurs sur le marché, on va dire,

03:11et bien, effectivement, nos prix sont vraiment concurrentiels.

03:14Et les gens, la preuve en est,

03:16c'est que les gens montent avec beaucoup moins de courses

03:18dans leur coffre.

03:19Oui, c'est ça, en fait.

03:20Quand les prix sont trop élevés,

03:22c'est le risque pour vous ?

03:24C'est le risque, mais ça n'arrive plus tellement

03:26depuis 2009-2010.

03:27Alors ensuite, les prix de chaque magasin,

03:29pratiqués par chaque magasin,

03:31préconisés, en tout cas, par notre coopérative Sherpa,

03:34sont pratiqués en fonction de leur zone de chalandise,

03:36de leur concurrence, du pouvoir d'achat de leurs clients.

03:39On n'aura pas les mêmes prix dans une station d'altitude

03:43qu'on appelle grand domaine,

03:45renommée.

03:47Entre Val d'Isère et La Fécla,

03:49on n'a pas les mêmes prix.

03:51Une supérette en altitude, évidemment, c'est petit,

03:54le mètre carré est précieux,

03:56mais ça doit servir à tout,

03:57ça doit rendre toutes sortes de services,

03:59c'est ce que vous faites ?

04:01C'est ce qu'on essaye de faire,

04:02et en tout cas, ça a toujours été

04:04la vocation de Sherpa.

04:06Depuis le début, on s'est appuyés

04:08sur un grand nombre de services rendus à nos clients.

04:10Exemple ?

04:11Voilà, le prêt d'appareil à raclette,

04:13c'est une invention Sherpa,

04:15typiquement Sherpa,

04:17qui date de 88-90,

04:19et même si maintenant,

04:21ce service est assez commun,

04:24à la montagne,

04:26franchement, c'est un des services

04:28que l'on a innové à l'époque.

04:30Oui, j'ai vu que vous avez aussi de temps en temps

04:32quelques pelles à neige de côté.

04:34Pelle à neige, il y en a d'autres.

04:35Reprise des inconsommés, ça s'est pratiqué par là.

04:37Alors ça, c'est intéressant, qu'est-ce que c'est exactement ?

04:39La reprise des inconsommés,

04:41c'est l'activité que nos clients,

04:43on va dire, passent trop de temps

04:45à choisir les produits

04:47dans nos magasins, en tout cas.

04:49On leur dit, achetez,

04:51et puis, si vous ne consommez pas,

04:53ramenez-nous ce que vous n'avez pas consommé,

04:55hors produits frais.

04:57Donc les pâtes, les boîtes de conserve, etc.

04:59Et là, vous les reprenez ?

05:00Et on les reprend.

05:01D'accord. Vous avez aussi de l'anti-gaspi

05:03à proposer ?

05:04On a de l'anti-gaspi,

05:05on pratique ça aussi depuis relativement longtemps.

05:07On a des promotions

05:09de moins 30%, moins 50%.

05:11C'est quelque chose que l'on pratique, oui, quotidiennement

05:13dans tous nos magasins.

05:15Alors, vous l'évoquiez, les Sherpas ont été

05:17approvisionnés à l'origine par Carrefour,

05:19et puis vous êtes passé par Casino,

05:21c'est toujours le cas, et ce partenariat

05:23continue malgré les gros soucis

05:25de cette enseigne. Pourquoi ?

05:27Parce que Casino

05:29a des atouts

05:31que les autres n'ont pas.

05:33C'est vrai qu'on travaille très bien

05:35depuis 2009 avec Casino,

05:37humainement, déjà.

05:39Et puis, ils sont très réactifs,

05:41ils savent

05:43dépanner. Quand on rate

05:45une commande dans un de nos magasins,

05:47il y a possibilité de rattraper cette commande

05:49avec Casino, ce qui n'est pas forcément

05:51possible avec toutes les autres enseignes.

05:53Et ces livraisons spécifiques, ils savent faire ?

05:55Et ces livraisons spécifiques, ils savent très bien

05:57faire maintenant, en tout cas, puisque

05:59le maillage de Casino est très

06:01bon en montagne.

06:03Alors, dans vos magasins,

06:05j'imagine évidemment des saisonniers

06:07en nombre, surtout

06:09en ce moment. Qu'est-ce que

06:11vous en faites ? En règle générale, est-ce qu'ils sont logés ?

06:13Est-ce que c'est un vrai problème

06:15à la montagne ? Effectivement.

06:17C'est un vrai problème.

06:19On les loge en grande partie.

06:21Les logements sont de plus en plus chers

06:23en montagne. C'est quelque

06:25chose, dans nos comptes d'exploitation,

06:27qui pèse.

06:29Et on tient compte

06:31dans la rémunération globale

06:33de nos saisonniers du logement,

06:35du prix du logement aussi. Et les saisonniers

06:37viennent ? Vous trouvez cette

06:39main-d'oeuvre relativement facilement

06:41ou pas ? Oui, on la trouve

06:43beaucoup mieux qu'après le Covid.

06:45Après la période Covid, effectivement, c'était très

06:47difficile. Et là, vraiment, il y a un regain

06:49de saisonniers, de jeunes saisonniers

06:51motivés, dynamiques.

06:53Alors, bien sûr, ils ne viennent que s'ils sont logés

06:55pour la plupart. Et ils font du ski, un petit peu ?

06:57Ils font beaucoup de ski. Ah, beaucoup de ski.

06:59Ils viennent beaucoup pour le ski. D'accord.

07:01Et puis aussi pour travailler.

07:03Alors, l'hiver, évidemment, j'imagine,

07:05pèse lourd dans votre chiffre

07:07d'affaires annuel.

07:09Par rapport à l'été qui se développe,

07:11comment ça s'équilibre ? La proportion,

07:13c'est 85% de notre chiffre d'affaires

07:15est réalisé l'hiver.

07:17Et 15% l'été, donc.

07:19Et nous avons une proportion

07:21de...

07:23L'ensemble de nos magasins ouvrent en moyenne

07:256 mois et demi par an. Qu'est-ce que

07:27ça représente, le chiffre d'affaires

07:29de ces Sherpas ?

07:31C'est 130 millions environ.

07:33Voilà, sur une année.

07:35Et donc, c'est rentable pour

07:37chacun des patrons,

07:39des propriétaires de ces magasins ?

07:41Vraiment, ils en vivent,

07:43y compris quand ils ouvrent

07:456 mois par an ou 8 mois par an ?

07:47Oui, effectivement. Mais moi, je suis

07:49assez admiratif de mes collègues

07:51Sherpas. La plupart qui

07:53se lèvent très tôt, se couchent très tard.

07:55Même si c'est une activité

07:57très intense pendant 4, 5, 6 mois

07:59l'hiver. En tout cas, c'est des horaires

08:01impressionnants

08:03par jour.

08:05Oui, ils se lèvent à 4h du matin,

08:07se couchent à 22h et

08:09ont des amplitudes horaires sur la journée

08:11impressionnantes. Alors si on repart là-haut,

08:13tout en haut de la montagne et qu'on regarde

08:15au loin, la neige est là.

08:17En ce moment, vraiment, vous

08:19le dites. Elle est magnifique.

08:21Elle est tombée cette nuit. Tous les Parisiens qui arrivent

08:23seront ravis.

08:25Elle se fait rare tout de même.

08:27Est-ce que ça compromet votre avenir ?

08:29Est-ce qu'il y a des inquiétudes ?

08:31Est-ce que vous commencez à penser à la suite

08:33éventuelle ? On y pense,

08:35effectivement.

08:37La neige, en fait, on s'aperçoit

08:39que la neige arrive un petit peu plus tard

08:41qu'auparavant. Ça, c'est

08:43un fait. Par contre, elle tombe

08:45toujours en abondance

08:47mais de manière un petit peu plus

08:49exceptionnelle, un petit peu plus ponctuelle.

08:51Sans neige, qu'est-ce que vous pourriez faire ?

08:53Sans neige, en fait, certains magasins

08:55qui sont installés dans les stations de basse

08:57altitude sont en train d'étendre un petit peu les

08:59activités autres que le ski

09:01et elles le peuvent parce que

09:03leur altitude le permet.

09:05Elles proposent du vélo, elles proposent aussi du ski

09:07de fond, bien sûr. D'autres formes

09:09d'activités, d'autres types d'activités.

09:11Et puis, on sait que les stations

09:13de haute altitude seront touchées en

09:15dernier. Par contre, pour elles,

09:17ce sera un problème si, effectivement,

09:19la neige vient à manquer.

09:21En tout cas, pour l'instant aussi, ce qu'on appelle les

09:23enneigeurs artificiels

09:25pallient à ces manques de neige

09:27ponctuelles, quelles que soient les stations.

09:29Parce que, s'il fallait travailler l'été

09:31et inverser

09:33vos proportions de chiffre d'affaires,

09:35il faudrait changer radicalement

09:37de pied ?

09:39Qu'est-ce qu'il faudrait faire ?

09:41Alors, économiquement, c'est compliqué de trouver

09:43une activité qui remplace le ski.

09:45Même pendant la période Covid où on est

09:47arrivé jusqu'à 30% de notre chiffre globalement

09:49l'été, parce qu'on avait

09:51eu des hivers faibles

09:53et des étés beaucoup plus forts,

09:55on ne pourra pas inverser, en tout cas,

09:57non, les saisons,

09:59économiquement.

10:00Et ça, ça vous inquiète ?

10:01Oui, ça nous inquiète.

10:03Évidemment, pour l'écherpa en général.

10:05Pour l'écherpa en général. On a deux stations

10:07qui se

10:09projettent un petit peu dans l'avenir.

10:11Je crois que c'est Tignes et

10:13Albiémont, il me semble. Enfin, deux stations

10:15vraiment de typologie complètement différentes

10:17qui se projettent dans l'avenir

10:19pour savoir que faire si un jour

10:21il y a moins

10:23ou pas de neige.

10:25Olivier Carrier, à la tête des supermarchés de montagne

10:27Sherpa, invité écho de

10:29France Info, merci encore.

10:31Merci à vous, Sophie Auvigne.

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