Conservas caseras. Cómo aprovechar los alimentos de forma segura en el hogar. AESAN 2022

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00:00Una forma de preservar alimentos perecederos

00:03y al mismo tiempo de disfrutar de alimentos de temporada durante todo el año

00:07es mediante la elaboración de conservas caseras.

00:10Para ello es importante mantener normas de higiene adecuadas

00:14tanto de nuestras propias manos como de superficies y utensilios de trabajo,

00:18así como esterilizar los envases que vayamos a utilizar.

00:23A la hora de elaborar las conservas se deben seguir una serie de pasos.

00:27Pelar, escaldar o cocinar los alimentos que queremos conservar.

00:33Llenar los tarros dejando libres unos dos o tres centímetros por debajo del borde del tarro.

00:39Remover el contenido del tarro y colocar las tapas.

00:43En el caso de alimentos ácidos como el tomate o las frutas

00:46se puede realizar un tratamiento térmico en una olla convencional,

00:50calentando los tarros en agua hirviendo a 100 grados centígrados durante una o dos horas

00:55en función del tamaño del envase o el tipo de alimento.

00:59Sin embargo, si son alimentos poco ácidos como carnes, pescados, verduras o legumbres

01:04se elaborarán en una olla a presión durante un tiempo entre 20 y 60 minutos.

01:10Una vez que los envases están fríos se almacenarán las conservas en un lugar fresco y seco,

01:15etiquetadas con el producto que contienen y su fecha de elaboración,

01:19siendo recomendable que se consuman en el plazo de un año.

01:23Recuerda que el principal riesgo asociado con el consumo de conservas caseras es el botulismo,

01:29enfermedad que se produce por la ingestión de alimentos que contienen las toxinas

01:33producidas por la bacteria Clostridium botulinum.

01:36Por ello, antes de consumir las conservas caseras,

01:39se recomienda calentarlas a 80 grados centígrados durante 10 minutos

01:43para asegurarnos de destruir la toxina que pudiera estar presente.