La Galette Des Rois Digne d'un Roi ! 👑

Chef Michel Dumas

04/01/2025

Aujourd'hui, Une recette facile qui plaira à toute la famille et à la Cour !
#recettefacile #recetterapide #dessert #galette

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00:00Salut mes amis, bienvenue dans la maison ! Aujourd'hui, dessert ! Merci ! Au menu Galette des

00:09Rois ! Pour les éléments, tout est là. Pour la farce, beurre, 150 g, sucre, 150 g,

00:14poudre d'amandes, 75 g, 75 g, rhum acheteur, vanille, une cuillère à soupe, et bien sûr

00:20la pâte fruitée, la voilà. L'œuf ici c'est pour après. Et un peu de farine pour travailler.

00:24Le moulage sera facile, la pâte, c'est le contraire. Et on va commencer par la garniture,

00:29cet œuf, on le garde pour plus tard. Mon beurre devrait être en pommade, mais ici

00:32il fait assez froid, donc le bol, le voilà. J'ai le préchauffe, ça devrait être suffisant.

00:37Maryse, le beurre dans le bol. Il n'y en a plus, bol, plonge. On regarde, c'est encore

00:45un peu dur. On préchauffe, ça devrait être suffisant. Feu éteint. Le sucre, 150 g,

00:53comme ça, on mélange. On incorpore le sucre et le beurre. À la Maryse, c'est un peu

00:58difficile. La Maryse, on la racle. Maryse à la plonge, mixeur arrive, et on mélange.

01:06C'est encore un peu dur. Sur le feu, enveilleuse, et on mélange. Impeccable, feu éteint, le

01:21bol sur la table. Maintenant, les œufs. On commence par un. On mélange. Un deuxième.

01:35Impeccable. Un troisième, un dernier. On rentre les bords. Maintenant, la poudre d'amandes.

01:48On commence par 115 g. On mélange. Un autre. On mélange. Super nickel. Vanille, environ

02:03une cuillère à soupe. Rhum, un chuteur. Et on mélange. Impeccable. La machine à la

02:12plonge. Maryse, on racle les bords. On secoue. Et le mélange au frais. La planche est partie.

02:21Maintenant, on passe à la pâte. La pâte, la voilà. La table, j'ai la fleur, comme ça.

02:25Un pâton. Ici, on fleur, on tourne et on retourne. Rouleau, on roule comme ça. Pour l'info,

02:35500 g. On tourne. Retourne. On fleur. Pâte, retourne. Et on roule à la houle. Épaisseur

02:45environ 2 mm. Le rouleau au repos. Cercle, comme ça. On tourne. Un deuxième. Une fois

02:54coupé, la plaque ici. La plaque en la fleur. Les cercles par-dessus. Et les cercles au frais.

03:05Dehors, à moins 10°C. Pour le restant, pas de problème, ça sera pour les enfants. Un comme

03:08ça. Un comme ça. Un comme ça. Et un comme ça. Une autre plaque. Farine en fleur. Les cercles,

03:16comme ça. Les cercles au frais. Et le restant, on les superpose comme ça. On écrase. Et je

03:25vais en faire des allumettes au fromage, comme vous les avez déjà sur ma chaîne. La pâte

03:29dehors refroidie. Le mélange est prêt. Il est froid aussi. Impeccable. Maryse, on vérifie.

03:34En effet, c'est super nickel. On peut voir que le beurre a durci. Ça fait comme une pâte. Une

03:39poche. Sordouille, comme ça. On retrousse, comme une chaussette. On ouvre. Le mélange dans la poche.

03:47Il reste capé, comme toujours. Il n'en a plus. Impeccable. Maryse vole à la plonge. La poche,

03:55comme ça. On serre. On pousse. Le mélange arrive. Donc impeccable. La pâte sort du dehors. Donc

04:02impeccable. Là, une pizza aux fleurs. Un cercle, comme ça. On le met là. La poche arrive. On fait

04:10comme un escargot. Environ à 2 centimètres du bord. On réserve. Pinceau. Un peu d'eau. On

04:19humidifie un peu. Pour la colle, un peu de farine. Une fève, bien sûr. On la met comme ça, sur le

04:28bord. Le dessus, par-dessus. On écrase. On colle. On fait le tour. Donc on tourne. On appuie comme

04:36il faut, pour bien fermer. Maintenant, on passe aux petits. Les petits, les voilà. Plein de pizzas.

04:41Farine, aux fleurs. Un comme ça. L'autre, ici. Celui-là, ici. Un peu de mélange. Pinceau. Un peu

04:53d'eau. Pour la colle, un peu de farine. Le dessus, par-dessus. On écrase les bords. Le deuxième, par-dessus.

05:04Même système. On écrase les bords. On les colle. Opération terminée. Impeccable. Les plaques, à la

05:10plongée. Pour bien coller les deux pâtes, fourchette. On écrase. Les petits, pareil.

05:17Maintenant, la dourure. Récipient, ici. L'oeuf qui reste, comme ça. Machine miracle. Et on mélange.

05:28C'est suffisant. Machine miracle. Secoue. Machine miracle, à la plongée. Pinceau, en mode jeune.

05:35On finole. Super nickel. Petit couteau. On fait des stris, en surface. Avec la pointe des cheminées,

05:52on pique. On tourne. Ici, pareil. Des croisillons. On pique. En fait, on fait des cheminées. Super

06:13nickel. Couteau, plonge. Le four a été préchauffé à 350°F. La grosse, ici. Les bobineaux, ici.

06:21Et on commence par 30 minutes, mais on vérifiera. Après 30 minutes, on vérifie. Encore un peu.

06:3210 minutes. C'est parti. Après un total de 40 minutes, ça devrait être prêt. Four éteint.

06:40La galette, la voilà. Les petits, les voilà. Maintenant, on va les laisser refroidir. On

06:46passe à la finition. Chaudron, ici. Couvert, pas besoin. Sirop d'érable. Feu à fond. On laisse

06:55chauffer. Le sirop d'érable est chaud. La galette avance. C'est chaud, le vin. Pinceau, en mode jeune.

07:02Suisse borde. Impeccable. Galette, ici. Les petites, pareil, en mode jeune. On va autour.

07:14C'est fini. Feu éteint et les galettes, ici. Pour les enfants, j'ai oublié les fèves. Donc,

07:22la galette tourne. Petit couteau pour faire un trou. La fève, la voilà. On la met en dedans.

07:28Galette, on tourne. Celle-ci, pareil. Un trou. On ouvre. La fève, la voilà. Comme ça,

07:37on enfonce, on enfonce. On tourne. Petit couteau à la plonge. Et voilà. Maintenant,

07:43contrôle de la qualité. La plus grosse, la voilà. Le couteau assis et debout. On met

07:50notre fille en dessous. Super nickel, bien cuit. On coupe en deux. On ouvre et on regarde. Super

08:01nickel. La fève est là, mais on ne le dit pas. Donc, belle odeur, belle couleur. On va s'en

08:06régaler. Maintenant, on dresse. Couteau assis et revenu et debout. Impeccable. On coupe comme

08:10ça. Un morceau ici. L'autre à côté. Et celui-ci en arrière. La couronne comme ça.

08:20Maître Noël, c'est prêt, c'est chaud, on enlève. Et merci à vous qui me suivez en Australie. Bye.

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