GÂTEAU AUX POMMES MOELLEUX TROP FACILE 🍎

Chef Michel Dumas

GÂTEAU AUX POMMES MOELLEUX TROP FACILE : 2 pommes et 10 minutes de travail pas l'temps de niaiser.  #patisserie #gateau #recette #faitmaison #idéerecette

Transcript

00:00Bonjour à tous au menu gâteau aux pommes avec un twist canadien, trop facile, trop bon, let's go !

00:05Tout est là, par contre pour les détails c'est à la fin de la vidéo.

00:08Mais bref, les grandes lignes, pommes, liquide et poudre.

00:11C'est une recette très rapide, très facile, le plus long et plus difficile, c'est de mesurer tous les ingrédients.

00:17Bon, on a faim, le blabla à la plonge et on commence la mise en place.

00:21Pour les pommes, deux écoles.

00:22La première version, on enfonce 45 degrés, on met le pouce et on tourne.

00:27Cette partie, au compost, on enfonce, on met le pouce et on tourne.

00:32On retire et on composte.

00:33Et pour les deux versions, on épluche.

00:36Et on essaie de faire ça, comme on dit en anglais, en one shot, donc en une fois.

00:40En général, c'est 10 tournes et retournes.

00:46Et voilà, ça y est, mission accomplie.

00:49Et bien c'est ça qui arrive quand on part te demander d'éplucher une centaine de pommes avant que tu aies 5 ans.

00:53Et pour la première école, on coupe deux.

00:55L'école n'en voit bien.

00:56Comme Jeffrey Dahmer, on pique, on ressort le corps de la victime.

01:01On tourne en rond.

01:03Coeur aux 6 mesures.

01:04Deuxième victime.

01:06On pique, on tient avec le pouce et on tourne.

01:11Et là, tout simplement, on prend le couteau et on coupe soit de l'intérieur ou comme ceci.

01:17Encore une fois, je vous montre les deux techniques.

01:21Et voilà.

01:22Dos du couteau, on pousse.

01:24Et l'autre côté.

01:28On coche.

01:29Et voilà.

01:30Donc pour la taille, c'est ça qu'on cherche.

01:33Environ 3 quarts de centimètre.

01:35Et là, on réserve le tout et on passe à la deuxième école.

01:38École 2, plus facile, plus simple, c'est ça que je préfère.

01:41On garde le haut et le bas et on épluche.

01:45On va le plus bas possible.

01:47On corrige.

01:49Et voilà.

01:50Tout simplement, on pare.

01:54Le milieu, on fignole si on veut.

01:58Les pareurs avec le reste.

02:01Et là, on coupe.

02:05Et là, totalement optionnel.

02:10Je garde entre 10 à 12 des plus jolis pour mettre sur le dessus.

02:13On verra ça après.

02:15Le restant des pommes, on les met de côté.

02:18Là, on prend un bol de taille moyenne.

02:20On ajoute la farine.

02:22Tout usage.

02:23Un gramme de sel.

02:25Bien sûr, un peu moins si votre bain est salé.

02:28Ensuite, poudre magique.

02:31Et on mélange grossièrement.

02:34Tourne et retourne.

02:35Voilà les gars, c'est parfait.

02:37On réserve.

02:38Là, dans un très grand bol, on met les oeufs.

02:41Donc deux oeufs.

02:42On le prend comme ceci.

02:44On frappe assez fort au centre.

02:46Et on ouvre à une main.

02:48Ok, réserve.

02:49On prend l'oeuf comme ceci.

02:52Et on ouvre.

02:53Comme je l'ai dit dans une vidéo précédente,

02:55la confiance, c'est 85% de cette technique.

02:58On prend un fouet et on passe à l'attaque.

03:02Et on va les faire mousser.

03:03Ça peut prendre 1 à 2 minutes.

03:05Bien sûr, pour cette étape, on peut prendre un mixeur.

03:08Par contre là, je vais brûler environ 25 calories.

03:10Donc quand on mange un gâteau de 1000 calories,

03:12on va prendre tout l'ail qu'on peut.

03:14C'est assez.

03:15Là, le sucre.

03:18Le fouet revient et on y va.

03:20Là, on cherche un mélange homogène.

03:22Encore une fois, environ 1 minute.

03:25Et on va brûler 2 calories.

03:28Ensuite, arrivé ici,

03:30on place le beurre fondu.

03:32Donc celui-ci, c'est un beurre non salé.

03:36Et on y va.

03:38Une fois bien incorporé,

03:40le rhum,

03:41un très grand shooter

03:43et la vanille, un petit shooter.

03:49Et si vous ne consommez pas d'alcool,

03:51on oublie le rhum et mettez un peu moins de farine.

03:54Et le résultat devrait être kiff-kiff pareil.

03:57Bon, ce mélange alcoolisé est homogène.

03:59Là, on passe à la poudre.

04:00Certaines personnes disent de mettre la farine en 2 ou 3 fois.

04:04Moi, je mets tout en une fois.

04:06Honnêtement, je trouve que le résultat final est pareil.

04:09Donc pourquoi se casser la tête ?

04:10On met tout.

04:11On prend le fouet et on incorpore.

04:12Tranquillement au début.

04:13Et là, il y a encore des grumeaux.

04:15C'est ça qu'on veut.

04:16On ne veut pas trop battre la farine.

04:18On fait tout le fouet et c'est fini pour la journée.

04:20Arrivé ici, on passe au four.

04:21On le met à 350 degrés Fahrenheit.

04:23Les Celsius pour les Européens, c'est ici.

04:26Bon, revenons à nos oignons.

04:27Dans ce cas-ci, c'est des pommes.

04:29Donc les pommes, on les jette.

04:30On met tout.

04:31Et avec l'aide d'une maryse, on enveloppe le tout.

04:34En même temps, on lave le bol.

04:36On enveloppe de bas en haut.

04:40Ça sent bon.

04:41Ça sent le rhum.

04:42Ça sent le sucre.

04:44Ça sera sûrement mon souper.

04:46On racle.

04:49Le restant sera pour le caméraman.

04:50Donc ça sera pour moi.

04:53Bon, le premier contour de la qualité a été fait.

04:55C'est vraiment parfait.

04:56Là, on prend le moule.

04:58Pour la précision, c'est un moule à charnières.

05:00Donc on peut l'ouvrir.

05:01Beaucoup d'entre vous, surtout les jeunes, vous n'en avez pas.

05:03Le plan B, moule normal.

05:05Et là, tout simplement, du bord, un pinceau.

05:08On bord le fond.

05:09On bord les côtés.

05:10On va dans les coins.

05:11On coupe un papier parchemin de cette taille.

05:13On le colle.

05:14Et ensuite, au four.

05:15Une fois le gâteau aux pommes prêt, on attend quelques minutes.

05:18Couteau, on décolle.

05:19On retourne.

05:20Et on le sort sur la table.

05:21Donc si vous n'avez pas ça, on prend ça.

05:23Moi, j'ai ça.

05:24Donc je le prends.

05:25Donc pareil que l'autre version, on prend du beurre.

05:27Un pinceau.

05:28Et on y va assez généreusement, un peu partout.

05:31Le dessert contient déjà plus que 1000 calories.

05:33Donc quelques calories de plus ne fera pas de mal.

05:36Le pinceau à la plombe.

05:38Le bain est fini pour la journée.

05:40Là, on va tout simplement mettre la pâte dans le moule.

05:44Et voilà.

05:45Et là, on égalise le tout.

05:47En passant, c'est un moule de 9 pouces, donc 23 cm.

05:50Si votre moule est plus petit, pas de problème.

05:53Par contre, ça peut prendre plus longtemps à cuire.

05:55Deuxième contrôle de la qualité.

05:57Elle est aussi bonne que la première, donc parfait.

05:59Ensuite, les morceaux que nous avons réservés tantôt, on les met autour.

06:04On enfonce.

06:05On les met au four.

06:07Au milieu.

06:09Et on l'oublie pendant 35 minutes.

06:12On vérifiera, car ça peut prendre entre 35 et 45 minutes.

06:15Bon, après 35 minutes, le gâteau est prêt.

06:19Et on le sort.

06:21Contrôle de la qualité.

06:22Le couteau rose ne travaille pas souvent.

06:24Donc on pique.

06:25On sort.

06:26Il n'y a rien sur le couteau, donc c'est cuit.

06:28Re-vérification.

06:29On sort.

06:30C'est propre.

06:31C'est cuit.

06:32Là, le gâteau est encore très chaud.

06:34Mais là, on peut mettre du maquillage.

06:37Donc, sirop d'érable foncé.

06:39Et on pincele grossièrement.

06:42Sur les pommes.

06:43Sur le gâteau.

06:44Bref, on en met un peu partout.

06:46Là, on le laisse reposer avant qu'on le démoule.

06:49Bon, on va dire que c'est prêt.

06:50On déplace le gâteau ici.

06:52Et là, le moment de la vérité.

06:55Donc, gâteau très joli.

06:57Avec une spatule, on passe en dessous.

06:59Et délicatement, on enlève la plaque.

07:03On coupe un morceau pour voir.

07:05Et voilà.

07:07Donc, voilà le gâteau.

07:09Très moelleux.

07:10Cuit à la perfection.

07:12On regarde en dessous pour voir.

07:13Vraiment super.

07:15Et là, c'est la partie la plus dangereuse de la recette.

07:17Double transporteur.

07:19Et on transporte le gâteau.

07:21Comme ceci.

07:23Et voilà.

07:24Le gâteau aux pommes.

07:25Hyper rapide.

07:26Hyper simple.

07:27Donc, faites la recette.

07:28Et dites-moi en bas dans les commentaires comment vous la trouvez.

07:31De toute façon, c'est prêt.

07:32Et merci à vous qui me suivez partout et par terre.

07:34Salut.

07:35Salut.

07:36Déjà, la fin de la vidéo.

07:37Si vous voulez faire cette recette chez vous, voilà tout ce qu'il vous faut.

07:40Premièrement, les pommes.

07:41Aujourd'hui, j'en ai deux assez larges.

07:43Variété Honeycrisp.

07:44Par contre, on peut prendre les Granny Smith.

07:46C'est mes pommes préférées pour cette recette.

07:48Pour leur quantité, on soit deux à trois.

07:50Continuons avec les oeufs.

07:51Deux larges.

07:52Comme pour les pommes, si vous en avez des petits, on en prend trois.

07:55Extrait de vanille.

07:56Un demi-shooter, donc 15 ml.

07:58Le rhum.

07:59Un demi-grand shooter.

08:00Donc 60 ml.

08:01Pour la poudre magique, 5 g.

08:03Le beurre, 125 g.

08:05Par contre, on va le faire fondre.

08:07La farine de tout usage, 120 g.

08:09Ensuite, sucre, 150 g.

08:11Et en finale, pour un touche canadien, sirop d'érable avec un pinceau.

08:15On arrose.

08:16Et pour la quantité très précise, c'est au goût.

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