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ici Elsass
  • 13/12/2024

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Personnes
Transcription
00:00Aujourd'hui, nous sommes avec Antoine Hepp.
00:02Nous parlons de «labkören»
00:04avec le meilleur ouvrier de France,
00:06le meilleur artisan français.
00:08«Labkören», c'est une tradition
00:10dans l'Alsace depuis de longues années,
00:12mais elle existe encore plus longtemps
00:14dans la forêt.
00:16Pourquoi est-ce qu'on appelle «labkören»
00:18«labkören» ?
00:20La vie.
00:22La vie.
00:24Et pourquoi est-ce qu'on appelle «labkören»
00:26«labkören» ?
00:28Parce que, vous savez,
00:30on a tout le temps,
00:32le seul produit,
00:34le seul ingrédient,
00:36c'est le thym.
00:38Comme les gens l'ont déjà.
00:40Il a été enraîné il y a quelques années.
00:42Donc, pour cela, on prend du thym,
00:44du miel, des mandrakes,
00:46des confits, vous savez,
00:48les confits, on les a toujours.
00:50Les gens ont tous les mêmes
00:52qu'ils ont achetés l'année.
00:54Et avec le confit,
00:56les confits ont été achetés
00:58tout l'année.
01:00Alors, revenons à notre «labkören».
01:02On a dit qu'il fallait
01:04du miel, du thym,
01:06des confits,
01:08des confits, oui.
01:10Et ce qui est important,
01:12un «labkören»,
01:14je l'ai déjà prouvé,
01:16ça coûte pratiquement
01:186 mois.
01:20Vous savez pourquoi ?
01:22Parce qu'il n'y a pas d'œuf dedans,
01:24il n'y a pas d'œuf,
01:26il n'y a pas de poudre dedans,
01:28il n'y a pas de produit
01:30qui détériore la pâte.
01:32Mais ce qui est important,
01:34ce que je ne veux pas oublier,
01:36c'est que le «labkören» doit être
01:38bien froid.
01:40C'est-à-dire que si vous voulez
01:42avoir un «labkören» sec,
01:44qu'il soit croustillant,
01:46vous devez le mettre en haut
01:48dans la chaleur,
01:50ça n'a pas d'importance.
01:52Dans la chaleur,
01:54ou dans la chaleur,
01:56c'est important.
01:58Oui, mais
02:00ce n'est pas un bon régulateur.
02:02Non, non.
02:04Et je l'ai très bien fait.
02:06J'ai l'habitude
02:08d'avoir un «labkören»,
02:10c'est naturel,
02:12c'est brun-gold,
02:14avec quoi je l'ai fait ?
02:16Oui, c'est ce que nous allons
02:18montrer demain
02:20à Lamport.
02:22Ils ont d'abord été peint
02:24avec du sucre et de l'aiguille,
02:26comme si ils avaient dormi.
02:28Et il faut bien peindre
02:30pour qu'il soit très fin.
02:32Et il faut un instant
02:34pour qu'il tricote.
02:36Et si vous voulez,
02:38vous pouvez mettre du chocolat
02:40dans le sucre.
02:42Et pour votre fille
02:44ou votre garçon,
02:46décorez-le bien avec du marzipan.
02:48Oui, mais on ne peut pas
02:50tout prendre.
02:52Mais vous, le «labkören»,
02:54même si c'est peint,
02:56vous le gardez aussi ?
02:58Pas de problème,
03:00c'est du marzipan,
03:02on sait ce que c'est.
03:04C'est de la poudre de manteau,
03:06de la poudre de manteau blanche,
03:08et du sucre cuisson.
03:10Et on le décore.
03:12Et si on laisse
03:14le marzipan
03:16dans le sucre,
03:18comme si c'était normal,
03:20on le décore avec du papier.
03:22C'est très bien.
03:24Et avec ça,
03:26on souhaite à Antoine et à toute sa famille
03:28un beau Noël.
03:30Oui, on l'espère.
03:32Merci pour votre soutien,
03:34et à vous tous.

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