Votre jardin : Yuzu, kumquat... ces agrumes qui bravent le froid !

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Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.

Transcript

00:00Alors tout d'abord, pourquoi parler des agrumes en ce moment ? Parce que j'ai dévoilé le truc, mais enfin bon.

00:10C'est vrai qu'on mange beaucoup d'agrumes en ce moment. On mange des oranges, des clémentines.

00:14Tout ça c'est plein de vitamines et on aime ça et on en mange beaucoup.

00:18Et c'est vrai que du coup on a souvent envie d'avoir ces agrumes sur son balcon ou dans son jardin.

00:24On n'y passe pas toujours mais on pourrait.

00:26Et on pourrait en avoir tout simplement parce qu'aujourd'hui ces arbres résistent très bien au gel.

00:32Je dis aujourd'hui parce que les pépinéristes les ont habitués à résister au gel en mélangeant les espèces, etc.

00:39Donc aujourd'hui on a des espèces d'agrumes qui vont résister à des températures allant jusqu'à moins 15 degrés.

00:45Ce qui est assez incroyable.

00:47Alors les agrumes, comment ça se passe ?

00:50L'été ça se forme, ça se gorge de soleil et de vitamines et on les cueille en automne.

00:56Alors c'est vrai que ça existe depuis des millénaires en Asie.

01:00Mais en France et en Europe c'est arrivé à partir du 19e siècle seulement.

01:04Et du reste on a monté à cette époque dans les cerfs, les cerfs, les orangerais.

01:09Et bien souvent c'était ça, c'était lié aux oranges qui arrivaient dans notre pays.

01:14Et c'est pour ça qu'on a créé ces cerfs.

01:16Mais les citronniers, orangers, mandariniers, clémentiniers, tout ça.

01:20Et bien figurez-vous que certaines espèces, pas tous, résistent très bien au gel.

01:24C'est quoi les différentes espèces qu'on peut trouver dans la famille mais qui résistent puisque c'est ça l'objet ?

01:30C'est ça l'objet de la chronique.

01:31Alors vous avez le yuzu.

01:32Alors vous connaissez le yuzu.

01:34C'est ce citron qui est originaire du Japon qu'on met souvent dans des zestes un peu partout.

01:40Alors lui figurez-vous qu'il résiste à moins 15 degrés.

01:43Du coup il est cultivé en Normandie aujourd'hui.

01:46Donc on se dit ah c'est le citron du Japon etc.

01:49Et bien aujourd'hui on peut l'avoir dans nos régions.

01:51Et ça c'est assez incroyable.

01:53Il est surtout utilisé pour son zeste.

01:55Alors il faut savoir que cet agrume est vert au départ et qu'il devient jaune progressivement quand il mûrit.

02:02Et il est très épineux.

02:03Donc attention.

02:04Ensuite vous avez le kumquat.

02:06Kumquat.

02:07Oui, vous connaissez ?

02:08Le kumquat.

02:09Oui, le kumquat.

02:10Alors lui il résiste à moins 10 voire moins 13 degrés.

02:13Et ses fruits se récoltent directement sur l'arbre.

02:16Et vous pouvez les manger.

02:17Moi j'adore ça.

02:18C'est extrêmement sécurité.

02:19Non mais là sous latitude on peut manger ça.

02:21On peut manger ça.

02:22Ça existe.

02:23Ça pousse sans problème.

02:24Ça pousse sans problème.

02:25Puisque ça résiste à moins 13 degrés.

02:27Donc ça veut dire qu'on est vraiment large.

02:29Et souvent on ne le savait pas.

02:30Et ce fruit vous le cueillez directement.

02:32Vous le mangez avec la peau.

02:34C'est extrêmement secret.

02:35Ah oui c'est vrai.

02:36Oui, tu le manges avec la peau.

02:37Non mais il y a des pépins.

02:38Mais sinon ça va.

02:39C'est joli.

02:40Tu peux le mettre en plante d'intérieur.

02:41On va le voir tout à l'heure.

02:42Mais effectivement on peut le mettre aussi en plante d'intérieur.

02:44Et c'est ça qui est très intéressant.

02:45Non mais là dans le jardin, aujourd'hui.

02:47Aujourd'hui on peut le mettre à moins 13 degrés.

02:49Il résiste.

02:50Il va passer tout l'hiver.

02:51Au nord comme au sud.

02:52Oui au nord comme au sud.

02:53Tranquille.

02:54Il y a d'autres variétés d'agreux qui résistent.

02:56Oui vous avez le mandarinier satsuma.

02:59C'est un peu moins connu.

03:00Il résiste à moins 12 degrés.

03:02Alors lui il est sans pépins.

03:04Ça c'est son intérêt.

03:06Regardez les beaux fruits qu'ils nous font.

03:09C'est du couleur orange.

03:10La récolte se fait en octobre.

03:12Et sinon vous avez un autre.

03:14C'est le bigaradier.

03:16Souvent je me trompe quand je le dis.

03:17Alors lui c'est pareil.

03:19On l'appelle aussi orange de Séville.

03:21Ou orange amer.

03:23Parce que simplement il a ce petit goût acide.

03:25Ses fruits ce sont des bigarades.

03:28Ce sont des petits fruits qui sont comestibles également.

03:31Qui sont très appréciés.

03:33Et lui il résiste à moins 10 degrés.

03:36Donc lui aussi.

03:37On peut l'avoir chez nous en France.

03:39Au nord comme au sud.

03:40Il y en a certains même qu'on peut protéger du froid.

03:43Il faut savoir le protéger du froid.

03:45Avec cela on s'en sort.

03:46Oui cela on s'en sort.

03:47Mais il y en a certains.

03:48Le clémentinier, l'oranger, le citronnier.

03:50Eux ils ne résistent pas.

03:51Mais ils ont du goût.

03:52Ils ont du goût mais ils ne résistent pas au gel.

03:55Donc il faut leur mettre un voile d'ombrage.

03:57Donc on connaît le voile d'ombrage.

03:59C'est ce voile blanc qu'on met par dessus.

04:01Cela permet de gagner presque 4 degrés.

04:03Donc ce n'est pas rien pour sauver l'arbre.

04:05Ce que vous pouvez faire aussi c'est mettre du paillage.

04:08Le paillage c'est une petite couche qu'on met aux racines des arbres.

04:11Cela les protège du froid.

04:13C'est une couche qu'on met de 2 à 5 centimètres.

04:15Mais il faut les protéger vos arbres.

04:17Si vous voulez les avoir au printemps prochain.

04:19Et la question de Johan.

04:21Est-ce qu'on peut mettre cela à l'intérieur de nos maisons ou appartements ?

04:25Non ? Oui ?

04:26Oui figurez-vous.

04:27Alors le kumquat.

04:28Mais c'est très très beau.

04:30C'est très très beau.

04:31Un kumquat ?

04:32Oui avoir cela dans son salon c'est sympa quand même.

04:34Je trouve cela beau en fait.

04:35Et en fait il a cette faculté de résister aussi à la chaleur sèche.

04:39Les appartements, les maisons c'est 19, 20 degrés parfois plus.

04:45Oui mais il supporte très bien.

04:47En fait c'est la chaleur qui est sèche à l'intérieur.

04:49Et c'est cela qui fait que certains arbres ne résistent pas.

04:52Mais eux pour le coup, le kumquat, le calamondin que vous voyez.

04:56Et le petit citronnier.

04:58Peuvent résister à une chaleur sèche.

05:00En fait ils résistent à tout du coup.

05:01Ils résistent au froid, au chaud.

05:02Ah non, le citronnier et le calamondin ne résistent pas au froid par contre.

05:07Ah.

05:08Non mais les radiateurs ça ne les gêne pas.

05:10Ça ne les gêne pas.

05:11En fait c'est une chaleur qui est un peu particulière.

05:12Et on les trouve où ? Dans les jardineries ?

05:14Dans les jardineries.

05:15Vous y allez, vous les demandez.

05:16D'ailleurs ils vous les conseilleront.

05:17Et ils les mettent en intérieur en démonstration en ce moment.

05:20Quand vous allez dans les jardineries.

05:21Ah oui ?

05:22A côté des sapins de Noël.

05:23C'est assez curieux.

05:24Et donc c'est plutôt joli.

05:25Cela dit, pourquoi pas décorer un kumquat avec des boules de Noël ?

05:28Ben oui, je trouve.

05:29Pourquoi pas, effectivement.

05:30Donc on peut les mettre à l'intérieur.

05:33C'est parfait.

05:34Vous en avez d'autres, des plus surprenants qu'on ne connaît pas ?

05:37Parce que cela on les a déjà vus.

05:38Alors vous ne connaissez peut-être pas.

05:40Je ne sais pas.

05:41La main de Bouddha.

05:42Est-ce que vous connaissez ?

05:43Oui.

05:44Non ?

05:45Ça fait un peu peur.

05:46Ça fait un peu peur.

05:47Regardez un peu cette fois.

05:48Ah oui, j'ai déjà vu ça.

05:49Pardon, pardon.

05:50Oui, c'est comme des doigts allongés.

05:51Ça peut faire jusqu'à 25 cm de long.

05:52Donc c'est quand même assez grand.

05:54Alors on dit que ça porte chance, la main de Bouddha.

05:56C'est peut-être pour ça qu'elle a ce nom.

05:58Mais surtout, c'est cette forme assez étonnante.

06:01Alors généralement, on utilise l'écorce.

06:04On coupe des petits bouts comme ça, des petits doigts.

06:06Et on les met dans les plats.

06:08Et ça apporte un petit goût comme ça citronné.

06:11De quoi ? Citronné ?

06:12Oui, c'est un peu citronné.

06:13C'est un peu amer.

06:14Mais du coup, quand on le mélange à un plat traditionnel, c'est pas mal.

06:18Sinon, vous avez les cédras maxima.

06:20Alors ça, c'est assez étonnant.

06:22Vous allez voir.

06:23Ils sont énormes.

06:24Et c'est de la famille des citrons, les cédras maxima.

06:27Ah oui, ça va pas à la main.

06:29Non, mais il y a plus gros.

06:30Encore, ça, c'est une main d'enfant.

06:31Mais attendez.

06:32Vous allez voir tout à l'heure, il y en a encore des plus grands.

06:34On avait la photo avec les citrons.

06:35Oui, on va voir avec la forme.

06:38Alors oui, ils peuvent faire jusqu'à 3 kg.

06:40Non, mais si tu veux voir.

06:413 kg, ce citron.

06:43Donc c'est assez impressionnant.

06:45Il est côtelé comme ça.

06:46Alors on coupe des petits bouts.

06:48Il est peu cultivé.

06:49Et pourtant, il a une floraison qui dégage un parfum incroyable.

06:52C'est-à-dire que vous passez à côté d'un cédra.

06:54Vous avez cette odeur comme ça qui se diffuse.

06:57Et la peau est très épaisse.

06:58Très épaisse.

06:59Pour le couper, il faut y aller.

07:00Mais ça, tu ne le mets pas dans ton salon, du coup.

07:01Ah ben non.

07:02Non, mais ça ne rentre pas.

07:03Mais ça se mange ?

07:04Non.

07:05Mais si, ça se mange.

07:06Il faut y aller à la tronçonneuse.

07:08À la tronçonneuse.

07:09Et généralement, on s'occupe aussi du zeste.

07:13On fait des zestes de cédras aussi.

07:15C'est utilisé.

07:16Vous avez le citron caviar.

07:17Vous connaissez celui-ci ?

07:18Le petit, oui.

07:19Le petit vert.

07:20Très succulent également.

07:21Alors, à l'intérieur, on le coupe en deux.

07:23J'ai jamais vu ça.

07:24Ah, c'est vrai.

07:25C'est vraiment génial.

07:27C'est rigolo, ça.

07:28C'est rempli de petits vésicules comme ça.

07:30À l'intérieur de ces fruits.

07:32Alors, vous le coupez en deux.

07:33Puis, vous pressez.

07:34Et vous mettez ça dans votre bouche.

07:36Je n'ai jamais goûté ça.

07:37Et c'est des odeurs.

07:38On trouve ça sur les marchés ?

07:39Oui, on en trouve.

07:40En ce moment, en plus, on en trouve pas mal.

07:43L'avant-dernier, c'est le kumbh bhava.

07:47Alors, le kumbh bhava, lui, il est un peu particulier.

07:51Déjà, il est vert avec une peau très, très granuleuse.

07:54Et on dit que c'est une bombe atomique, point de vue goût.

07:57C'est-à-dire que lui, il a une acidité qui est quand même assez incroyable.

08:01Et surtout, il aurait un goût de lessive.

08:03Donc, c'est ce qu'on dit.

08:05Mais il est utilisé dans la cuisine asiatique.

08:07Ils l'utilisent beaucoup pour apporter justement un peu de relevé.

08:11Et on termine avec le citron qui vous intéresse, Guillaume.

08:15Le voici.

08:16Donc, la photo est un peu particulière.

08:18Forcément.

08:20Voilà, j'en étais sûre.

08:22Qu'est-ce que c'est que cette photo ?

08:24Alors, c'est le citron.

08:26Il les amuse, là.

08:28La tête de l'enfant est particulière, en vrai.

08:32Oui, surtout l'ensemble de la photo.

08:34Donc, il faut savoir que le citron le plus lourd du monde a été trouvé en Israël.

08:39Il fait près de 5,2 kg et 35 cm de hauteur.

08:44Donc, c'est quand même le plus gros.

08:46Celui-là, il l'a encadré.

08:47Donc, voilà.

08:48Merci beaucoup, Caroline.

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