Los grillos se abren camino como alimento saludable y sostenible en Tailandia

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Un restaurante en Tailandia ofrece hamburguesas, salchichas e incluso galletas hechas de grillo. Estos insectos son una gran fuente de proteínas y contienen numerosas vitaminas.  Nota; https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/09/30/los-grillos-se-abren-camino-como-alimento-saludable-y-sostenible-en-tailandia/  Foto: Captura de pantalla / AFP

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00:00La entomofagia o el consumo de insectos ha sido parte de la dieta de muchas culturas a lo largo de la historia

00:09y en la era moderna ha cobrado relevancia por su potencial nutricional y su sostenibilidad ambiental.

00:15Tailandia es uno de los países líderes en la producción de insectos comestibles.

00:20Un restaurante en Tailandia ofrece hamburguesas, salchichas e incluso galletas hechas de grillo.

00:31Estos insectos son una gran fuente de proteínas y contienen numerosas vitaminas.

00:37Sin embargo, los dueños del restaurante Bounce Burger reconocen que los artrópodos necesitan un cambio de imagen

00:44porque no son realmente amigables con el consumidor.

00:51El problema con los grillos es que se atoran en la garganta.

00:55Las partes duras de los grillos, como las piernas y las alas, los hacen difíciles de tragar.

01:02Así que se nos ocurrió quitar esas partes y usar solamente la carne de los grillos.

01:07Es el mismo concepto con la res o el cerdo, no comemos sus huesos.

01:14¿Y qué opinan los clientes de esta propuesta?

01:21El sabor es bueno, la salsa se mezcla con el olor de los grillos.

01:27No siento que haya insectos en mi hamburguesa.

01:33Para los tailandeses es normal comer insectos como merienda.

01:38En la capital, Bangkok, abundan los puestos de comida callejera que ofrecen grillos,

01:43pero muchos extranjeros no se atreven a probarlos.

01:48Creo que la gente aceptaría más los insectos comestibles

01:52si su apariencia fuera menos aterradora.

01:55Puedes ver que los extranjeros pasan y ni siquiera se atreven a probarlos.

01:59Así que si son procesados de manera más atractiva, la gente podría comerlos más.

02:06Uno de los atractivos de la producción de grillos

02:09es que su impacto ambiental es mucho menor que la cría de vacas o cerdos.

02:14Un estudio de 2017 sugiere que la producción de pollo en Tailandia

02:18era responsable de 89% más emisiones de carbono que la industria de los insectos.

02:31En el mundo ahora estamos tratando de preparar comida no solo para los países ricos,

02:35sino también para los pobres,

02:37para consumidores que no tienen acceso a la comida porque los precios se están subiendo mucho.

02:44Y los insectos serán la respuesta a esta pregunta en el futuro.

02:52Tailandia cuenta con miles de fincas de insectos,

02:56mientras otras partes del mundo apenas descubren sus beneficios.

03:00Muchas de esas fincas producen alimentos para animales,

03:04pero ahora algunas se enfocan en el consumo humano.

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