Proteína de grillo: El futuro de la alimentación sostenible, según los expertos

Milenio

26/1/2025

Industria alimentaria. Se prevé que el mercado de insectos alcance unos 18 mil millones de dólares en el mundo hacia 2033

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00:00Existen casi 2.000 tipos de insectos diferentes que forman parte de la dieta de alguna región del mundo,

00:05y de acuerdo con información del Compendio Estadístico 2024 del Consejo Mexicano de la Carne,

00:10Come Carne, el consumo de la proteína alcanzó 10.3 millones de toneladas,

00:14por lo cual los grillos representan una alternativa alimentaria en el plato del bien comer.

00:18Hoy en día el consumo de insectos, la entomofagia, forma parte de una dieta saludable.

00:23Datos de Meticulous Research apuntan que en 2033 el mercado de los insectos comestibles

00:28alcanzará los 17.9 millones de dólares a escala global.

00:31El cultivo y la cría de grillos han experimentado avances tecnológicos que han revolucionado la producción,

00:36la creación de sistemas automatizados y un procesamiento avanzado como el secado y la molienda,

00:41haciendo más eficaces los procesos y transformando a la industria en eficiente y escalable.

00:46Además la producción de grillos tiene un impacto positivo para el medio ambiente,

00:50especialmente en el uso del agua,

00:52toda vez que para producir un kilogramo de grillos se necesita únicamente 2 litros de agua,

00:56contribuyendo así al cuidado de nuestro entorno.

00:58De igual manera datos revelan que el cultivo de grillos genera 100 veces menos emisiones de gases

01:03efecto invernadero en comparación al ganado bovino.

01:06Nutrientes

01:07Entre los principales micronutrientes de los grillos se encuentran hierro, calcio, zinc, vitamina B12 y vitamina B2.

01:13Además son una fuente natural de omega 3 y omega 6,

01:16nutrientes que benefician la salud cardiovascular y ofrecen menos calorías y grasas saturadas

01:20en comparación de otros animales.

01:22El experto Alejandro Andrade, fundador de El Rincón Verde e INSEG,

01:26respalda que los grillos representan una solución innovadora y potencial para mejorar la seguridad alimentaria,

01:31especialmente en regiones con acceso limitado a proteínas,

01:33además de que el perfil nutricional es una alternativa viable para las próximas generaciones.

01:38Pero ahora te toca a ti, ¿tú qué opinas de los grillos como una fuente de proteína?

01:41Déjalo en los comentarios, pero no olvides suscribirte y darle like.

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