« Croiser mes salers avec du charolais simplifie ma conduite d’élevage » - Vidéo Dailymotion

La France Agricole

Depuis bientôt 30 ans, à Neuilly-Saint-Front, dans l’Aisne, Alexandre Cresp croise son troupeau salers avec un taureau charolais. De meilleures carcasses et des gains économiques motivent ce choix.

Transcript

00:00Ici on est sur une race sévère avec un croisement charolais.

00:03On a voulu ramener de la conformation avec la race charolaise

00:08qui nous amène à la fois du squelette et aussi du whisker.

00:15L'efficacité, c'est ce que vise Alexandre Crespe.

00:18Sur son élevage, il optimise les qualités génétiques de deux races à l'étendue

00:22afin de conserver des vélaches faciles au champ

00:24tout en gagnant en poids et en conformation sur les veaux.

00:27On est parti sur un croisement, on est à 40% de croisés et 60% en race pure.

00:34Alors pourquoi on reste à 60% en race pure ?

00:37Simplement pour pouvoir garder un taux de renouvellement suffisant

00:41de façon à pouvoir encore faire de la sélection sur nos génies.

00:44Ici on est sur une race sévère avec un croisement charolais.

00:49Une race sévère, c'est parce qu'on a ce qu'on appelle un moule à veaux.

00:53Une bête qui fait un veau par an.

00:57Un vélage facile parce qu'on est en carrière de vélage en mois de août

01:02tout en petite amplitude, les animaux ne sont pas en état donc il n'y a pas de contention pour du vélage.

01:07Donc on est parti sur la race salerse pour cette principale raison.

01:12Et ensuite on a voulu ramener de la conformation avec la race charolaise

01:17qui nous amène à la fois du squelette qui ne veut pas détériorer sur nos races salerses

01:22et aussi du musclat.

01:25Comme ça, ça nous permet d'avoir une bonne valorisation au final,

01:28sachant qu'on engraisse tous les animaux.

01:30Concernant le plan de reproduction,

01:33on fait des inséminations sur l'ensemble des génies sans renouvellement,

01:38les 25% de renouvellement.

01:40On a 5 taureaux, 2 taureaux charolais et 3 taureaux salerses.

01:46Les taureaux salerses sont achetés principalement au centre de sélection de salerses.

01:52Et les taureaux charolais sont achetés localement dans un ou deux éleveurs

01:58qui ont la bonne génétique,

02:00qui permettent de bien amener cette conformation qu'on cherche.

02:03Donc des bons squelettes et de la viande principalement sur les charolais.

02:08Et ensuite sur les taureaux salerses, on veut absolument garder la qualité maternelle,

02:13donc des animaux qui nous rapportent du lait et surtout du squelette.

02:23Donc aujourd'hui, au niveau de chez nous, au province de Croissance,

02:27on a une dizaine d'élevages qui font du croisement,

02:31majoritairement du croisement salaire charolais aux bras de charolais.

02:37Et le but de ces élevages-là, c'est de ramener du poids de carcasse

02:43et de l'efficacité dans l'exploitation,

02:46avec des prix plus importants, des GMP plus importants.

02:50Donc oui, pour le référencement, pour les croisés, il existe au niveau national,

02:55sachant que la race salaire est majoritairement croisée avec du charolais.

03:00Et donc on a bien un référencement pour comparer les élevages

03:05entre du croisé et du race pure,

03:09mais ça existe aussi pour l'aubrac croisé et du charolais.

03:20Sous-titrage Société Radio-Canada

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