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CuisineAZ
  • 24/04/2024
Transcription
00:00Bonjour à vous mes petits gourmands, aujourd'hui j'ai décidé de m'attaquer à un grand seigneur
00:09de la pâtisserie, on réalise ensemble une délicieuse recette polonaise, des babas
00:14au rhum.
00:15Attention, ici j'ai décidé de réaliser des versions individuelles, mais vous pouvez
00:18sans problème utiliser la même recette pour une belle version familiale.
00:22Pour réaliser cette superbe recette, vous allez avoir besoin de petits moules individuels
00:26pour babas au rhum, ici nous allons réaliser une douzaine de babas.
00:3015 grammes de levure boulangère ou 5 grammes de levure sèche, 2 oeufs, 1 cuillère à café
00:35de sucre en poudre, 90 ml de lait, 2 pincées de sel, 150 grammes de farine, 70 grammes
00:44de beurre, et pour notre sirop, 250 grammes de sucre en poudre, 6 belles cuillères à
00:49soupe de rhum, un demi-litre d'eau ou pourquoi pas un demi-litre de thé pour parfumer encore
00:54plus notre baba, un sachet de sucre vanillé, et pour terminer, pour notre garniture, vous
00:59avez le choix, pourquoi pas, des fruits confits, de la crème pâtissière ou encore de la chantilly.
01:04Ici, j'ai choisi des fruits confits.
01:06Première étape de notre recette, nous allons battre nos deux oeufs en omelette.
01:10Je prépare également ma levure, ici j'ai légèrement fait tiédir mon lait, je l'ajoute
01:17et je mélange juste quelques minutes à la cuillère et on laisse reposer tranquillement
01:22le temps de préparer notre pâte au saladier.
01:24Dans mon saladier, je vais donc mettre ma farine, un petit puits au centre et on ajoute
01:30la petite quantité de sucre, on mélange, deux pincées de sel, mes deux oeufs battus,
01:38ma levure délayée dans mon lait et mon beurre fondu.
01:41Alors on obtient une texture assez élastique et là je vais vous demander un petit peu
01:45de courage, on va travailler tout ça à la cuillère ou également au robot pâtissier
01:50pendant 5 à 10 minutes.
01:52Ma pâte est parfaite, elle est bien lisse, elle est bien élastique, je vais pouvoir
01:55la couvrir d'un film alimentaire et on la laisse reposer tranquillement à température
01:59ambiante pendant 2 à 3 heures.
02:01De retour après plusieurs heures, regardez-moi ça, elle a plus que doublé de volume, je
02:05retire mon film alimentaire sans faire trop de gâchis, on récupère un tout petit peu
02:10de farine pour fleurer et on va la travailler à la main délicatement.
02:15On va maintenant pouvoir mettre notre pâte dans nos moules à baba généreusement beurrés.
02:20Pour placer ma pâte dans les moules à baba au rhum, j'ai tout simplement récupéré
02:25un petit peu de pâte à la main, je l'ai ensuite roulée en boudin et je la mets à
02:29l'intérieur, attention on ne va pas plus haut que les 3 quarts.
02:32Je vais maintenant les laisser reposer 10 minutes supplémentaires et après on pourra
02:36passer à la cuisson, ça se passe au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes, on vérifiera
02:42bien la coloration.
02:43Pendant ce temps-là, on en profite pour réaliser notre sirop, venez voir c'est très simple.
02:46Pour la préparation du sirop, tout se passe à la casserole, je vais mettre mon eau, mon
02:50rhum, mon sucre et mon sucre vanille ensemble.
02:53On porte le tout à ébullition et on retire immédiatement du feu.
02:57Nos babas sont cuits, notre sirop est prêt, on approche de la fin de notre préparation,
03:02je vais maintenant couler mon sirop dans un grand plat et je vais venir imbiber mes babas
03:08pour une dizaine de minutes.
03:09Voilà, encore un petit peu de patience, nos babas au rhum sont tranquillement en train
03:13de reposer dans notre sirop, on pourra ensuite faire notre décoration.
03:16Je vous ai parlé des fruits confits tout à l'heure, je vais être encore un petit
03:19peu plus gourmand, je vais rajouter une belle pointe de chantilly au milieu.
03:23Je vous souhaite un très joyeux appétit, régalez-vous et on se retrouve très bientôt
03:27pour une nouvelle recette, à bientôt !