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CuisineAZ
  • 24/04/2024
Transcription
00:00 [musique]
00:06 Aujourd'hui, voici comment réaliser de délicieux samoussas de légumes pour 4 personnes.
00:11 Vous allez voir, c'est une recette vraiment très rapide,
00:13 et je vous expliquerai l'astuce pour le pliage réussi des samoussas.
00:17 Alors, vous allez avoir besoin naturellement de feuilles de briques.
00:19 On va compter environ une feuille de briques par personne.
00:22 Quelques olives, donc ici une quinzaine à peu près.
00:24 Un œuf, un piment vert, 2 tomates,
00:27 un oignon, 2 carottes, de la sauce tomate, du sel, du poivre et un petit peu de ciboulette.
00:34 Avant de commencer, 2 petites informations importantes.
00:36 Nos samoussas, nous allons les cuire au four,
00:38 donc pensez bien évidemment à préchauffer à 200°C.
00:41 Deuxième information importante, les feuilles de briques, ça sèche très rapidement,
00:45 donc n'enlevez surtout pas le papier avant qu'on les utilise.
00:48 Nous allons donc couper tous nos légumes.
00:50 On commence par le piment, que nous allons couper une première fois dans le sens de la longueur.
00:56 On égrène ensuite l'intérieur de la même façon que si on égrenait un poivron.
01:01 Et on va pouvoir passer à la découpe.
01:02 Donc ici, on va vraiment opérer une découpe très très fine.
01:06 On va faire premièrement quelques lanières dans la longueur.
01:11 Et ensuite, on va découper des petites lanières.
01:13 Donc pas d'inquiétude, les morceaux sont toujours très gros.
01:16 Après, on va venir les hacher avec une petite technique au couteau.
01:20 Pour la quantité de piment, c'est vraiment au goût.
01:22 N'hésitez pas à en mettre un tout petit peu moins que prévu pour commencer.
01:25 Et à en rajouter si besoin.
01:27 Pour terminer de hacher nos piments, toujours une technique très simple.
01:30 On va venir prendre la lame avec les deux doigts qu'on va venir poser sur la planche à découper.
01:35 Et avec la main droite, on va faire un mouvement de haut en bas
01:38 pour vraiment venir écraser au maximum notre piment.
01:43 On place ensuite le piment dans un bol.
01:46 Et on va pouvoir passer à la découpe de nos tomates.
01:48 En enlevant le cœur de notre tomate,
01:50 on va récupérer des petits morceaux dans lesquels on fait des lanières.
01:53 Et on va venir couper de façon à obtenir des morceaux assez fonds.
01:58 Toujours la même chose, on va pouvoir venir mettre nos tomates avec notre piment dans le bol.
02:04 Et on va pouvoir passer cette fois-ci à la découpe de l'oignon.
02:07 Toujours pareil, on va venir faire des découpes à la verticale dans le sens de la longueur.
02:12 Sans aller jusqu'au talon tout simplement pour pouvoir garder la pièce entière.
02:16 Ensuite, on fait une ou deux découpes à l'horizontale.
02:19 Et on termine en ciselant.
02:24 On s'occupe ensuite de nos carottes qu'on coupe une première fois en deux.
02:28 Puis une fois dans le sens de la longueur.
02:30 Et ici, même chose, on va essayer de tailler le plus finement possible.
02:34 Surtout, pensez bien à faire des morceaux de carottes les plus fins possible.
02:37 Sinon, ils n'auront pas le temps de cuire durant la cuisson au four.
02:41 On ajoute ensuite nos olives coupées en demi-rondelles.
02:43 Et on va pouvoir passer à la découpe de la ciboulette.
02:46 Ciboulette, toujours la même technique.
02:48 Donc on prend les bruns, ici 4-5 à peu près.
02:51 On va venir les rouler sur eux-mêmes.
02:53 Et ensuite, on va venir découper directement au couteau.
02:57 On ajoute la ciboulette au reste des légumes.
03:01 Et on va pouvoir venir casser un œuf directement dans le pot.
03:04 On ajoute ensuite notre sauce tomate.
03:09 Donc ici, l'équivalent de 2 cuillères à soupe à peu près.
03:13 Du sel et du poivre.
03:16 Et on mélange.
03:19 Pour la découpe de nos feuilles de briques, suivez bien les instructions.
03:21 Vous allez voir, c'est vraiment très simple.
03:23 Ici, donc, on a une feuille qui est ronde.
03:25 On va venir couper sur les côtés de façon à obtenir un carré avec des bords arrondis.
03:31 Donc on coupe les 4 extrémités.
03:37 On les enlève.
03:41 Et vous obtenez ici un carré avec des bords arrondis.
03:43 Ensuite, on vient le couper exactement à la moitié.
03:47 Donc ça nous fait 2 parties égales.
03:49 Chaque partie, on va venir la recouper en 2 de façon à obtenir 4 bandes.
03:56 Maintenant, on va pouvoir utiliser chaque bande.
03:58 Et sur chaque bande, on va faire l'équivalent d'un samosa.
04:02 On prend une partie de la farce qu'on place en bas face à vous.
04:07 Et là, donc, retenez bien cette petite astuce.
04:09 Pensez à une route.
04:11 Notre feuille de samosa est une route.
04:12 Il ne faut absolument pas sortir des côtés.
04:14 Donc on va prendre le côté droit, qu'on va venir placer sur le côté gauche.
04:19 On prend le côté gauche qu'on place sur le côté droit.
04:22 Le côté droit sur le côté gauche.
04:25 Le côté gauche sur le côté droit, toujours.
04:27 Le côté droit sur la gauche.
04:30 Et le côté gauche sur la droite.
04:32 Votre samosa est presque terminé.
04:35 Il ne reste plus qu'à mettre un petit peu d'eau sur la partie qui dépasse.
04:38 Et à venir la recoller ici.
04:40 Voilà, vous pouvez voir la forme.
04:44 Il ne reste plus qu'à mettre nos samosas en cuisson 15 minutes à 200 degrés.
04:49 Vos samosas sont maintenant terminés.
04:51 Si jamais il vous reste de la sauce tomate, n'hésitez pas à les tremper dedans.
04:55 Et régalez-vous.
04:56 Bon appétit !
04:57 [Musique]