Recette de la blanquette de veau

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Transcript

00:00 Bonjour à tous, aujourd'hui plat française par excellence, nous allons réaliser une

00:10 autre blanquette de veau.

00:12 Alors pour ce plat, vous allez avoir besoin de 700 g de viande de veau, 30 cl de crème

00:17 fraîche épaisse, 25 cl de vin blanc, un petit peu de farine, un bouillon de cube de

00:22 volaille dilué dans environ 5 cl d'eau, un oignon, un oeuf, 3 ou 4 carottes, de l'huile

00:29 d'olive, le jus d'un citron, du sel, du poivre et 250 g de champignons.

00:35 Dans une casserole à feu vif, ajoutez un filet d'huile d'olive et on va faire colorer

00:41 nos morceaux de viande.

00:42 N'oubliez pas de retourner toutes les 2-3 minutes à peu près, il faut vraiment que

00:47 les morceaux de viande aient une belle coloration.

00:49 Une fois que la viande est bien colorée, on ajoute un petit peu de farine, donc tout

00:55 simplement pour faire une base de sauce en fait.

00:57 Et tout de suite on va déglacer 2 verres d'eau environ.

01:02 Coupez les carottes en gros tronçons, surtout pas trop fins parce que vous allez voir c'est

01:07 une cuisson assez longue et sinon vous risquez d'avoir un petit peu de bouillie.

01:10 Ensuite on découpe les oignons et les champignons, donc vous pouvez les éplucher et les couper

01:17 en lamelles.

01:18 On ajoute ensuite le bouillon et le vin blanc.

01:25 Ajoutez ensuite les carottes, les oignons et les champignons.

01:30 Maintenant on va baisser le feu et on va laisser cuire 1h à 1h30.

01:36 Alors une fois que nos ingrédients sont tous dans la casserole, on va mouiller à hauteur.

01:40 Donc il suffit simplement de rajouter de l'eau jusqu'à ce que tous les aliments soient plongés.

01:44 Donc pour la sauce vous allez mélanger votre crème fraîche avec un jaune d'œuf, le

01:53 jus de citron, du sel et du poivre.

01:55 Alors attention, ce mélange là on va vraiment le rajouter pendant les 2 dernières minutes

01:59 de cuisson, pas avant.

02:00 Voilà donc après 1h30 de cuisson, notre blanquette est terminée.

02:06 On rajoute la sauce au reste de la préparation, on mélange bien et vous allez pouvoir déguster.

02:12 Alors pour l'accompagnement, bien évidemment on reste sur le côté traditionnel, on va

02:16 accompagner ça de riz et vous allez pouvoir déguster ce délicieux plat en famille.

02:21 Bon appétit, régalez-vous !

02:22 Merci !

02:22 [Musique]