La meilleure façon de... Réussir son pâté de campagne - 750g

Pour recevoir des amis à l’improviste ou se régaler lors d’un pique-nique campagnard, le pâté de campagne est une valeur sûre. Pour être très appréciée, la recette du pâté de campagne maison doit être parfumée et justement assaisonnée. Grâce à notre recette de pâté de campagne, vous apprendrez comment obtenir l’équilibre parfait des saveurs pour un pâté à tomber.

La recette pour 2 terrines de 500g :
500 g de gorge de porc
500 g de poitrine de porc fraîche
500 g de foies de volaille
250 g d'épaule de porc
50 g de beurre
3 échalotes
5 cl de cognac
14 g sel au kg
2 g de poivre au kg
1 g de noix de muscade au kg
50 g de lait
20 g de fécule de pomme de terre
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 feuille de laurier

Préparation :

Couper les échalotes en petits morceaux et suer au beurre

Laissez refroidir

Couper les viandes en cubes de 3 cm

Assaisonner et ajouter le cognac

Laisser reposer toute la nuit

Hacher la viande à grille moyenne

Diluer la fécule dans le lait

Ajouter à la mêlée

Remplir les terrines jusqu’à 2 cm du rebord en tassant bien

Poser les aromates en surface

Faire rôtir au four à 180°C pendant 20 mn

Couvrir le plat et baisser le four à 150°C

Vérifier la cuisson 70°C à cœur

Laisser refroidir pendant 30 min à l’extérieur

Refroidir en chambre froide.

Régalez-vous !



Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com



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