En prévision des fêtes de fin d'année, découvrez la recette du bœuf Wellington !

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Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le filet de bœuf :
- 1 filet de bœuf entier paré (800 g)
- 2 c.à.s. de moutarde de Dijon
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 8 tranches de jambon de Parme
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf

Pour la duxelles de champignons :
- 1 kg de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 1 brin de thym
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 c.à.s. de vin de Madère

Pour la sauce au vin de Madère :
- 12,5 cl de fond de veau
- 6 cl de vin de Madère
- 15 g d'échalotes hachées
- 15 g de beurre
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir

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