Le flammekueche est une tarte flambée incontournable de la cuisine alsacienne. Il se déguste très chaude et nous régale à tous les coups. Des lardons, des oignons, de la crème, du fromage blanc et une pâte : dans la véritable recette, il y a peu d'ingrédients, mais de très bonne qualité. Pour le préparer dans les règles de l'art, il suffit de suivre la meilleure recette selon 750g le guide.
La recette pour 4 personnes Ingrédients :
Pour la garniture : 200 g d'oignons 200 g de lardons fumés 200 g de crème fraîche épaisse 100 g de fromage blanc 40% de M.G Noix de muscade râpée Poivre du moulin Sel ou sel fin
Pour la pâte : 250 g de farine 30 g d'huile neutre 5 g de sel ou sel fin 15 cl d'eau
Préparation :
Préparation de la pâte : Verser de l’huile dans la farine.
Saler.
Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant du centre vers l’extérieur.
La filmer pour éviter qu’elle ne se dessèche et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
Préparation de la garniture : Émincer très finement les oignons
Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc.
Assaisonner de sel et de muscade.
Assemblage et cuisson : Abaisser la pâte sur 3mm
Étaler le mélange sur toute la surface de la pâte.