Petites gourmandises emblématiques de la ville de Bordeaux, les cannelés font des heureux à chaque bouchée. Ce qui fait leur succès ? Leurs bords croustillants et caramélisés qui contrastent avec leur cœur moelleux à souhait et légèrement parfumé. Avec les conseils et astuces de Chef Damien vous allez les réussir à tous les coups !

La recette pour 10 pièces :
50 cl de lait
250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
125 g de farine
50 g de beurre
2 œufs
3 cl de rhum ambré
2 jaunes d'œuf
1 gousse de vanille

Préparation :
Mettre le beurre dans le lait.

Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter et ajouter les graines et la gousse dans le lait.

Faire chauffer.

Pendant ce temps, mélangez les œufs, les jaunes d'œuf et le sucre.

Ajoutez le rhum et la farine.

Versez ensuite le lait tiédi progressivement et mélangez.

Laissez reposer votre pâte toute une nuit si possible.

Préchauffez le four à 200°C.

Remplissez vos moules, jusqu'à 1 cm du bord. Les cannelés vont souffler à la cuisson.

Faites cuire entre 30 minutes et 1 heure selon la taille des moules.

Régalez-vous !



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