Nos 3 meilleures recettes de cuisine indienne - 750g - Vidéo Dailymotion

750 Grammes

Poulet tikka masala, cheese naan ou encore dahl de lentilles corail, évadez-vous en Inde avec ces trois recettes faciles à refaire à la maison.  Les recettes écrites ci-dessous   La recette du cheese naan ➡ https://bit.ly/41poIwM  La recette du poulet tikka masala ➡ https://bit.ly/43qJs9n  La recette du dahl de lentilles corail ➡ https://bit.ly/3o654aP    Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com    ---------------    PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !

Transcript

00:00 Bonjour à tous, aujourd'hui on part en Inde et je vais vous préparer une recette emblématique de ce pays,

00:06 un poulet tikka masala.

00:07 Vous allez voir c'est une recette très simple et rapide avec des ingrédients de base.

00:12 J'ai pris des blancs de poulet, je les ai coupés en dés et là je vais les mettre dans un plat à gratin.

00:17 J'ajoute du yaourt nature, du gingembre frais râpé, du sel, du cumin,

00:24 je mets la moitié et le reste je vais l'utiliser plus tard, du curcuma, de l'épice garam masala,

00:29 du poivre.

00:30 J'ai bien mélangé mon poulet avec la marinade, je vais les laisser au frais pendant une heure.

00:35 Mon poulet a bien mariné et là je vais le faire cuire dans le four à 220°C pendant 20 minutes.

00:40 En Inde on utilise leur four tandoor mais là on n'en a pas donc je vais utiliser le four traditionnel.

00:45 En attendant que le poulet cuise, je vais préparer la sauce et je vais faire revenir l'oignon que j'ai haché

00:51 avec un peu de beurre ou bien du ghee.

00:54 Qu'est-ce que c'est que le ghee ? Le ghee tout simplement c'est du beurre clarifié.

00:57 Ça veut dire qu'on l'a fait fondre et après on a récupéré la partie grasse et on a enlevé le lait

01:02 qui dégage de ce beurre.

01:03 Je vais faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.

01:05 J'ajoute à l'oignon des gousses d'ail hachées, le reste des épices, cumin, garam masala, curcuma,

01:13 du sel et du poivre.

01:15 Je mélange bien et j'ajoute le coulis de tomate.

01:18 Je vais laisser mijoter pendant 5 minutes.

01:20 J'essorcie le poulet du four et là je vais l'ajouter à ma sauce.

01:24 Je ne vous dis pas les odeurs.

01:25 Ensuite j'ajoute le reste du yaourt.

01:28 Pour que votre sauce soit onctueuse, choisissez un yaourt bulgare, c'est meilleur pour cette recette.

01:33 Je mélange, je laisse mijoter l'ensemble pendant 10 minutes.

01:36 Mon poulet tikka masala je l'ai dressé dans une assiette.

01:39 Je vais l'accompagner avec un riz basmati.

01:41 Mais avant de le déguster, je vais le parsemer de coriandre ciselée.

01:46 N'hésitez pas à refaire notre recette de tikka masala.

01:48 Moi je vous dis à très bientôt pour d'autres recettes et à la vida !

01:52 Bonjour à tous, aujourd'hui on part en voyage et on part en Inde.

01:56 Je vais vous préparer des cheese naans.

01:57 On va commencer par la pâte.

01:59 J'ai mis de la farine dans un saladier.

02:01 Je vais faire un petit puits.

02:02 Je vais mettre le sel, un tout petit peu de sucre,

02:05 de la levure boulangère fraîche que j'ai déluée avec un peu d'eau.

02:09 Là j'ajoute du yaourt bulgare.

02:12 L'utilisation du yaourt bulgare permet à ce que notre cheese naan soit moelleux.

02:16 Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez acheter du yaourt grec.

02:19 J'ajoute de l'huile végétale.

02:20 Là j'ajoute de l'eau et je mélange en même temps.

02:23 Là je vais utiliser ma main mais vous pouvez préparer cette recette dans votre robot.

02:26 N'hésitez pas à bien la pétrir pendant à peu près 10 minutes.

02:30 Ça va permettre à ce que la pâte soit souple.

02:33 Ma pâte est bien pétrie, je vais la reposer dans un saladier

02:37 que je couvre d'un film alimentaire.

02:39 Et je vais laisser la pâte lever pendant une heure dans un endroit tempéré.

02:44 S'il vous reste des cheese naans, recyclez-les en sandwich.

02:47 Vous allez voir c'est une recette très simple.

02:48 Il vous faut des cheese naans cuits.

02:50 Après je vais vous préparer une garniture au poulet très rapide.

02:53 Je prends un yaourt nature que je vais mettre dans un petit saladier.

02:57 Un peu de sel, curry en poudre, du poivre, un bon filet d'huile d'olive et je mélange.

03:05 Pour le poulet, j'ai pris des filets et je les ai coupés en labels.

03:08 J'ajoute ma sauce.

03:09 J'ai pris un plat à gratin.

03:11 Je vais juste mettre un tout petit peu d'huile d'olive, juste pour que ça ne colle pas.

03:15 Et je verse le poulet avec la petite sauce.

03:18 Je les sépare un petit peu comme ça pendant la cuisson, ils ne vont pas se coller.

03:21 Là j'ai préchauffé mon four à 180 degrés et je vais les faire cuire pendant 20 minutes.

03:26 Ma pâte à cheese naan, elle a bien levé.

03:28 Je vais la dégazer avec ma main.

03:30 Je vais diviser ma pâte en 6 parts égales.

03:32 Là chaque part, je vais la bouler.

03:34 Je ramène tout au milieu.

03:36 Je retourne et je boule.

03:38 Je prends chaque boule et je vais aplatir un petit peu la pâte.

03:42 Et au milieu de notre cercle de pâte, j'ai mis une cuillère à café de fromage tartiné.

03:47 Et je ferme en pincant et je reforme une boule.

03:52 Après avoir farci mon cheese naan de fromage, je prends un petit rouleau à pâtisserie

03:56 et je vais faire un joli cercle, ni trop fin ni trop épais.

04:00 Et là on va commencer la cuisson.

04:02 Ma poêle est chaude, je prends mon cheese naan.

04:04 Hop !

04:05 Pour avoir des cheese naan très moelleux, les laisser cuire, mais à couvert.

04:11 Là c'est cuit d'un côté, là vous avez vu, ça commence vraiment à gonfler.

04:15 Je retourne dans mon cheese naan et je referme.

04:19 Le cheese naan est prêt, il a l'air super moelleux.

04:23 Je le mets sur une assiette et je le badigeonne de suite de beurre ou bien du ghee.

04:28 Le ghee c'est un beurre indien clarifié.

04:30 Je le fais de deux côtés et je continue la cuisson avec les autres cheese naan.

04:35 Mes cheese naan sont prêts.

04:36 Vous avez vu, c'est magnifique là.

04:38 Ils sont moelleux, légers.

04:40 On voit le fromage.

04:42 Regardez-moi, ça ils sont trop beaux !

04:44 À part les manger comme ça ou bien avec un plat indien,

04:47 j'en fais aussi un sandwich.

04:49 Je prends quelques feuilles de salade et puis après mon poulet au curry

04:54 et je garnis mon cheese naan.

04:56 Je roule sur ce sandwich et c'est cheese naan.

05:00 Moi je vous dis à très bientôt pour d'autres recettes.

05:02 - Sympa ?

05:07 - Une recette bizarre.

05:09 - Bizarre ?

05:10 - Oui, j'ai dit bizarre.

05:11 - Pourquoi ?

05:12 - En fait pas tant que ça.

05:12 - Non, pas tant que ça.

05:13 - On va faire un dal.

05:14 C'est un curry de lentilles.

05:17 Il peut y avoir plein de sortes de lentilles.

05:19 Nous on a choisi les lentilles corail.

05:20 On va commencer par laver nos lentilles.

05:24 - Alors on met les lentilles.

05:26 - On les couvre d'eau froide.

05:27 - On démarre, on y va.

05:31 On va set l'eau de cuisson.

05:32 - Là on va les cuire pendant à peu près 25 à 30 minutes

05:35 et après on reviendra dessus.

05:36 Pendant ce temps, on va pouvoir émincer l'oignon très fin.

05:39 - Très fin. Alors il faut que je m'applique alors.

05:42 - Là on va retirer les cubes de nos lentilles qui sont en train de cuire.

05:46 - Tonkomis.

05:47 - Donc on va faire revenir nos oignons dans du guis.

05:50 Et tout simplement du beurre clarifié.

05:51 - Les oignons sont en train de revenir doucement.

05:54 - On va rajouter une petite cuillère à café de graines de cumin.

05:57 Alors c'est important, mais si vous avez du cumin en poudre,

06:00 vous pouvez remplacer par du cumin en poudre.

06:01 - On laisse bien revenir.

06:03 - Voilà. On va pendant ce temps-là râper notre gingembre.

06:07 - Et l'ail.

06:10 - Et le gousse d'ail.

06:10 - On a fait revenir les oignons, le cumin, l'ail et le gingembre.

06:16 - On va rajouter nos épices.

06:17 - Nos fameuses épices. Coriandre en poudre, généreux.

06:19 - Généreux.

06:20 - Allez.

06:20 - Une cuillère à café de curcuma.

06:23 - Toujours généreux sur le curcuma, c'est très bon pour la santé.

06:25 - Et une large cuillère à café aussi de garam masala.

06:29 - Ils sont un peu chauvins, ils adorent cette épice qui est l'épice indienne.

06:32 Et alors là, je peux vous dire que là, ils ne se privent pas d'en mettre et d'en rajouter.

06:36 - Pour aider à la cuisson de nos épices, on va rajouter un petit verre d'eau.

06:40 Et on va laisser cuire 5 minutes.

06:42 - Et ces tomates, elles vont aller ?

06:47 - Rejoindre nos épices et nos oignons.

06:49 - On a une pâte presque.

06:53 - Voilà.

06:54 - Bien confie. On rajoute les tomates ? Allez.

06:56 - On peut rajouter par exemple un petit piment frais.

06:59 - Faites attention parce que dans le piment, c'est effectivement la force,

07:02 ça l'est vraiment dans les pépins.

07:03 - Oui. Donc nos lentilles sont bien cuites.

07:07 - Allez, le plus pratique.

07:09 - Comme c'est un peu épais, on va rajouter un peu d'eau.

07:11 Là, on va laisser encore une dizaine de minutes, pas plus.

07:14 - Juste pour qu'ils fassent leur boulot, etc.

07:16 - C'est ça. On va pouvoir dresser notre curry de lentilles avec un filet de jus de citron vert

07:22 et une petite pincée de coriandre fraîche émincée.

07:25 C'est un plat qui va se manger très, très couramment en Inde,

07:28 notamment chez les végétariens,

07:30 qui va se marier très bien avec soit des chapatis, soit du riz.

07:33 - J'adore parce que le petit citron, ça mène à la fraîcheur.

07:42 C'est bien épicé, pas trop.

07:44 Et en plus, c'est un plat pour que dalle.

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