Aujourd’hui, on s’attaque aux chocs-mochis, avec choco comme chocolat et mochis comme cette fameuse douceur d’origine japonaise, une pâtisserie qui a beaucoup de succès en France !
Cette recette, qui reproduit la sensation élastique et rebondissante du fameux ourson à la guimauve, est celle de Mathilda Motte, fondatrice de la maison du mochi à Paris, et autrice de ”Mochis, tous les secrets de fabrication de cette pâtisserie venue d’ailleurs”.

Ingrédients :

80 g de farine de riz gluant
70 g de sucre de canne
50 g de fécule de maïs, de la maïzena ou de la fécule de tapioca
14 cl d’eau
200 g de chocolat au lait à pâtisserie (ou chocolat noir)

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