Aujourd’hui, direction l'Afrique du Nord, avec une adaptation d’une recette emblématique que connaissent toutes les familles du Maghreb : la Tchatchouka ! Une poêlée de tomates, d’oignons, parfois de poivrons, bien compotée avec du piment et des épices, dans laquelle on casse, à la fin, des oeufs. Et pour la condimenter, quelques surprises de la cheffe Ella Aflalo, qui revisite elle-même une recette de Yotam Ottolenghi !
Assez tchatché, place à la Tchatchouka…
INGRÉDIENTS Pour 2 personnes 4 oeufs 500 g de tomates concassées ou pelées en conserve 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 grosse pincée de cumin 1 grosse pincée de curcuma 1 grosse pincée de gingembre en poudre 1 bonne pincée de piment en poudre 1/2 plaque de féta 1 cuillère à soupe d’olive taggiasche dénoyautés (facultatif) Quelques brins de persil Quelques brins de coriandre Quelques brins de menthe Huile d’olive Sel, poivre
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