François-Régis vous fait une fleur en vous proposant cette recette végétarienne, géniale, très légumière mais terriblement gourmande : un chou-fleur rôti aux épices, cacahuètes et lait de coco ! C’est une recette à la croisée de saveurs asiatiques, et levantines, avec cette sauce marinade à la cacahuète et au lait de coco, qui accompagne un chou-fleur rôti avec du yaourt épais.
Cette recette, elle vient du livre "Persiana Everyday" de Sabrina Ghayour qui fait un carton dans les pays anglo-saxons.
Cette recette de chou-fleur, elle vaut vraiment son pesant de cacahuètes.
Ingrédients
1 beau chou-fleur
Marinade 400 g de lait de coco en boîte 3 cuil. à soupe bombées de beurre de cacahuète lisse 1 cuillère à soupe de cassonade 1 cuillère à café de curcuma moulu ½ cuillère à café de piment de Cayenne 1 gousse d’ail Sel
300 g de yaourt à la grecque Quelques feuilles de coriandre 1 poignée de cacahuètes grillées Poivre noir du moulin
