Aujourd’hui, c’est marbré ! François-Régis Gaudry a vraiment une passion pour ce cake zébré et bicolore des goûters d’anniversaire de mon enfance. Une recette signée Anthony Chenoz, le chef pâtissier des Sources de Caudalie à Martillac (Gironde).
Un marbré qui ne vous laissera pas de marbre !


INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
225 g de beurre doux
255 g de sucre glace
1 c. à s. de miel (soit 25 g)
5 œufs
290 g de farine T45
3 g de poudre à lever (⅓ de sachet)
1 pincée de sel
3 c. à c. de cacao en poudre
(facultatif) 1 gousse de vanille grattée


MATÉRIEL
1 moule à cake de 26x12 cm
Saladiers


DÉROULÉ
Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre glace pour obtenir une texture
homogène, puis le miel et mélanger bien.
Ajouter les œufs et mélanger, puis ajouter la farine, la poudre à lever et terminer par le sel.
Séparer la pâte en deux, à vue d'œil, et ajouter le cacao dans l’une des deux afin d’obtenir une pâte cacaotée et une pâte nature.
Débarrasser les pâtes dans 2 poches à douille.
Dans un moule préalablement chemisé, intercaler des boudins de pâtes cacaotées et natures.
A l’aide d’une pique, réaliser les marbrures puis enfourner 45-50 minutes à 160°C.