Sur le plan de travail :

Pour la pâte :
- 450 ml d'eau
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 4 oeufs

Pour le remplissage :
- 300 ml de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre

Aussi :
- 5 fraises
- Sucre glace

Aux fourneaux !

1. Pour la pâte : commencez par faire bouillir de l'eau puis ajoutez le beurre et le reste des ingrédients, sauf les oeufs, que vous travaillez à la spatule en bois.

2. Mettez la pâte refroidie dans un saladier et ajoutez les oeufs puis mélangez bien de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la pâte soit homogène. Remplissez une poche à douille au bec rond avec la pâte.

3. Dans un moule rond, formez quatre cordons de pâte les uns à côté des autres (en faisant le tour du plat) puis continuez en ajoutant trois cordons au-dessus puis deux puis un. Placez un verre au milieu des ronds de cordons de pâte afin que ces derniers ne se touchent pas et enfournez le tout pendant 15 minutes à 180 °C.

4. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir une mixture mousseuse puis incorporez-la au lait. Faites chauffer le tout jusqu'à obtenir une crème épaisse. Remplissez ensuite une poche à douille au bec rond avec.

5. Coupez le gâteau en deux, à l'horizontale puis dispersez la crème précédemment préparée sur l'ensemble de la base du gâteau. Coupez ensuite les fraises et déposez-les sur la crème. Remettez le "couvercle" de pâte, saupoudrez de sucre glace et servez !

Bon Ap' !

http://www.bonap.fr/paris-brest-geant-aux-fraises/