الطريقة: يشوح البصل المفروم والثوم مع الزبدة والزيت حتى يصبح لونه ذهبي. تضاف كبدة الدجاج والقوانص وتقلب جيدا. يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة وتترك على نار هادئة حتى تنضج. يشوح لسان العصفور على النار مع قليل من الزيت والزبدة حتى يصبح لونه ذهبي ثم تضاف الكبدة بالبصل. يضاف ملعقة صلصة وكوب من عصير الطماطم ويترك حتى التسبيك. يضاف الملح والفلفل والهيل وورق الغار والمستكة للنكهة. تضاف مرقة الدجاج وتترك على نار هادئة. يوضع لسان العصفور مع الكبدة في طاجن ثم يوضع في الفرن ل20 دقيقة على حرارة 180 درجة.
