Le lasagne di zucchine e formaggio sono un primo piatto vegetariano davvero gustoso. 
Una ricetta ideale per un pranzo domenicale in famiglia, perfetta come variante alle famose lasagne alla bolognese. 
Un delicato e saporito ripieno di zucchine, formaggio di capra e besciamella. 
Qui di seguito potete trovare tutte le info per realizzare queste lasagne vegetariane.  
Ingredienti: 
- 3 zucchine 
- 5/6 pezzi di formaggio di capra fresco 
- Sale e pepe 
- 25cl di latte 
- 1 cucchiaio di amido di mais 
- Noce moscata 
- 6 sfoglie di lasagna 
- 30g di formaggio grattuggiato 
Preparazione:
Tagliare a rondelle 3 zucchine e farle dorare a fuoco lento. 
Aggiungere 5/6 pezzi di formaggio di capra, sale e pepe e terminare la cottura. 
In un pentolino portare a ebollizione 25cl di latte con 1 cucchiaino di amido di mais e un pizzico di noce moscata. 
In una teglia realizzare gli strati della lasagna posizionando sul fondo le sfoglie, poi il ripieno di zucchine e formaggio, del formaggio grattuggiato, altre sfoglie e la besciamella. 
Finire con una spolverata di formaggio grattuggiato. 
Cuocere in forno per 20 - 25 minuti a 180°.