Aujourd’hui, je vous emmène dans le chti pays pour une recette méga cheesy… Une recette fromagère fondante et coulante, si vous voyez ce que je veux dire…
On va préparer ensemble une tarte au Maroilles. Une recette délicieuse de l’Avesnois dans le département du Nord, qui est traditionnellement faite avec une pâte levée, légèrement briochée et coiffé de maroilles, le fameux fromage du Nord à pâte lavée qui klaxonne au niveau de l’odeur et qui a surtout une qualité de fonte parfaite !
Et c’est la super recette de mon amie nordiste Marie-Laure Fréchet. Elle est journaliste et dans sa super encyclopédie de la viennoiserie maison aux éditions Flammarion.
Ingrédients :
350 g de farine bio t55 ou t65 (ou 300 g de farine non bio) 3 g de sel 100 g de lait tiède 2 oeufs 30 g d’huile végétale (colza ou tournesol) 5 g de sucre semoule 10 g de levure fraîche de boulanger
100 g de crème fraîche épaisse 1/2 de maroilles (300-350 g)
Images : Julien Michel et Claire Sarfati Prise de son : Alexandre Chesnais Montage et mixage : Vincent Godard Coordination éditoriale : Anna Maréchal
Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil
Pour la suite, suivez la recette : Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter :
