- 800g de fond d'artichauts - Un petit pot de brisures de truffes noires - 50 cl bouillon de volaille - 20 cl de crème - 1 échalote - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - Huile d’olive - Sel, poivre
- Coupez les fonds d’artichauts en petits dés. - Dans une casserole, faites suer les échalotes ciselées dans l’huile d’olive. - Salez.
- Ajoutez les dés d’artichauts. - Ajoutez le thym, le laurier.
- Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur et laisser cuire 20 minutes.
- Enlevez le bouquet garni, mixez avec le plongeur à soupe.
- Ajoutez de la crème fraiche, salez, poivrez.
- Versez dans les récipients de service, et ajoutez des brisures de truffe.
