Petite recette alsacienne, j’avais jamais goûté c’est que du kiff
(Elle est dans son livre de cuisine mais je vous la spoil ci dessous )
Ingrédients :
Pour les knepfele :
1,2 kg de pommes de terre 260 g de farine 4 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de sel kala namak 1 c. à café de noix de muscade
Pour la sauce :
200 g de tofu fumé 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon blanc 400 g de champignons de Paris 2 c. à soupe de tamari 1 c. à soupe de levure maltée 1 c. à café de curry 1 c. à soupe d’herbes de Provence 400 ml de bouillon de légumes 400 ml de lait de coco 2 c. à soupe de fécule de maïs Sel et poivre
Préparation :
8. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir quelques minutes et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez petit à petit la farine et le reste des ingrédients. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une grosse boule assez compacte. Réservez. 2. Coupez finement le tofu en lamelles similaires à des lardons. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et réservez-les sur du papier absorbant. 3. Préparez la sauce : dans un grand wok légèrement huilé, faites revenir l’oignon finement haché. Ajoutez les champignons émincés, le tamari, la levure maltée, le curry et les herbes de Provence et laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes. 8. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, le lait de coco et la fécule de mais ; laissez mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe. 5. Pendant ce temps-là, faites chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole. G. Humidifiez vos mains et formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec votre pâte à knepfele. Plongez-les dans l’eau frémissante et laissez-les cuire (ils remontent à la surface quand ils sont cuits). Égouttez-les et servez-les avec la sauce aux champignons, les lardons de tofu et des croûtons de pain en topping.
