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00:00Felicidades a todas las mamás de Costa Rica y vengan acá a Cocina de Hoy a celebrar con nosotros este festín.
00:07Hoy les tenemos un crostini de tartar de remolacha, un lomito de res estilo oriental, además de una ensalada de lentejas.
00:17Y además tenemos muchas sorpresas para regalar. Quédense aquí en Cocina de Hoy.
00:30Celebrando aquí el Día de la Madre en Cocina de Hoy, hoy vamos a preparar un almuerzo muy simple que usted puede hacer en casa.
00:41Tenemos un crostini de tartar de remolacha, además una ensalada de lentejas y también haremos un lomito al estilo oriental.
00:51¿Qué les parece? Un almuerzo totalmente diferente para las mamás, que cualquiera de ustedes puede hacerlo en casa y celebrar a mamá.
01:02Pues vamos a empezar con el tartar. El tartar de remolacha, recuerden que los tartar es alguna proteína o algún vegetal, en este caso crudo.
01:12Tenemos aquí una remolacha en brunoise que es en cuadritos pequeños, es cruda la remolacha.
01:18Entonces vamos a hacer un aderezo y tenemos por acá unas tostaditas de pan integral.
01:23¿Cómo vamos a hacer el aderezo? Tomamos un envase del aderezo sabor chipotle campestre, que es riquísimo, pero muy rico.
01:35Tiene un sabor especial al chile jalapeño ahumado, que es el chipotle, y les va a encantar.
01:43Tiene un picantito ahí que nos va a ayudar.
01:45Y pongo todo el envase porque es bastante remolacha.
01:48Entonces ustedes lo pueden calcular.
01:50Si van a hacer menos, ponemos un poquito menos del aderezo sabor chipotle de campestre.
01:56Ya tenemos aquí el aderezo, ahora lo vamos a arreglar un poquito.
02:01Vamos a colocar ajo.
02:03Vamos a colocar una cucharada de vinagre de vino tinto.
02:07Le voy a colocar azúcar doña María, voy a rociarlo sobre la remolacha, un par de cucharaditas.
02:15Y aquí tengo una cebolla morada que la voy a combinar con el aderezo campestre, sabor chipotle, el vino de, el vinagre, perdón, de vino tinto.
02:30Y ahora sí, aquí vamos a colocar el azúcar doña María con la remolacha.
02:36Yo siempre les digo a mis estudiantes que todos los vegetales que son un poquito dulces, como el camote, la remolacha,
02:43sí debemos, si los vamos a cocinar, ponerles el azúcar doña María, porque sí necesitamos como, como levantar ese dulcito de las verduras.
02:55El azanahoria, el camote, la remolacha, todo eso que es dulcito, hay que ponerle un poquito de azúcar.
03:01Y voy acá en la receta del tartar también.
03:03Algo muy importante es que vamos a colocar el aceite de oliva soleil, que es un aceite extra virgen traído de Bahena, España.
03:12Le vamos a colocar aquí un par de cucharadas y ahora sí.
03:18Esto también saben con qué lo he hecho y queda espectacular.
03:22Con pejiballe, cuando quieran hacerlo también.
03:26Con camote, entonces podemos hacer, eso sí, el pejiballe cocinado y el camote también como al dente y queda muy bien.
03:36Entonces vean qué rico que quedó.
03:38Vamos a ponerle también un poquito de cebollino picadito, para levantar y dar mucho sabor.
03:48Y ahora sí, vamos a ponérselo a las tostadas.
03:54Tenemos aquí la tostadita.
03:58Y vean qué bonito que queda.
04:00Vamos a poner en un platito.
04:01Vean qué delicia, el tartar de remolacha.
04:09Entonces ahorita me van a traer un platito especial para ir colocando todo este tartar.
04:15Y yo espero que a mamá le encante comer cosas diferentes, porque van a ver ustedes qué rico sabor tiene este tartar de remolacha.
04:30Y quédese aquí porque seguimos con más recetas.
05:00Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
05:27De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:32Ay, mi amor.
05:40Que te vaya bien en tu primer día.
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05:57Comenta en el post de Cocina de Hoy la receta favorita de mamá.
06:02Y menciona cinco amigas.
06:04Y dale like a las páginas de Harvicks, Doña María, Numar, Clover y Alcón Oficial.
06:10Los ganadores se anunciarán el 11 de agosto en nuestras redes sociales.
06:15Y el jueves 14 haremos un live donde se entregarán los premios.
06:19Queden atentos, participen y ganen.
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07:24Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y ahora vamos a preparar un lomito al estilo oriental.
07:30Entonces lo primero que tengo es el lomito.
07:33Lo que vamos a hacer es cortarlo en tiritas.
07:36Lo vamos a cortar en tiritas y lo vamos a condimentar de una manera diferente.
07:47Tengo esta carne, la vamos a hacer, importante hacerla, bueno, delgadita,
07:52y que ustedes la puedan condimentar o marinar de un día para el otro.
08:03Eso lo podemos hacer en una bolsita link,
08:05que ahora ustedes van a ver el condimento de esta riquísima carne.
08:09Entonces cortamos toda la carne en trocitos.
08:25Y vamos a poner el siguiente condimento.
08:28Aquí ustedes pueden optar por un kilo de carne, puede ser lomo, lomo ancho,
08:35lo que ustedes quieran.
08:36Lo hacemos en tiritas.
08:45Aquí tengo otro trozo.
08:50Delgado y luego en tiritas.
08:54Como decir, estilo fajita, pero delgada.
09:01Vamos a cortar las tiras.
09:03Y ahora sí, viene el condimento.
09:12El condimento va a ser el siguiente.
09:14Lo voy a dejar aquí para...
09:15Vamos a colocar ajo picado.
09:19Le voy a colocar ralladura de limón.
09:26Vamos a ponerle jengibre fresco rallado.
09:32Tengo semillas de culantro en polvo.
09:37Voy a poner un poco de esculantro.
09:39Luego tenemos azúcar, doña María, una cucharada.
09:47Una cucharadita de cúrcuma.
09:50Y todo esto lo vamos a mezclar con aceite de ajonjolí.
09:54Entonces aquí mezclamos muy bien la carne con todos estos condimentos.
09:59Y colocamos un poquito de sal.
10:01Ok, entonces esto lo vamos a dejar marinando, por ejemplo, de un día para el otro.
10:08Si usted lo quiere dejar en refrigeración, es muy fácil colocarlo en una bolsa link.
10:14De estas grandes, son 20 bolsas grandes de 27 centímetros por 28.
10:20Lo dejamos en refrigeración.
10:22Y al día siguiente, pues vamos a cocinarlo.
10:29Así que quédese aquí en cocina de hoy y ya volvemos.
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13:15Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y ahora sí, vamos a cocinar con el aceite
13:20de soya clover. Vamos a colocar una cantidad suficiente y vamos a colocar la carne que ya
13:27tenemos marinada en nuestra bolsa LINK. Estamos utilizando un wok donde vamos a colocar la carne.
13:41La vamos a dejar dorar por un lado y luego le vamos a dar vuelta para dorar en el siguiente lado.
13:50Esta receta lleva también una taza de leche de coco, lleva media taza de coco tostado y lleva una cucharada
14:03de semillas de ajonjolí negro. Si ustedes quieren un poquito más de sal pueden colocar también un poquito
14:10más de sal. Entonces cocinamos bien la carne y tenemos también aquí un cebollino que lo podemos poner
14:19también de una vez para darle un poquito de sabor a la carne. Esperamos a que dore de un lado,
14:28muy importante, y damos vuelta.
14:35El wok tiene que estar bien caliente.
14:37Y en esta celebración de que estamos en agosto, que es el día de las mamás, yo les recomiendo que si quieren
14:53llevarse regalos muy lindos, tenemos en cocina de hoy regalos preciosos. Por ejemplo, de parte de cocina de hoy
14:58tenemos un kit para la cocina, que es una olla al vapor para huevos, tenemos unos recipientes contenedores de alimentos,
15:10además unos recipientes de cerámica para servir la comida, además de una plancha que ondula el cabello.
15:20También tenemos productos de nuestros patrocinadores en canasta, por ejemplo, Harrix mandó una canasta de chocolates,
15:31Doña María una canasta de azúcar. Todos los patrocinadores han colaborado en Umar y Clover con otros productos Clover.
15:41Y de parte de Toños tenemos una cena para cuatro personas, así como también de parte de Merjal, la rifa de dos postres.
15:49Entonces participen en nuestras redes sociales, vamos a estar, tenemos un post fijo, donde ahí pueden publicar
15:58y en las páginas de Merjal y en la página de Toños ustedes pueden entrar también y participar.
16:03Así que si quieren llenarse de premios este mes de agosto, participen en nuestras redes sociales aquí en Cocina de Hoy.
16:11Bueno, aquí seguimos cocinando la carne.
16:15Tiene que estar bien doradita y ustedes no se imaginan el aroma tan diferente.
16:19De esta carne oriental.
16:27Ahí la vamos a cocinar muy bien.
16:30Ya teniendo la carne cocinada, agregamos una taza de leche de coco.
16:34Vamos a agregar media taza de coco tostado.
16:45Mezclamos y ponemos unas semillitas de ajonjoli.
16:52Negras.
16:53Y esto sería el lomito estilo oriental.
17:01Quédese aquí y ya volvemos con más.
17:03En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Puisín podrás encontrar variedad de moldes, portadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más.
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19:21Y estamos acá de regreso en cocina de hoy.
19:28Y vamos a preparar ahora una ensalada que acompaña estas tostadas de tartar,
19:34con el lomito oriental, con el arroz halcón.
19:37Y vamos a hacer una ensalada muy rica de lentejas.
19:41Tengo aquí lechugas cortadas con un poquito de zanahoria.
19:46Tengo unos tomates cherry que voy a poner acá sobre la lechuga.
19:53Luego voy a preparar, tengo acá dos latas de lentejas toños.
19:58Esta ensalada queda muy rica porque generalmente nunca le ponemos lentejas a una ensalada.
20:07Pues hoy se las vamos a poner.
20:09Entonces tenemos acá las lentejas toños.
20:13Que las vamos a acomodar acá.
20:16Sobre la lechuga, los tomates.
20:23Aquí tengo otra latita para que vaya bien cargada de lentejas.
20:27Y vamos a hacer un aderezo muy fácil y muy sencillo que acompaña a esta ensalada de lentejas toños.
20:38Usted no se tiene que preocupar de cocinar las lentejas porque ya toños lo ha hecho todo por usted.
20:46Entonces vamos a mezclar media taza de perejil picado, ajos triturados, un par de ajos.
20:55Tenemos un cuarto de taza de vinagre de vino tinto.
20:59Un cuarto de taza también de vinagre blanco.
21:02Tenemos también mostaza de dillón que vamos a agregar acá.
21:08Otro ingrediente que vamos a poner es sal y pimienta negra.
21:24Vamos a colocar un chorrito de aceite de oliva.
21:29Puede ser un cuarto de taza.
21:31Y ahora sí, mezclamos estos ingredientes.
21:36Vamos a hacer una pequeña emulsión.
21:38Que nos quede un poquito cremoso.
21:42Y si ven que está muy líquido, podemos agregar un poquito más de aceite de oliva soleil.
21:50Y ya con ese sabor a perejil, ajos, mostaza, dillón y los vinagres nos va a quedar riquísimo este aderezo.
21:58Entonces lo vamos a añadir a la ensalada y ya tenemos una riquísima ensalada para compartir con las mamás de Costa Rica.
22:12Entonces tenemos aquí un delicioso crostini de tartar de remolacha con el aderezo campestre chipotle que quedó maravilloso.
22:21Luego el lomito oriental con el arroz halcón.
22:24Arroz halcón 99% gran entero y una riquísima ensalada de lentejas toños.
22:31Así que yo espero que ustedes puedan disfrutar de este almuerzo y que puedan celebrar a sus mamás en el Día de la Madre.
22:41Tenemos, recuerden, muchos regalos que ustedes pueden compartir con las amigas para ver quién va a ser la afortunada.
22:49Tienen que ser mamás, eso sí, porque de parte de cocina de hoy tenemos un kit de cocina que es una olla vaporera para huevos.
22:58Tenemos un set de contenedores para alimentos.
23:02También un juego de platones de cerámica para la presentación de sus platos.
23:09Y una plancha para hacer ondulaciones en el cabello.
23:12Por otra parte, nuestros patrocinadores, Doña María, mandó una canasta de productos Doña María.
23:19Tenemos canasta de productos Harvix, canasta de productos Numar y Clover.
23:23Tenemos canasta también de arroz halcón.
23:28Y ustedes pueden participar en nuestras redes sociales.
23:32También, por otra parte, no crean que Toño se quedó sin regalos, sino que sí.
23:39Toño se está rifando una cena para cuatro personas.
23:42Merhal, dos postres espectaculares.
23:45Así que participen este mes en todas nuestras redes sociales.
23:49Y luego vamos a presentar las ganadoras en un live aquí en Cocina de hoy.
23:55Muchas gracias a todos y ya volvemos con más.
24:02Gracias a todos.
24:32El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine les invita a participar de los cursos del mes de agosto.
24:39El 5, Inicio del Técnico Profesional en Repostería y el Taller de Mesa de Dulce para 15 años.
24:45El 5 y el 12, Taller de Galletas para el Día de la Madre.
24:49El 9, Taller de Queques y Buttercreams de Ganache de Sabores para Mamá.
24:53Inicio del Técnico Profesional en Panadería y el Técnico Profesional en Gastronomía.
24:57El 16, Taller de Panes Dulces y Salados e Inicio del Técnico Profesional en Cafetería.
25:03Y también el Taller de Crepas Dulces y Saladas.
25:07El 19, Inicio de Decoración de Pasteles y el Taller de Panes Artesanales 1.
25:12El 23, Taller de Crocante Alemán Nuevo e Inicio de Decoración de Queques de 1 a 4.
25:19Y el Taller de Panes y Empanadas para Cafetería.
25:21El 26, Taller de Panes Artesanales 2.
25:25El 27, Inicio del Técnico Profesional en Gastronomía.
25:29El 28 y el 30, Inicio de Pastelería Profesional.
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25:47Disfruta tus comidas con Numar 100% Vegetal.
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25:51Sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos.
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26:09Clover cuida de voz.
26:29Con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6.
26:34En sus dos presentaciones con nueva imagen.
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26:38Para este Día de la Madre, Merjal te quiere regalar un delicioso tiramisú de melocotones
26:43y un queque de chocolate con suspiros, dulce de leche y frutas Merjal.
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26:50tenés que ingresar a la página Merjal en Facebook y Merjal en Instagram
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26:58Disfruta este delicioso regalo que Merjal te trae para el Día de la Madre.
27:02Y feliz Día de la Madre.
27:04En 1820, Costa Rica exportó café por primera vez.
27:08Y ese café nos une a todos los ticos.
27:10Desde San José.
27:13Desde el puerto.
27:14Desde el bello Caribe.
27:16Desde Juana.
27:19Desde Monteverde.
27:22Celebremos en todo Costa Rica nuestro café.
27:24Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:27De ahí nuestro nombre.
27:28Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:32Café 1820 te acompaña siempre.
27:34Bueno, y espero que este almuerzo especial para el Día de la Madre haya sido de su agrado.
27:43Tenemos los crostini tartar de remolacha, el arroz halcón,
27:47tenemos el lomito de res estilo oriental
27:51y tenemos una ensalada de lentejas buenísima.
27:57Entonces, gracias a todos por haber estado acá con nosotros,
28:00habernos acompañado.
28:01Recuerden que estamos en TikTok, Instagram, Facebook, YouTube
28:05y además por Televisión Nacional, Expert TV.
28:09Mil bendiciones a todos y nos vemos muy pronto.