おんな酒場放浪記 2025年7月25日 飯能「おらく」

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00:00酒場という聖地へ酒を求め魚を求めさまよう女酒場放浪記

00:16日比真央子です今日は反応にお邪魔しております

00:27お休みの日に近くまでアユ釣りをしに来たことはあったので

00:32反応はとても自然が豊かな場所だなという印象があります

00:37緑が豊かであればきっと日本酒も美味しいだろうということで楽しみにやってまいりました

00:42では行ってきます

00:44西部池袋線反応は秩父山地の東にあり面積の7割以上が森林

00:55山や川のアウトドアで人気の自然豊かな町

01:00緑豊かな公園が広がっています

01:05あら立派な建物が見えてきましたよ

01:09ここは天蘭山の麓に誕生した発酵をテーマにした施設

01:15およそ3000坪の敷地の中に発酵食品のショップやレストランが点在

01:21天蘭山の上り口付近には発酵体験のワークショップも

01:29ここは何でしょう? パリシャキ研究所? 何それ?

01:36お邪魔します

01:38パリシャキ研究所と会ってきたんですけれどもここではどういったことができるんですか?

01:44このご飯が進むキムチこれ市販で売っているものになりますけれども

01:49これにご自身で好きな調味料約20種類を配合してもらって

01:54本当にオリジナルのご飯が進むキムチを作ったり

01:57やってみてもいいですか?

01:59はいぜひどうぞ

02:00こちらがご飯が進むキムチにまず必要な調味料

02:05ヤンニョムになります甘いキムチになっておりますので

02:09ご飯が進むキムチのヤンニョムだけって食べたことないんで

02:12うんあっほんとだ甘い

02:16これをベースに辛くしたり旨味を出したりというような形で

02:21進めていただきます

02:22なるほどじゃあまずは辛さからですね

02:24ちょっとこれぐらい入れてみますね一旦

02:26粉と粗挽きの唐辛子で辛さを調整

02:30これぐらいいっちゃおうかな

02:31こんなんで一旦味見してみようかしら

02:34あー辛さがもう全然違いますね結構辛い

02:41あとはお好きな調味料を入れていただくんですけれども

02:44こちらにあるのが全てお使いいただける調味料となりまして

02:49約20種類

02:51ちょっとごま油も

02:52あーいい香り飲みたくなっちゃう

02:56納豆昆布

02:59いわゆるネバネバ昆布

03:01スルメもこれは外せないでしょう

03:03これ食感もいいですよねきっとね

03:06さらに生ニンニクやリンゴ

03:08ちょっとごま多めがいいな

03:10あともう一パンチあってもいいですかね

03:13やっぱり魚醤は海鮮の旨味が最後に

03:16大丈夫です大丈夫です

03:18ちょっと取りすぎたんじゃない

03:19うん私は自信があります

03:24じゃあいただきます

03:24すごい旨味が加わって魚醤もいい感じでしたね

03:30お酒のあては味濃いめがいいでしょう

03:32ガシガシ染み込ませていきましょう

03:35完成しました

03:37マイキムチ

03:39これはお酒が進むキムチです

03:44いやー早く飲みたいですこれをおつまみに

03:47さて駅前に戻ってまいりました

03:51こちらにあらありましたね

03:59のれんがかかっています

04:02居酒屋お楽さん

04:06これ上を見ると寿司焼き鳥

04:10どういうことでしょうねちょっと聞きたいと思います

04:16こんにちはお邪魔しまーすすいません

04:22失礼しますお邪魔しまーす

04:26すいません最初生一つお願いします

04:30生一丁

04:33飯能駅北口ロータリーの目の前で

04:36創業80年を超える老舗酒場オラク

04:41寿司と焼き鳥の謎解きは後ほど

04:453代目は地元の野球部出身ゆえ

04:48そのお仲間がいつものメンバー

04:51日替わりの手書きメニューが嬉しい

04:55はいお待たせしましたーすいませんありがとうございます

05:00あっ私これ2つもですそうですねすごーい

05:06いただきますまずは待望の生ビールで喉を潤す

05:14一品目はカレー風味のポテサラ

05:21おいしいそして2日間煮込んだ手羽元

05:28うーんほろほろおいしい

05:32ぐびぐびいく

05:34いやーこちら入ってびっくりしたんですけど

05:382つカウンターがあるんですね

05:41そうですねあのー私の親父が創業者の息子なんですけど

05:49へーおやじが銀座で寿司屋をやってて

05:54こうやってて反応に戻ってきてそこで寿司をやったんですよ

05:59へーじゃあこっちがもともとお寿司だった

06:02はいだからそこにもお寿司の

06:04へーそうなんだー

06:07こちらはおばあちゃんがずっと焼き鳥を

06:11あそうなんですねちょっとじゃあ

06:15そろそろ串焼きを

06:17はいうちはねあのーネギマは

06:21はいよそよりもだいぶ大きいです

06:23おっ

06:24で頭も大きいから肉肉しいですから

06:27あじゃあそれをお願いします

06:29はい相当でかい

06:31あ焼き手がチェンジされて

06:37バトンタッチで今ちょっと焼いてますが

06:40またお刺身行きました

06:41あーそうですね

06:42焼きを待つ間にビールを飲み干す

06:45いやーちょっと2杯目どうしようかな

06:49反応にいい日本酒があります

06:52えあります

06:53本当ですか

06:54天蘭山という

06:55はい

06:55これじゃない

06:56何ですかそれ

06:57本生

06:58本生なんかあるんですか

06:59じゃあ本生お願いします

07:02失礼します

07:02本生祈ります

07:03ありがとうございます

07:04お口秩父からの複流水で醸した天蘭山は

07:09地元半能の酒蔵の代表銘柄

07:12ネギマと頭の塩焼きになりまーす

07:16ありがとうございます

07:17大きいですね大将

07:19そうなんですよね

07:20これお味噌なんですね

07:21辛味噌です

07:22辛味噌

07:23じゃあ頭からね

07:25もう一切れ一切れ大きいんですよ

07:28うーん

07:33おいしい

07:36うん

07:38やわらかい

07:39絶対生肉ですから

07:41うーん

07:42天蘭山の本生で迎える

07:45うわーおいしい

07:48なんともスッキリクリアな

07:51合いますね

07:53おいしいですか

07:53おいしいです

07:54乾杯

07:55ありがとうございます

07:56すっごくスッキリしてて

08:05そちらの奥に反応弁

08:08これ反応弁って何ですか

08:11ご存知の方いらっしゃるの

08:12反応生まれの方

08:13先輩詳しいと思う

08:14反応工房野球部の先輩です

08:16すいません先輩お邪魔します

08:17ありがとうございます

08:18びっくりすることがあったときに

08:21あっさらしって言うんです

08:24あっさらし

08:26言います

08:27びっくりするときに

08:29あっさらし

08:29ちょっと覚えて帰ります

08:31ねぎまんもいただかないと

08:33大きいなもん

08:34あっさらしですよ

08:35大きさにあっさらし

08:37うまい

08:38うまい

08:39うまい

08:40うまい

08:41かんぱい

08:44すいません

08:46おすすめといったら

08:49もつ煮込みですか

08:51じゃあもつ煮込みを

08:53お願いします

08:54たっぷり

08:55そうなんです

08:56もう盛り盛りで

08:57ああ

08:57すいません

08:58お待たせしました

08:59もつ煮です

09:00ありがとうございます

09:01最高だなこれ

09:03味噌少なめの

09:05醤油ベースで煮込んだもつ煮

09:07おいしいです

09:13すごいすっきり

09:14でもコクがあって

09:15そうですね

09:16うわーおいしい

09:20反応で

09:22お米から作ってるお酒があるんです

09:25それが反応

09:27お願いします

09:29ありがとうございます

09:30生原酒

09:31ならば手書きボードから

09:33丸徳の刺身3品盛りをチョイス

09:36米作りから手掛けたという

09:39郷土愛あふれる

09:40反応ふどきは

09:41およそ600本の限定酒

09:44お出せしました

09:473品盛りになります

09:48うわーすごい

09:49ありがとうございます

09:49北陸の缶売り

09:51大目鉢の中トロ

09:53大トロサモになります

09:54これすごい量ですね

09:56ここからいっちゃおうかしら

09:57無理からいっちゃおうかしら

09:58うーん

10:03地酒との相性やいかに

10:07うわー

10:11とっても香りが豊かです

10:15びっくりしました

10:16そうでしょ

10:18うーん

10:19キリッと最後は来るので

10:22脂が乗ったお刺身すごく合います

10:24うわー

10:29ここで先ほど作った

10:33自家製キムチを合わせてみる

10:35天蘭山の麓で

10:39今日こちら

10:40キムチを作ってきまして

10:44味を見ていただいてよろしいでしょうか

10:47はい

10:47えーちょっと緊張するな

10:49うーん

10:51おいしい

10:53うまいね

10:55うまいね

10:57うまいね

10:59うまいね

11:01うーん

11:03反応の酒との相性は

11:05あー言いますよ

11:07合うと思います

11:08オラクの締めは焼きおにぎり

11:11お酒をおかわり

11:13もう一声

11:15地元の酒蔵が酒米お町で仕込んだ木八郎の純米吟醸

11:23フルーティーな吟醸果と米のうま味が生きた味わい

11:27ああ

11:29焼きおにぎりになりまーす

11:31ありがとうございます

11:33熱いから

11:35またこちらも大きいですね

11:37うわー

11:41おいしいですね

11:43焼きおにぎりまた

11:45おいしいですね

11:46焼きおにぎりまた

11:47歴史のうま味がここに詰まってる感じします

11:51あーー

11:55しみます

11:59創業から80年

12:03反応の酒場はオラクの歩みと共にある

12:08いやーありがとうございました

12:13もう歴史を紡ぎながら

12:18同級生の皆さんとか常連の皆さんとかの思いが

12:22こうねっつながってつながって

12:25今日にあるんだなってことが

12:27とってもなんか嬉しくなりました

12:29お味も歴史もあっさらしでございます

12:35でもまだまだありますからね

12:37ちょっとお散歩したいと思います

12:39では行ってきまーす

12:45地元の歴史が刻まれたダブルカウンターに奇跡あり

12:53オラクミラクルワンダーランド

12:57エンディング

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