Snacking : pourquoi les rayons GMS attirent moins [Alix Merle]

Xerfi Canal

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Comment les industriels du snacking et la grande distribution peuvent-ils tirer parti des mutations démographiques et des nouveaux modes de consommation axés sur la praticité alimentaire ? Longtemps porté par des prix attractifs et des innovations produits incessantes, le marché du snacking connaît aujourd’hui une phase de recomposition majeure qui oblige les industriels à revoir leur stratégie. La montée en puissance du foodservice, à savoir la restauration hors foyer et la boulangerie, capte une part croissante des occasions de consommation, au détriment de la grande distribution. [...]

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00:00Comment les industriels du snacking et la grande distribution peuvent-ils tirer

00:13partie des mutations démographiques et des nouveaux modes de consommation axés sur la

00:18praticité alimentaire ? Longtemps porté par des prix attractifs et des innovations

00:23produits incessantes, le marché du snacking connaît aujourd'hui une phase de recomposition

00:28majeure qui oblige les industriels à revoir leur stratégie. La montée en puissance du food service,

00:34à savoir la restauration hors foyer et la boulangerie, capte une part croissante des

00:38occasions de consommation au détriment de la grande distribution. Parallèlement,

00:43les modes de vie évoluent avec des foyers plus restreints, des horaires fragmentés ou encore

00:48une mobilité accrue. Le secteur doit également composer avec l'émergence de nouvelles marques,

00:53comme Harris ou La Vie, souvent positionnées sur le végétal, le Clean Label ou la naturalité,

00:59qui viennent challenger les acteurs historiques. S'y ajoutent de nouvelles exigences nutritionnelles,

01:04renforcées par la diffusion de traitements pour perdre du poids et qui pourraient à terme réorienter

01:10les arbitrages vers des produits plus équilibrés et fonctionnels. Dans ce contexte, comment les grandes

01:16marques révissent-elles leur positionnement ? Quelle réponse de la grande distribution face à l'essor du food

01:22service, notamment lors de la pause déjeuner ? Et quelle perspective d'évolution pour les

01:26différents segments du snacking d'ici 2030 repas en cas apéritif ? Dans cette nouvelle étude de la

01:33collection Focus, les consultants de Xerfi ont notamment décrypté les stratégies de croissance

01:37des industriels du snacking. Premier axe, l'extension de l'offre reste centrale. Bien qu'elle se heurte

01:43parfois à certaines limites, c'est notamment le cas de Donna, confronté à de nombreux freins lorsqu'il

01:48s'agit de monter en gamme. Deuxième levier, l'exploration de nouveaux circuits de distribution

01:54prend de l'ampleur. Des industriels, à l'image de Sodebo et Andros, s'associent désormais aux

01:59buralistes, un canal encore peu exploité. Le packaging est également un outil stratégique

02:04de différenciation. Mais là encore, les ambitions se heurtent à des contraintes. Le groupe Bell,

02:09par exemple, rencontre des difficultés dans sa transition vers des emballages plus responsables.

02:15Enfin, les industriels investissent des formats innovants pour se rapprocher encore davantage des

02:20lieux de consommation. Sodebo et LDC s'illustrent ainsi en installant leur marque dans les entreprises

02:26grâce aux frigos connectés. Au-delà de cette analyse, cette étude exclusive décrypte l'évolution du jeu

02:32concurrentiel dans les principaux rayons du snacking et l'impact des mutations sociodémographiques sur la

02:37consommation. Enfin, elle propose des prévisions détaillées sur le marché et ses segments à l'horizon 2030.

02:44Pour des informations plus complètes sur cette analyse stratégique, vous pouvez télécharger le

02:48document de présentation qui se trouve à côté de la vidéo.

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02:58Sous-titrage Société Radio-Canada

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