Davy Honoré (Le Kiosque à Pizzas) : Le Kiosque à Pizzas, réseau de vente de pizzas - 22/07

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BFM BUSINESS PARTENAIRE - Ce mardi 22 juillet, Davy Honoré, directeur général chez Le Kiosque à Pizzas, s’est penché sur le concept de son entreprise, premier réseau national de pizzas à emporter, basé sur un modèle assez unique qui donne une plus grande liberté à ses adhérents, dans l’émission Objectif Croissance présentée par Vincent Touraine. Objectif Croissance est à voir ou écouter du lundi au vendredi sur BFM Business.

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00:00BFM Business, Objectif Croissance, Vincent Touraine.

00:07Un réseau de points de vente de pizzas à emporter, basé sur un modèle plutôt unique qui donne plus de liberté à ses adhérents.

00:14Ça s'appelle le Kiosk à pizza et c'est David Honoré qui le dirige. Bonjour.

00:18Merci, Macadier.

00:19Vous êtes le directeur général du Kiosk à pizza. Merci d'être avec nous dans Objectif Croissance.

00:23Alors, parlez-nous du Kiosk à pizza. Quel est votre concept ?

00:26Alors, concept, notre réseau a plus de 20 ans, regroupe plus de 540 points de vente partout en France.

00:33Ce qui fait de nous le premier réseau national de vente à emporter de pizza.

00:37La singularité de notre concept réside dans ce fameux kiosque qui s'apparente au Kiosk à journaux que nous connaissons tous.

00:43Et dans lequel, tous les jours, nos adhérents et leurs collaborateurs vont préparer, confectionner des pizzas

00:49qui vont vendre à leurs clients devant eux, à leur demande.

00:53Et j'insiste sur l'aspect de notre pizza qui est de qualité artisanale, avec une pâte fraîche pétrie sur place.

01:01D'accord. Alors, en quoi votre modèle est-il original ? Et quels sont ses avantages pour vos adhérents ?

01:06Un modèle unique et historique dans la restauration basé sur le fameux triple zéro.

01:10Chez le Kiosk à pizza, il n'y a pas de droit d'entrée, il n'y a pas de redevance de chiffre d'affaires, ni de redevance pub.

01:16C'est ça, le triple zéro.

01:17C'est ça. Le modèle est basé sur la vente du kiosque, la mise à disposition de notre image, de notre expérience, de notre savoir-faire.

01:24En contrepartie, nous bénéficions d'une exclusivité d'approvisionnement sur certains produits,

01:30et ce, afin de maîtriser totalement la qualité des produits et des pizzas qui sont servis à nos clients.

01:35À qui vous adressez-vous ? Quel profil de partenaire recherchez-vous ?

01:39Avant tout, il faut savoir que notre savoir-faire est accessible à tous.

01:44Nous formons tous nos adhérents.

01:45L'immense majorité, d'ailleurs, n'est pas issue de la restauration.

01:50Nous regroupons environ 350 adhérents, au profil et au parcours, tous différents.

01:54Il y a des gens en conversion.

01:55Voilà, complètement.

01:57Des banquiers, des comptables, des anciens employés de services, de commerce.

02:00Les comptables, c'est bien pratique.

02:02Ça nous fait toujours très plaisir d'accueillir des comptables.

02:05Pour notre image, c'est intéressant.

02:07Et donc, le dénominateur commun à tous ces profils, c'est plutôt la volonté d'entreprendre,

02:12la volonté d'être indépendant, aussi de partager les valeurs d'exigence et de qualité

02:18d'une enseigne qui s'implique dans la qualité des produits, la qualité du service,

02:22et bien évidemment, la forte motivation d'obtenir des résultats économiques et financiers

02:26à la hauteur de leur implication.

02:28Alors, les approvisionnements, parlons-en.

02:30Comment est-ce que vous sélectionnez les produits que vous proposez à vos partenaires ?

02:33La clé de la réussite de notre réseau est basée sur la qualité de la pizza.

02:35Nous sommes intransigeants sur l'origine, les process de fabrication, la qualité des produits.

02:43Nous sommes essentiellement sur des produits frais, quasiment exclusivement,

02:46et d'origine française.

02:48Nous sélectionnons des fournisseurs et des produits pour leur investissement

02:52et le partage d'une vision d'une agriculture raisonnée et éthique,

02:55ainsi qu'un élevage qui va mettre en avant le bien-être animal.

02:59Ce qui est important aussi pour nous de préciser, c'est que le secteur de la restauration a connu une très forte inflation

03:06depuis plusieurs années.

03:08Et nous avons fait le choix, c'est le kiosque à pizza, de ne pas revenir en arrière sur notre engagement qualité.

03:15Et nous avons maintenu le prix des produits, quitte à rogner nos marges et augmenter nos prix de vente.

03:21Et c'est avec beaucoup de plaisir et de fierté que nous constatons que nos clients ont validé notre approche et sont toujours là.

03:27D'accord. Pourquoi investir aujourd'hui dans le kiosque à pizza ? Et on terminera là-dessus.

03:32Plusieurs bonnes raisons.

03:33Déjà, le marché de la pizza en France.

03:35Il faut savoir que les Français sont les premiers consommateurs en Europe depuis là.

03:37Ah oui ? Devant les Italiens ?

03:39Oui, oui.

03:39Pas vrai.

03:40Et deuxième derrière les Etats-Unis.

03:42D'accord.

03:42Mais les Italiens sont loin derrière.

03:45Donc déjà, il y a un marché qui est très dynamique et qui ne cesse de croître.

03:49On le sait peu.

03:49Voilà.

03:50Et on l'évoquait tout à l'heure, la rentabilité de notre modèle qui est très agile et très performant.

03:56La qualité est bien sûr, chez nous, le plus important, le plaisir et la qualité des produits.

04:01Eh bien, ce sera le mot de la fin.

04:02Merci beaucoup, David Honoré, d'avoir été avec nous dans Objectif Croissance.

04:04Merci à vous.

04:05Vous êtes le directeur général du kiosque à pizza.

04:07Au revoir.

04:08Au revoir.

04:08Objectif Croissance sur BFM Business

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