Le Grand Est a tout pour réussir : Thaas Chips - Vidéo Dailymotion

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Ce dimanche 20 juillet, Sébastien Ruffet nous emmène à la découverte de Thaas Chips, une entreprise qui produit la chips la moins grasse du monde, dans Le Grand Est a tout pour réussir. En partenariat avec la région Grand Est.

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00:00BFM Business Partenaires

00:01Le Grand Est a tout pour réussir avec la région Grand Est

00:07Le Grand Est a tout pour réussir sur BFM Business

00:13Bonjour à toutes et à tous, nous sommes à Tha dans la Marne pour voir comment on passe de la pomme de terre à la chips

00:19avec deux frères qui ont eu l'idée de produire la chips la moins grasse du monde.

00:23Alors comment on s'y prend ?

00:24Et bien on découvre ça aujourd'hui dans le Grand Est a tout pour réussir sur BFM Business.

00:30David Bordelais, bonjour.

00:31Alors déjà concrètement, une des chips les moins grasses du monde, ça veut dire quoi ?

00:35Oui c'est une des chips les moins grasses du monde parce qu'on est autour de 20-21% de matières grasses.

00:38Ça va de 28 à 35.

00:40Donc on gagne quand même pas mal.

00:42Vous avez bénéficié d'un petit coup de pouce de la région Grand Est pour développer cette activité.

00:46Comment ça s'est passé ?

00:47Oui un gros coup de pouce, on a eu pas mal de subventions,

00:49ils nous ont bien aidé sur tout ce qui est matériel, process, à plusieurs reprises d'ailleurs.

00:54Ça a vraiment créé une rampe de lancement financière

00:57et ça nous a permis tout de suite d'embaucher nos salariés.

01:05Et on retrouve donc Manu ici dans la salle de production.

01:07Alors comment on fait pour produire la chips la moins grasse ?

01:11Alors la chips la moins grasse, on la produit grâce à la priteuse.

01:14On a une priteuse qui travaille sous vide à basse température.

01:17L'enceinte de la priteuse est pressurisée, on travaille à moins de 900 millibars.

01:21Du coup le point d'ébullition est plus bas, on tient à 120 degrés.

01:24Les rondelles de pommes de terre prêches restent moins longtemps dans le procès, dans la priteuse.

01:30Donc moins de temps dans l'huile, moins de gras.

01:32Le fait de cuire sous vide, on ressent vraiment le goût de la pomme de terre.

01:36La chips à l'oignon, elle est 100% naturelle.

01:38C'est nos oignons qu'on récolte, qu'on pèle, qu'on tranche.

01:41On déshydrate les oignons et on rajoute cette poudre d'oignon sur la chips.

01:44Alors j'ai vu oignon, citron, mais il y a aussi une fameuse chips au chocolat.

01:48La chips est fabriquée ici, par contre le chocolat, il est fait par Jacques Bockel en Alsace.

01:53C'est un chocolatier reconnu.

01:55C'est une fontaine de chocolat, elle passe sous le chocolat.

01:58Et après, nous, ils nous les ramènent, on les vend, sachez, nous on les vend.

02:05David, on a vu tout le process, on voit les cartons arriver maintenant pour l'expédition.

02:10Alors ces cartons, où est-ce qu'ils vont aller ?

02:11Les cartons, essentiellement localement.

02:13On a aussi quelques enseignes au national et puis quelques points de chute à l'international.

02:21Là, si on parle de circuit court, là, on ne peut pas faire plus court, j'ai l'impression.

02:24Circuit court sur la production, oui, oui, puisque les pommes de terre ont juste à traverser la route pour arriver dans l'usine.

02:30Et voilà, d'ailleurs, ça nous a valu la médaille de bronze Ecovalie.

02:33Super, merci beaucoup David de nous avoir fait visiter votre usine.

02:36Et puis bon vent à ta chips.

02:37Merci à toutes et à tous de nous avoir suivis.

02:39On se retrouve très bientôt pour un nouvel épisode du Grand Est à tout pour réussir sur BFM Business.

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