00:00E aí já sabem o que vão comer no almoço de hoje?
00:03A receita que a gente vai mostrar agora é perfeita pra reunir a família e com muito sabor.
00:09Um peixe romana empanado com queijo parmesão.
00:13Hum, parece bom, hein? Vamos ver?
00:16A chácara de 60 mil metros quadrados é um convite para desacelerar e respirar ar puro, bem perto da cidade grande.
00:25Estamos em Campo Magro, na região metropolitana de Curitiba.
00:29Desde 2021, o local que funcionava exclusivamente para casamentos e eventos, abriu as portas para almoço e café da tarde aos finais de semana.
00:40A cozinha é comandada pela Cristiane, a que ela chega a cozinhar para 400 pessoas em um único dia.
00:47E um dos pratos mais procurados em eventos é esse peixe romana, crocante e muito fácil de preparar.
00:54Você tem bastante experiência na cozinha, hein?
00:57Tenho, tenho há alguns anos já.
00:58Quantos?
01:0035 anos.
01:02E qual é a característica dessa receita? Conta pra gente, é a crocância que vai ficar no final?
01:07É a crocância que chama mais atenção, né?
01:11Temos clientes que vêm de longe para comer o peixe crocante com queijo nosso aqui, arrumando.
01:20E faz tempo que você faz essa receita?
01:21Desde que a casa abriu.
01:23A gente vai utilizar 1,2 kg de tilápia, já limpa, 400 gramas de farinha de trigo, 6 ovos, 300 ml de água, 2 limões, sal, lemon pepper e pimenta branca, tudo a gosto.
01:40Para empanar 300 gramas de trigo e 300 gramas de queijo parmesão.
01:45Então a gente começa temperando a tilápia.
01:48Temperando a tilápia.
01:49Eu coloco o limão primeiro, pra ele já ir suavisando o peixe.
01:54Na hora de colocar o sal, não precisa colocar muito, porque a gente vai usar o queijo parmesão.
02:01Queijo parmesão já tem sal também.
02:05O lemon pepper, pra dar mais um toquezinho no nosso peixe.
02:09E a famosinha pimentinha branca.
02:12Vamos mexer.
02:15E precisa ficar muito tempo aí marinando?
02:17Você pode deixar marinando pelo menos uma hora.
02:20Pra todos esses ingredientes tomarem corpo.
02:24Aqui então, Cristiane, a gente já tem o peixe que marinou por uma hora.
02:27Sim, agora ele já tá marinado, agora vamos reservar mais um pouquinho e vamos para a massinha agora.
02:34Vamos pegar aqueles 400 gramas de trigo, a água.
02:41Pode despejar tudo de uma vez.
02:42Tudo de uma vez.
02:44Os ovos, um a um pra não ter problema.
02:48Uma pitadinha de sal, mas pouquinho.
02:52Você vai misturar essa massinha.
02:54Tem que ficar bem homogênea.
02:55Bem homogênea.
02:57E aí com um pouquinho de paciência, essas bolinhas do trigo vão dissolvendo.
03:01Elas vão dissolvendo, porque é tudo bolinha de ar.
03:06Agora já tá pronta, então fica um creme bem homogêneo.
03:09Bem homogêneo.
03:10Não fino e não grosso.
03:13Se tiver muito grosso, exagerou no trigo.
03:15Exagerou no trigo.
03:17Nós vamos colocar o queijo.
03:20Direto numa forma.
03:21Direto numa forma.
03:23De preferência rasa, pra você saber a quantidade que você tá fazendo, pra não ter desperdício.
03:28Aí você vai colocar uma camada fina de trigo e vai misturando aos poucos também.
03:34Mistura-se um pouquinho.
03:37Essa é a mistura.
03:39Agora então a gente começa a empanar.
03:40Agora nós vamos empanar.
03:42A ordem é feixe, o creme fino que a gente fez aqui, que é a massinha.
03:49Vamos deixar escorrer um pouquinho.
03:52Porque nós não queremos essa casquinha muito grossa.
03:55Aí você dá uma leve pressionada no filé do feixe.
03:59Isso, isso.
03:59Pra garantir que tudo isso não vai grudar.
04:02Que ele não vai se...
04:03Ele vai se soltar um pouquinho.
04:05Normal.
04:06A tia Láberpé é um peixe bom também de trabalhar por causa da consistência, né?
04:10Ela não é um peixe que vai se desmanchando.
04:12Não.
04:13E as pessoas preferem porque ela não tem espinho.
04:16E é uma receita rápida, né, Cris?
04:18É rápida.
04:19Você pode deixar empanado pra fritar um pouquinho antes do jantar ou do almoço, se você preferir.
04:26Dá pra se organizar e fazer um pouco mais cedo.
04:29Fazer mais cedo.
04:29Os convidados chegaram, a família tá chegando pra aqui no almoço de domingo e você frita.
04:33Ó, 10 minutos pra almoço.
04:36Cris, me conta.
04:36Você então colocou um litro de óleo na panela.
04:39Vamos deixar no fogo médio.
04:44Pra mim, esse é o barulho de que tá dando tudo certo, não é, Cris?
04:47Sim.
04:48Tá tudo no jeito dele.
04:50Não encha muito a frigideira, porque é perigoso mais subir pra cima.
04:59Cris, até isso não toma coisa.
05:00Tem muita gente que tira da fritura e coloca naquele papel toalha.
05:03Eu tô vendo aqui que você tá usando como se fosse uma cesta.
05:07Como é queijo, se você coloca no papel toalha, ele vai grudar.
05:12Ah, ó a dica, então.
05:13Então, a gente usa o escorredor.
05:16Pode ser aquele escorredor de macarrão que as pessoas tem em casa.
05:18E você tá colocando também um pouquinho de champignon na manteiga.
05:24Isso.
05:27Cris, prato pronto? Posso provar?
05:29Vamos provar.
05:30Vamos lá.
05:30Tomara que você goste.
05:32Ah, a cara tá ótima e o cheirinho, então.
05:35Crocante mesmo.
05:38Normalmente, o peixe empanado a gente come só com trigo.
05:41O queijo parmesão dá todo o charme desse prato.
05:44E não fica gorduroso, né?
05:46Não tem gordura quase que nenhuma.
05:48Lindo e delicioso.
05:50Garantia de sucesso?
05:51Garantia de sucesso.
05:52Agrada a todos.
05:56Olha, deve ter ficado uma delícia mesmo, viu?
05:59O passo a passo está lá na nossa página de receitas paranaenses no G1 Paraná.
