- ayer
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DiversiónTranscripción
00:00:00Me encanta la energía con la que llegamos todos hoy en modo rap.
00:00:30Y por esa vuelta nos vamos a salvar.
00:00:33Es bueno, relaja.
00:00:36Cada que entramos con algo musical, eso rompe el hielo, baja las tensiones.
00:00:41Un vibe muy chimbita a la energía.
00:00:44Qué dicha vernos con esa energía entrar.
00:00:46Pinchingo y tus amigos del pin pueden subir al balcón, por favor.
00:00:50Gracias.
00:00:50¡Vamos!
00:00:52Llegar derecho al balcón es una tranquilidad enorme.
00:00:56Se siente un fresquito porque son como unos leves descansitos.
00:01:00Por lo menos no está uno en riesgo.
00:01:07Señores, hoy un reto creativo.
00:01:11No hay pin de inmunidad, ¿o sí?
00:01:14Hoy solamente hay delantales negros porque Julián está muy solito.
00:01:19Y triste.
00:01:20Hay que buscarle compañía.
00:01:22Necesitamos darle compañía.
00:01:23Pues será un poco de esperarse.
00:01:26Cocina solo para no tener un delantal negro, a mí me parece como injusto.
00:01:32Bueno, señores, vamos a un reto creativo.
00:01:35Este reto creativo se va a realizar en parejas.
00:01:38Como ustedes quieran, se pueden armar ya.
00:01:43¡Vamos!
00:01:44Oye, ¿puedes? ¿Quieres?
00:01:46¡Vale!
00:01:47Yo ya trabajo, pero vémosle.
00:01:49Ya, sin pensarlo, me encanta el sazón de Carolina.
00:01:52¿Y qué te vas a hacer? ¿Vas a hacer las dos?
00:01:53¿Solo, sí?
00:01:54¿Sí?
00:01:54Luli no quería conmigo.
00:01:57O sea, en este momento fue como...
00:01:59Bueno.
00:02:01¿Listo?
00:02:02Listo.
00:02:03No te voy a decepcionar.
00:02:04No.
00:02:06Ahí quedó Luis, el solito.
00:02:08Yo voy solo.
00:02:10Nadie lo busca y se queda ahí solito, perdido.
00:02:12Todo el mundo se ve con todo el mundo, que es lo que me ha pasado a mí.
00:02:14Soy experto en ese tema.
00:02:16Raúl, se ve por acá, por favor.
00:02:18Mira, te voy a dar el voto de confianza hoy.
00:02:20¿Puedes cocinar conmigo?
00:02:22No.
00:02:27No puedo, te hago.
00:02:29Quisiera.
00:02:31Es que en MasterChef Topo hay pasado delantal negro, fijo lo de Chano ahí mismo o a lavar los platos.
00:02:36¿Quién sabe?
00:02:37Se ven lindos como familia, los dos.
00:02:41Luis Fer, tienes dos opciones.
00:02:43Una, no cocinar y asumir lo que hay en este sobre.
00:02:51Dos, elegir un compañero para que tome tu lugar y tú el de él.
00:02:57Y esa persona asume lo que dice este sobre.
00:03:03Esa está más interesante.
00:03:05Luis Fer.
00:03:07Son maquiavélicos.
00:03:09Los 30 segundos para tomar la decisión comienzan ya.
00:03:12¿A quién vas a poner en tu lugar o vas a abrir el sobre?
00:03:15Juega tela, Luis Fer, juega tela.
00:03:18¡Sobre!
00:03:19Yo voto porque se quede con el sobre.
00:03:21Te puedo encontrar con algo chévere.
00:03:24El que tenga miedo, morir, que no nazca.
00:03:26Cinco segundos.
00:03:28Cuatro.
00:03:29Tres.
00:03:30¡Abrir!
00:03:30¡No!
00:03:31¡No, cállate!
00:03:32¡Cállate, Violet!
00:03:34¡Cogí el sobre!
00:03:34¿Cogí el sobre?
00:03:35¡Cogí el sobre!
00:03:36¡Sobre!
00:03:37¡Eso!
00:03:38No soy capaz de darle un sobre sellado a nadie sin saber que contiene el sobre.
00:03:43Simplemente lo asumo.
00:03:45Él dice que él elige el sobre.
00:03:48¿Hay alguien de ustedes que quisiera cambiar con Luis Fer?
00:03:53¿Para qué me voy a poner a buscar lo que no se me ha perdido?
00:03:57No, déjame quietica que yo estoy muy bien.
00:04:00¿Qué va?
00:04:01¿Qué, Raúl?
00:04:03Raúl.
00:04:04¿Me quiere quitar el sobre?
00:04:04¿Está bien?
00:04:05El que tenga miedo a morir, que no nazca.
00:04:11Tú te vas para allá.
00:04:12¡Ay, Luis!
00:04:14Te deseo suerte.
00:04:16Papi, hágale.
00:04:17Fui con toda.
00:04:19Eso es un reto que yo no me atrevería a tomar todavía.
00:04:24Él está jugando.
00:04:26Él se le mide a lo que sea.
00:04:27Como raras, diferentes del juego, porque pues igual estamos jugando.
00:04:31¿Todo bien?
00:04:32Todo bien.
00:04:32¿Estás seguro?
00:04:33Segurísimo.
00:04:34100%.
00:04:34200%.
00:04:36Que pase lo que sea conmigo.
00:04:38Yo levanté la mano, yo lo asumo.
00:04:41Ta-ta-ta-tan.
00:04:42Ja, ja.
00:04:48No sabemos lo que hay, entonces nos la estamos jugando.
00:04:50Puede ser bueno, pues es 50-50.
00:04:52No cocinas en este reto.
00:04:55No tienes inmunidad.
00:04:57Y no te pones delantal negro.
00:04:58O sea, básicamente como mañana será otro día.
00:05:05Próxima prueba, nuevo día.
00:05:07¿Viste?
00:05:07Por eso es que uno a veces es chévere arriesgarse.
00:05:10Pero creo que Luis Fer sí quería cocinar.
00:05:11No, vamos a sacarle.
00:05:13No.
00:05:14¿Cómo te sientes, Luis Fer?
00:05:15Estoy más apoyado que...
00:05:16Imagínate.
00:05:17Cocinar y con Carolina, una ganancia.
00:05:20Cocinar y con Carolina, una ganancia.
00:05:27Señores, por favor, ¿en qué consiste el reto?
00:05:28Cocineros, el reto de hoy es con Blancox Losa Creme Deluxe con colágeno.
00:05:33¡Bravo!
00:05:34Y por eso van a hacer un plato deluxe como este.
00:05:46¿Qué es?
00:05:48¡Wow!
00:05:49Bueno, cocineros, un plato deluxe.
00:05:52En este reto queremos alta cocina, queremos mucha creatividad, queremos mucha técnica,
00:05:57combinaciones de ingredientes, platos precisos, puntos de cocción divinos y, como siempre, mucho sabor.
00:06:04Una comida de alta cocina corresponde a una excelente elaboración.
00:06:09¿Para ustedes qué es deluxe?
00:06:12De lujo, elegante, fino, poquito, no es un atasque.
00:06:19Elegante.
00:06:20Elegante.
00:06:21¿Tú eres elegante?
00:06:22No mucho.
00:06:23Yo sí soy muy elegante.
00:06:24¿Se me... no?
00:06:26Sí.
00:06:27No forzosamente tiene que ser caro, pero tienen que saber escoger bien los ingredientes que van a usar.
00:06:32Exclusivo, como esta cocina.
00:06:33Entonces, también importante la elección del plato.
00:06:36Hay una cosa que sí es verdad, servir poquito no es caro, pero cuando uno sirve poquito, puede cobrar más.
00:06:46Cuando usted pone poquito, pone las cantidades indicadas de cada cosa.
00:06:51Cuando uno va a un restaurante de alta cocina, uno no quiere quedar lleno con un plato.
00:06:54Uno quiere quedar lleno con tres platos, entrada, plato, puerto, postre, o quiere quedar lleno con un menor degustación de siete, ocho platos.
00:07:01Entonces, por eso es que hay veces se sirve menos comida para poder tener toda la experiencia completa.
00:07:06Tiene su lor.
00:07:06Me encantan los retos creativos porque uno puede ingeniarse cosas diferentes, puede jugar.
00:07:15Bueno, vamos con... despensa abierta.
00:07:17Va.
00:07:18¿Ok?
00:07:19Pero ahora no pierdan el tiempo yendo y viniendo mil pesos.
00:07:21No, si se tardan como diez minutos en la despensa, no se vale.
00:07:23Cincuenta minutos van a tener.
00:07:25Eso.
00:07:25No sé qué está pasando con los chefs porque el hecho de servir algo poquito no quiere decir que la cocción sea en menos tiempo.
00:07:37Descubre el nuevo Blancox Loza Creme Deluxe con colágeno y transforma la rutina del lavado de la loza en una experiencia sensorial.
00:07:48Loza limpia y manos suaves como tiene que ser.
00:07:54Señores, cincuenta minutos.
00:07:56Reto creativo en parejas.
00:07:58Deben hacer un plato deluxe.
00:08:01La despensa está abierta.
00:08:03Los jurados se encargarán de probar todos los platos y hoy solamente se buscan delantales negros.
00:08:11El delantal negro baja la nota. Ese es el problema.
00:08:14Los cincuenta minutos comienzan ya.
00:08:18Entonces, vamos.
00:08:19Voy a poner una olla a calentar agua y usted al canto.
00:08:21Si quieres, si quieres no.
00:08:23Voy en el canto, listo.
00:08:24Voy en el canto.
00:08:34Esto, vamos.
00:08:35Sí.
00:08:36Mostaza y yo.
00:08:37Cinto minutos.
00:08:39Hagamos esto y una media.
00:08:41Esto.
00:08:42¿Estamos solo para baño, María?
00:08:58¿Será que queda bien en una salsa de coco y chile?
00:09:00¿Está bien?
00:09:30Es un plato muy deluxe, pero aparte de la porción, la presentación en la porción es lo que me gusta.
00:09:47Esto que dice es mantequilla clave, es una caca.
00:09:50Ay, mira, está mejor con pimienta y limón, es más rico.
00:09:53Se logra en 50 minutos, pero se logra más frustrado, más miedoso, más a la carrera.
00:10:00Que le den un pum, un golpe hacia tú.
00:10:02¿Y tú qué vas a hacer?
00:10:21Voy a hacer un arroz con mariscos.
00:10:23Cuando los jueces dicen que hagamos un plato de luz, yo lo siento como una premonición.
00:10:27Si va a ser solamente el arroz de mariscos, que tenga algo fresco, por ejemplo, como unas cebollitas encurtidas, para ponerle arriba.
00:10:32Mi tía Luz me enseñó a hacer un arroz con camarones, delicioso.
00:10:35Ahora dicen, luz no es luz, es lujo.
00:10:38Yo hay huepo, un chalú.
00:10:58¡Vamos, mi vida!
00:10:59Ya vas a ver.
00:11:00Ese pensamiento, esto es como un partido de fútbol, como concentrado y ojalá pues las cosas nos hayan.
00:11:07Mico, tomate seco.
00:11:09Gracias, mamón.
00:11:10Gracias.
00:11:11Vamos a hacer un salmón con espárragos, tomates, chérric y el salmón va a tener una salsa holandesa.
00:11:33El papel emplatado se ve divino y sabe hermoso.
00:11:35Pues si cada uno trae una receta y se siente segura, pues yo apoyo.
00:11:39Esa no es lo último que vamos a hacer.
00:11:50¿Las proporciones las tienes?
00:11:52Sí, claro, 100 y huevo.
00:11:52Y empiezo yo a hacer la masa para tener unos ravioles bien ricos, mientras Rodri está muy precioso picando todo.
00:12:01¿Qué alejas está haciendo a Rosario?
00:12:02¡Qué tesa!
00:12:03Sí.
00:12:03Yo lo que hay que hacer es arriesgar, es que los huevos son estos.
00:12:06Yo me hubiera hecho algo así también.
00:12:08Sí.
00:12:09Hay que hacer pasta, no es fácil, entonces me parece muy tesoso.
00:12:15¡Qué rico poder hacer esto!
00:12:21Para ese biche va de una vez, al limoncito y todo.
00:12:24Y para este plato va aquí doradita.
00:12:27Súper amor.
00:12:27La proteína se encarga de mí, porque tiene clarísima su proteína, su plato.
00:12:33Para el encurtido.
00:12:42Para el encurtido es azúcar y es vinagre blanco o de fruta, sí.
00:12:47Él es siempre muy colaborador, nos ayuda, nos pregunta si necesitamos algo, qué como vamos.
00:12:52Ayúdame, es que...
00:12:53Ven, ven, yo te ayudo.
00:13:02Tranquila, tranquila, no hay afán.
00:13:03¡Esto veneno!
00:13:10Todos estamos un poco temerosos de usar las mandolinas.
00:13:13Tiene que ser con esto, no podemos hacerlo con el pelapapas, o sea, za, za, za.
00:13:17O sea, sí, si prefieres...
00:13:18Lo estoy haciendo súper despacio para evitar...
00:13:21Hagamos poquitos accidentes.
00:13:22Prácticamente deseché más de la mitad de lo que estaba cortando, solamente dejé los que estaban perfectos.
00:13:30Venga, me va a hacer un favor, el plátano verde.
00:13:32Es lo que voy a hacer.
00:13:33Perfecto.
00:13:33Y el pescado, ¿qué le vas a hacer, René?
00:13:38No, ya.
00:13:39¿Ya está listo?
00:13:40Ya, que al meterlo con azúcar y con sal a la nevera, se cura.
00:13:44Entonces, ya que llegamos aquí al sartén, vuelta, vuelta.
00:13:48Vuelta, vuelta para que se siente todo.
00:13:49Pero bien agarradito, desde la mano.
00:13:52Si nos sale bien, sí, como esperamos, pues, la rompemos.
00:14:03Para que quede cuadradito, ponle, igual ponle sal.
00:14:07¿Los espárragos los vas a blanquear?
00:14:09¿Los espárragos los vamos a blanquear?
00:14:11Sí, ya traigo otra ollita para eso.
00:14:13Yo quiero que el salmón quede perfecto.
00:14:15Usemos los dos por si acaso.
00:14:16Sí, es que es mejor.
00:14:18Pues él siempre viene con mucho líquido, entonces secarlo, pero secarlo pasito.
00:14:22Es como muy con cariño y todo.
00:14:25¿Cuánto le echamos de sal?
00:14:27Lo suficiente, pero no lo sé.
00:14:29No sé, pero por eso pregunta.
00:14:32Así, así, así está bien.
00:14:33Y ahora lo volteo.
00:14:34Y ahora te la volteo, no tratamos de mantenerlo súper intacto.
00:14:38Todo el procedimiento con él se tiene que hacer de la mejor manera.
00:14:41Hay que echarle pimienta al piso en la piel.
00:14:44Listo.
00:14:52A la huachapanda, pero pelo.
00:14:54Armaditas bien, bien, para que ahorita las pongamos y las recostamos.
00:15:06Pero hay que cambiar el plato.
00:15:08Que voy a hacer capenelli.
00:15:11Buenísimo.
00:15:12Solo que como estos son los que son enroscados, que son chiquitos, ahí miramos si presentamos
00:15:17tres o cinco.
00:15:17Después les voy a dejar armados seis por si acaso.
00:15:20Qué delicia lo que vamos a hacer.
00:15:22Ay, Alejandra y Rodrigo van volando.
00:15:24Uno estudió un montón, la otra también.
00:15:26A Alejandra le fascina como todo lo estético, lo bonito.
00:15:29Entonces, ese emplatado va a estar bonito.
00:15:31Ahorita que estaba hablando como con personas que están metidas en el mundo de la cocina,
00:15:59todo el mundo dice, no, es que Rauch es muy buen chef.
00:16:02Entonces, me alegra mucho en ese momento su visita.
00:16:04Bata.
00:16:04Lo voy a mezclar a eso.
00:16:05Bata que bata.
00:16:05Si no está separada, le va a ir bien con esto.
00:16:07Igual ya las voy a separar.
00:16:08O sea, ya sé qué hacer si se le corta.
00:16:10Lo que pasa es que las emulsiones se separan por falta de líquido.
00:16:15O porque también tiene demasiada grasa.
00:16:17No, pare.
00:16:21Yo la veo bien.
00:16:22Y como que va espumando, va espumando, pero eso toca es darle.
00:16:25¿Cuál es la proteína?
00:16:26Vamos a hacer salmón.
00:16:27Salmón, señor.
00:16:28Ah, eso les va a ir muy bien porque es una tátara caliente.
00:16:30Sellado al lado de la piel.
00:16:31Bueno, lo primero que yo recomiendo siempre es...
00:16:33¿Ya lo secamos?
00:16:34No, yo sé, yo sé.
00:16:35Venga, aquí, córtele por acá.
00:16:37Ok.
00:16:39Ese pedazo no es tan chévere.
00:16:41Y lo cocinan, ¿no?
00:16:42De 5% por el lado de la piel.
00:16:44Y 5% por el otro.
00:16:45Por el otro lado.
00:16:46Y para rematar el man, le pone los pesos que se usan las carnes para que la cocción entre más rápido.
00:16:52Entonces, el color tiene que cambiar hasta la mitad y ahí es donde se cambia al otro lado.
00:16:59Aprendete este nombre.
00:17:01¿Cuál?
00:17:01Con furikake.
00:17:02Furikake Nori.
00:17:03Furikake.
00:17:05¿Cómo se maneja esto?
00:17:07Yo no sé manejarlo.
00:17:07Ya que lo hago yo.
00:17:08No te vayas a cortar, Pati.
00:17:09Y no le quise insistir porque, honestamente, le tengo miedo a ese aparato.
00:17:15Está muy gruesa.
00:17:17Mira.
00:17:18Y las ponemos así, como en una forma bonita.
00:17:21Mira.
00:17:22Sí.
00:17:22Como se pone perfecta.
00:17:24Veo que de las carreras no queda sino el cansancio.
00:17:26Cortarse, tener un accidente, pues no aguanta.
00:17:30Vamos a ir por este.
00:17:32Espera.
00:17:33Porque si él dice...
00:17:34Mira.
00:17:35Traigo otro pescado.
00:17:36Hay que hacerlo mejor.
00:17:37Es que mira, claro.
00:17:37Si no funciona la materia prima, no funciona.
00:17:39De acuerdo.
00:17:39Pero mira esto.
00:17:41Es que quiero solamente que nos pongamos un poco en calma.
00:17:44Yo lo sellé de tal manera que no se me reviente.
00:17:48Estaba a medio cocinar.
00:17:50Y le dije a Luis, vamos.
00:17:52Vamos a confiar en que sí vamos a poder cortar el pedacito.
00:17:55Era un cuadradito de todo ese filete lo que yo necesitaba.
00:17:59O sea, es que yo creo que está bien.
00:18:01Y si solo vamos a poner eso.
00:18:02Míralo.
00:18:04Este pedazo.
00:18:05Divino, ¿no?
00:18:06Muy bien.
00:18:06Muy bien esa parte.
00:18:08Y también...
00:18:08Aunque sí queda más lindo colado, nena.
00:18:16Sí.
00:18:17Y esa bolonera con el toque costeño, ahí, Nico, va a decir, tiene perrenque.
00:18:21Bien jugado.
00:18:23Me voy con el toque mágico.
00:18:25Trato como de fusionar sabores que son un poco atrevidos.
00:18:27Así, así, claro.
00:18:28Así como lo estás poniendo, para que sepa.
00:18:30Pero si Pati le da luz verde, entonces vamos pa'lante porque la experiencia no se improvisa.
00:18:36El sartén caliente, ¿cuál es?
00:18:45El de la mitad, no.
00:18:46André, nos fuimos.
00:18:47Listo, eso.
00:18:48A mí me da miedo que de pronto nos digan que está muy crudo pa' la salsa.
00:18:51Sí, es medio crudo.
00:18:53Pero no está crudo porque está curado.
00:18:55Eso es lo que yo no entiendo porque yo no conocía la técnica.
00:18:58Pues ahí, sí.
00:18:59¿Tú dices que así, tan crudito?
00:19:01Sí.
00:19:11¿Cómo es el plato?
00:19:12¿Salteadito de marisco?
00:19:13Vamos a hacer un arroz, pero con arrocito, a menos de que el arroz no esté listo.
00:19:17¿Pero qué es la idea?
00:19:18¿Mezclar ahorita?
00:19:19Sí.
00:19:19¿Ponerlo encima?
00:19:20Fá, fá.
00:19:21Uy.
00:19:22O sea, la idea es hacer como un arrocito caldoso.
00:19:25O un arroz meloso.
00:19:26Ojo con esa vaina.
00:19:27Ay, le salpicó en la cara.
00:19:30Pero no sé cómo saber si el arroz está crudo o no.
00:19:33Come un poquito.
00:19:34Nico, pero a la vista no hay algo que me pueda indicar.
00:19:37Sí, claro.
00:19:38Entonces, mira.
00:19:39Enseña, por favor.
00:19:39Agarras un granito.
00:19:41¿Listo?
00:19:42Sí.
00:19:42Y tú lo vas a espichar.
00:19:43¿Listo?
00:19:45¿Ves que se rompe?
00:19:46O sea, que no está...
00:19:47Más no se aplasta porque todavía está rígido.
00:19:49Entonces, él se quiebra.
00:19:50Hay que esperar a que se aplaste.
00:19:51Hay que esperar que él se aplaste.
00:19:52Tampoco puedes hacerle demasiada cocción porque lo terminas pasando.
00:19:55El arroz nunca hay que moverlo.
00:19:58No.
00:19:58Cuando ya se está cocinando.
00:19:59Es mejor dejarlo quietito.
00:20:01Dejarlo quietito.
00:20:02Sí, sí, sí, sí.
00:20:04¿Qué dan?
00:20:05Voy a escuchar nueve minutos.
00:20:05Yo le daría esto unos cuatro minuticos aquí y después lo pasaría para acá.
00:20:10Eso está demasiado rico.
00:20:11Háganlo.
00:20:11¿Qué me pasa ahí?
00:20:12Que no es un plato tan de alta cocina.
00:20:14Esas tienen que esmerarse mucho en la decoración.
00:20:16Para nosotros los cachacos, ¿cierto?
00:20:19Cualquier camarón es un lujo.
00:20:21Ay, hombre.
00:20:23Comida.
00:20:24¿Listo?
00:20:24Lo quiero mucho.
00:20:25Gracias.
00:20:25Bueno, lo quiero.
00:20:26Ya, suerte.
00:20:27Las visitas de los chefs uno siempre les agradece, ¿o no?
00:20:29Uf, demasiado.
00:20:31Uno siempre les agradece porque aclaran términos, por ejemplo.
00:20:33Yo creo que cambiemos de plato.
00:20:35¿Qué quiere?
00:20:35Eso no se va a matar esa salsa de café.
00:20:38Uno más blanquito, uno...
00:20:40Mira, ese que es como doradito, el segundo.
00:20:42Ese.
00:20:44¿Ah?
00:20:44¿Qué?
00:20:45Con el tono del café va a quedar chévere.
00:20:46Sí, ese.
00:20:48Aquí va el pescado.
00:20:49Ok.
00:20:51Otra gotica.
00:20:52Es que está muy rico.
00:20:53Yo estoy segura que les va a encantar.
00:20:55Y toma tu cachete.
00:20:56Ay, yo tengo dos cachetes lindos, va a decir Raúl.
00:20:59De aquí son esos cachetes y muchos carachos.
00:21:01Vamos montando esto.
00:21:03Las florecitas.
00:21:05¿Esto para montar?
00:21:06Es que no tenemos pinzitas de montaje, pero...
00:21:09Ah, bueno, ellos ya están emplatando.
00:21:11Sin pinzas, muy jodido.
00:21:13Divino, divino, divino.
00:21:14Puede ser un reto que parece que es sencillo, o que el tiempo da, o que yo puedo hacer esto,
00:21:20pero me están pidiendo alto nivel.
00:21:28¿Qué estás haciendo, Violeta?
00:21:30Estoy organizando para que no invada tanto el plato.
00:21:32Esta es una boronía.
00:21:34¿Conoces la boronía?
00:21:35No.
00:21:35La boronía es algo muy común en la costa caribe colombiana,
00:21:40que es como una fusión de toda esta mezcla árabe que tenemos en la costa,
00:21:45pero entonces con platanito maduro.
00:21:47Ah, delicioso.
00:21:48Ah, buena.
00:21:50¿Va, Vaganous?
00:21:50Ya, ya.
00:21:51Aquí tenemos una salsa de café.
00:21:53Un filete de pescado que va a estar bañada en la salsa.
00:21:56Palita, palita, palita, palita.
00:21:57¿Para qué no se te rompa?
00:21:58Ajá.
00:21:59Chef, ¿y qué opinas?
00:22:00Por abajo, no, no, la palita.
00:22:01Mira, estas son especiales para el pescado.
00:22:03¿Por qué crees?
00:22:04Sí, señora.
00:22:04Porque es largo, como el filete.
00:22:06Sí, como el largo.
00:22:06Entonces le haces así y ya, lo sirves tú.
00:22:09Pero no, si no, se te va a romper.
00:22:11Pon la parte gruesa para este lado, para que hagas un balance, ¿sí?
00:22:14¿O no?
00:22:15Eso, así, bien.
00:22:16De que los platillos también tienen que tener movimiento.
00:22:19Bueno, esto llega en un momento perfecto,
00:22:22porque no sabíamos como dónde colocar la ensaladita,
00:22:25cómo acomodar las cosas en el plato.
00:22:27¿Puedes probar la salsa de café?
00:22:29Yo no me atrevo a tocar tu plato.
00:22:32Está rico, ¿eh?
00:22:33Está bien, niña.
00:22:35Y nos da mucha confianza lo que le damos a probar,
00:22:38porque dice...
00:22:38Probar todo.
00:22:39Hace así.
00:22:42One, two, three.
00:22:44Entra y sale.
00:22:47¿A qué no es más caro?
00:22:48Es más caro, porque ahí se moja.
00:22:51Hacemos unos cabellos despelucados, canosos,
00:22:54para darle volumen y crunch a este plato.
00:22:57A eso, hace el otro y tomamos la decisión,
00:23:00porque me da miedo que no digan que está demasiado.
00:23:02Igual todos están así.
00:23:03Vamos a ver, yo metí el otro ahí.
00:23:05¿Y tú le echaste sal?
00:23:06Ah, sí, porque venía con la sala.
00:23:07Viene sal, todo, sí.
00:23:09Nosotros vamos bien de tiempo.
00:23:11Nosotros vamos bien de tiempo,
00:23:13porque ya no es sino emplatar.
00:23:15¿Y eso tiene que tener alguna florecita roquera encima?
00:23:18¿El pescado se supone que no?
00:23:20No, no.
00:23:20Es la primera vez que tengo en mis manos
00:23:23florecitas comestibles.
00:23:26¿Esta que está más salida, se deja o se quita?
00:23:29Quítala.
00:23:30Mejor.
00:23:31Y empecé a poner petalitos y petalitos sobre el encurtido,
00:23:35que además me parecía que se veía hermoso.
00:23:37Está bien.
00:23:38Yo no sé, el eneldo creo que lo puse muy abajo.
00:23:41Y eneldo tenemos más igual.
00:23:42Creo que sería más lindo ponerlo por aquí.
00:23:44Y la idea es cogerlo, sellarlo por todos los lados.
00:23:46Y nos cogió el tiempo para la hechura de la sellada del salmón.
00:23:50Confía en el plato, Michelle.
00:23:55Confía en el plato, Michelle.
00:23:57No, espérate.
00:23:58No tiene ningún problema.
00:24:00Quedó destruido, quedó destruido.
00:24:01¿Va a quedar bien?
00:24:02No, esto no está bien.
00:24:03Pues yo agarro con la espátula y lo empecé a voltear
00:24:06y ella parece que así no es como lo vio en su clase.
00:24:09Y su estrés, pues hace el estrago.
00:24:12¿Cómo lo sienten de sal?
00:24:14Algo le falta.
00:24:15Qué bueno, qué bueno que se hayan tirado pasta así desde cero.
00:24:18Y pues es que...
00:24:18Genial, yo creo que la rellenaron.
00:24:20Peso azul, pera y...
00:24:23Espectacular, espectacular.
00:24:25Estamos planeando un plato que sea muy elegante,
00:24:28que sea pequeñito, que sea un plato de estrella, Michelle.
00:24:33Listo.
00:24:34¿Salsa si quieres echar?
00:24:36¿Cuántas veces le he dicho, doña Claudia,
00:24:38que primero son las cucharas?
00:24:40Ay, pero, ah, pues se venga, tú se la lavo.
00:24:43Ya, ya, ya, porque no tengo tiempo.
00:24:44Gracias.
00:24:46Yo acá ayudo a Andrés para que eso no se vea tan horrible.
00:24:50Dámole un verdecito, que es que sí le hace falta como el verdecito,
00:24:54porque el pepino se me perdió.
00:24:56¿Dónde está el pepino?
00:24:58Esto acá, ¿lo tiro por acá o por acá?
00:25:00No.
00:25:00No, está bien.
00:25:01Está perfecto así, en ese cuadradito.
00:25:02¿Acá?
00:25:03No, no, pero hay que picarlo en red.
00:25:04Ah, ok, sí, por ahí, así, así, así, así.
00:25:07Sí.
00:25:08Vamos, André, vamos.
00:25:09Vamos, loco, ¿bien?
00:25:11No.
00:25:11Uno solo, uno solo, uno solo.
00:25:13¿Qué?
00:25:13¿Dónde está la pinza?
00:25:15¿Por qué le vas a quitar eso?
00:25:18Porque esto ya quedó todo mal hecho.
00:25:19Pero eso se sirve con piel.
00:25:23Acabo de ver un video de él donde lo sirve con la piel.
00:25:26Sí, pero la piel no está buena, está cruda.
00:25:28Ya que queda trocante.
00:25:30Es la primera vez en la historia de mi vida que veo un pescado blanco sellado como si fuera un atún.
00:25:36Yo también.
00:25:37Es una técnica que aprendió el remedio.
00:25:38Yo estoy confiando ciegamente en mi compañera.
00:25:40Ok.
00:25:41Ahí es donde, bueno, que o crudo o curado, que siempre hay una gran diferencia.
00:25:47Entonces, esperemos que se haya curado de la mejor manera.
00:25:50Y con mi blanco losa creme, la vida es mucho más fácil.
00:25:56El lujo que nos damos nosotros es que podemos organizar cocina porque terminamos rápido.
00:26:01Entonces, estoy aquí con mi losa creme, dejando esta cocina bella, impecable, suculenta.
00:26:07Eso nos va a ablandar un poquito, pero pues por lo menos queda como una cama.
00:26:10Vamos a coger ahorita una...
00:26:11Escogimos un plato negro que resalta el ravioli blanco, unas florecitas, un camino de pistacho y con el coral abajo haciendo camita.
00:26:25¿Qué quieres?
00:26:31Otra sartén, a ver si logramos hacer otra.
00:26:32Yo la verdad soy una persona muy calmada, pues claramente bajo presión, a veces me estreso.
00:26:39¿Qué quieres?
00:26:41Venga, yo la prendo.
00:26:48Ya había que emplatar y no había mucho para hacer.
00:26:52Se pueden dañar los platos, pero hay cosas que siempre se tienen que rescatar.
00:26:55Yo digo, yo pienso.
00:26:58¿Qué quieres que haga?
00:26:59Pero cálmate, mujer. O sea, tienes que respirar y de verdad, ¿por qué no?
00:27:07Dime qué quieres que haga.
00:27:10Ya te alcanzo el tomate.
00:27:11En ese momento realmente, soy muy sincera, lo último que me importa en ese último instante es Luli lo que ella piensa de mí, o lo que el resto de la gente piensa de mí.
00:27:28Coincineros, último minuto.
00:27:36Nos fuimos aquí.
00:27:37Me falta altura esa, esa papa. Más altura.
00:27:49Más altura.
00:27:50Sí, métele altura.
00:27:53Es un plato para agradecer mucho. Me siento realmente que es un placer estar vivo para poder comerse algo así.
00:28:00Dulce, sal, ácido.
00:28:01No, hace solamente alimentarse, sino que no me gusta un plato así.
00:28:1130 segundos. Esto se ve muy bello.
00:28:14¿Qué dices? Más precisas o con esto.
00:28:16No, ya, suficiente.
00:28:17Lo importante yo creo que de esto también, aparte del saborito, es el emplatado.
00:28:22Nico, pase por acá, se trata.
00:28:2310, 9, 8, 7, 6.
00:28:33El nuestro estaba muy bueno.
00:28:355, 4, 3.
00:28:40Los últimos minutos segundos son...
00:28:44de estrés.
00:28:452, 1.
00:28:47Manos arriba.
00:28:48Sí, sí.
00:28:53Así quedamos muy orgullosos ya, sabiendo que el plato lo hicimos y nuestro siguiente gesto fue...
00:28:59¡Yes!
00:29:05Vamos, mi amor.
00:29:07Rico está, ¿no?
00:29:08Como siempre.
00:29:10Muy bien.
00:29:12Señores, al lounge.
00:29:15Muy bien.
00:29:18Tenemos muchas ganas de ver qué es lo que nos va a decir los chefs.
00:29:22Por favor, corten.
00:29:24¡Corten!
00:29:24¡Nos vemos!
00:29:32¿Cómo nos fue, Ebezuki?
00:29:35Vámonos fue, chiquillos.
00:29:36Está grande.
00:29:38¿Cómo nos fue, Luis?
00:29:39A mí me llamaron mucho la atención las preparaciones de todos.
00:29:43Espectacular.
00:29:44Pero, pues yo no soy el que vota.
00:29:47¿Cómo te fue, Michelle?
00:29:50¿Bien?
00:29:50¿Bien?
00:29:51Según lo que notamos, varios, que no hubo un buen trabajo en equipo entre Michelle y Luli.
00:29:58Soy absolutamente comprometida.
00:30:02Soy perfeccionista en el sentido de que realmente me gusta hacer las cosas bien.
00:30:07¿Y tú qué hiciste con Michi?
00:30:10Una receta que ella tenía de un salmón con salsa holandesa.
00:30:15No sé hasta dónde uno el juego lo puede llevar.
00:30:18La adrenalina, el estrés, cómo se maneja, el disparo del cortisol.
00:30:22Me parece que esa es una vaina que uno debe tener en cuenta porque sí.
00:30:26O sea, estamos en una entrega donde todo el mundo está comprometido, donde se está haciendo, pero, pues no sé, ¿no?
00:30:33¿Qué tan conveniente pueda ser eso?
00:30:36Ah, qué...
00:30:38Hola, hola, ¿qué tal, qué tal?
00:30:47Bienvenidos a la cocina más importante del mundo.
00:30:49Hoy les tengo una de esas recetas que me acuerdan a mi niñez.
00:30:52A partir de ala de pollo macpollo, que es fenomenal.
00:30:56Es un pollo jugoso, con mucha proteína, espectacular, tremenda materia prima.
00:31:01Así que, bueno, vamos a hacer las alitas de pollo.
00:31:04Lo que queremos hacer nosotros en este caso es empezar a llevarnos toda la carne que está acá abajo,
00:31:18llevarla hacia la parte de abajo.
00:31:20Entonces, para eso vamos a hacer una incisión acá.
00:31:23Vamos buscando el hueso, vamos despegando la carne del hueso al lado a lado.
00:31:26Vamos a empezar a raspar hacia adelante.
00:31:29Ahí lo tenemos, limpiecito.
00:31:31Miren arriba el huesito, impecable.
00:31:33Ya tenemos la colombinita, aquí ya hemos adelantado otras.
00:31:37Hay que sazonar las colombinas de pollo muy bien.
00:31:40Por otro lado, acá tenemos harina de trigo.
00:31:42Vamos a sazonar esta harina.
00:31:44Ahí tenemos páprica, aquí tenemos sal de ajo y acá tenemos sal de cebolla.
00:31:50Aquí vamos a mover nuestra harina.
00:31:51Aquí vamos a hacer la mezcla de los huevos.
00:31:54Y ya vamos teniendo lista nuestra mezcla, en donde vamos a panar.
00:31:59Aquí un poquitico de sal, tanto a la harina como al huevo.
00:32:02Entonces, primer paso.
00:32:04Una colombina, la vamos a pasar por la harina.
00:32:07Retiramos el exceso.
00:32:09Ahora aquí lo estamos pasando por el huevo y luego el panko.
00:32:12Miren cómo vamos apanando.
00:32:14Y así quedan las colombinitas.
00:32:16Entonces ahora vamos a repetir el proceso con las que tenemos aquí y luego nos vamos a freír.
00:32:19Vemos que hay buena burbuja y las vamos mandando.
00:32:22Déjelo así quietecito.
00:32:23Vamos a hacer una salsa tártara.
00:32:25Una salsa bastante sencilla, hecha a partir de mayonesa.
00:32:29Salecita de cebolla, sal de ajo y un poquitito de páprica.
00:32:37Acá tenemos pepinillo encurtido.
00:32:40Acá tenemos un poco de perejil liso, finamente picado.
00:32:44Acá tenemos alcaparras.
00:32:46Y aquí tenemos un poco de salsa inglesa.
00:32:50Un chorro de limón.
00:32:53Y acá, aquí a revolver un poco.
00:32:55Miren el color que nos ha dado la páprica.
00:32:56Sal, no hemos puesto acá.
00:33:00Muy potente, delicioso.
00:33:02Y va a ser un acompañamiento fenomenal para estas alitas.
00:33:05Ahí miren ese color dorado, divino.
00:33:08Ya las vamos a ir sacando.
00:33:10Eso hay que vaya retirando el exceso de aceite.
00:33:13Y ahí las tenemos.
00:33:17Colombinas de pollo a partir de alitas de pollo.
00:33:20Lleno de macpollo llenas de proteína, carnudas deliciosas.
00:33:23Con una buena tártara que le va a dar un sabor espectacular.
00:33:26Nos vemos en una próxima.
00:33:28Bye.
00:33:36Señores, acuérdense que es un reto creativo y que están buscando delantales negros.
00:33:41Y vamos a comenzar con la pareja de...
00:33:45Bueno, comencemos.
00:33:46David y Ricardo, venga para acá.
00:33:49¡Pati Violeta!
00:33:52¡Vamos!
00:33:54¡Vamos, Violeta!
00:33:56¡Vamos, Pati!
00:33:56Yo aquí por tongonearme me caigo.
00:33:58No, no, no.
00:33:59No, no, no.
00:34:00Cuando llegaron ellas dos, yo dije, ellas fíjense de tener algo muy bueno.
00:34:04Se ve todo muy rico.
00:34:06Pero bueno, les vamos a decir el nombre de nuestro plato.
00:34:08Ajá, cuéntame.
00:34:09Es una boronía de alto turmequé.
00:34:16No sé qué es eso.
00:34:18¿Y la boronía qué tiene?
00:34:20La boronía está hecha con berenjena tatemada.
00:34:24Mejor dicho, un babaganush.
00:34:26Babaganush.
00:34:26Babaganush.
00:34:26Exacto, pero mezclado con plátano maduro.
00:34:30Es un plato árabe, colombianizada.
00:34:33Y bueno, suena muy bien.
00:34:35Me doy cuenta que están juzgando hasta lo más mínimo.
00:34:39Perfecta la cocción.
00:34:40¿Te gusta?
00:34:40Impresionante.
00:34:41¿Qué opinas, chef?
00:34:43Un poquito más abajo de la perfección.
00:34:47Pero así, leve.
00:34:48¿Qué pescado es?
00:34:50Es un roal.
00:34:51Es que quisimos resaltar los sabores colombianos.
00:34:53Bien.
00:34:54No sé, por eso está el café, el plátano maduro.
00:34:57¿Y qué es lo que tienes acá arriba?
00:34:58El róbalo.
00:34:59Mango con pepino.
00:35:01Para aportar frescura.
00:35:02Para aportar frescura.
00:35:02Y acidez.
00:35:03Ok.
00:35:04Sí.
00:35:04Hay una boronía, hay un pescado, hay una salsa de café, unos pétalos de yuca, una ensalada
00:35:08fresca, pero todos los elementos que están ahí tienen una razón de ser.
00:35:12Me gusta la disposición del plato.
00:35:14Igual un poquito menos de cantidad hubiera estado bien, porque se me hace demasiado.
00:35:18La salsa del café está rica, pero ¿qué ven ustedes?
00:35:22¿Qué hay aquí en común?
00:35:23O sea, esto, ¿qué ven?
00:35:24Un color.
00:35:25Tristísimo.
00:35:28De verdad, esto es un tema artístico.
00:35:31La cocina es arte comestible.
00:35:33Bueno, gracias.
00:35:34Dicho esto, las dejo.
00:35:36Gracias.
00:35:37Gracias.
00:35:38Yo tenía un plato que contrastaba muy bien, pero Pati me pidió otro plato.
00:35:45Y yo le hice caso.
00:35:46Bueno, señores, ¿cómo está esta vaina? ¿Cómo se llama el plato?
00:35:51Bueno, esto es, no nos sacaran ni atún ni a mí.
00:35:59Ni idea cómo lo sacaron, pero altas cocinas sí se ve.
00:36:05Primera observación que les quiero hacer.
00:36:08¿Qué color tiene el exterior del atún y cuál es el color del plato?
00:36:13Ok.
00:36:13¿Listo?
00:36:14Entonces, por ahí les hago eso.
00:36:15No quiere decir que cogieron el mal plato, sino que qué pasa si hubiesen hecho mejor esto, lo montan aquí.
00:36:22Y teniendo lo mismo, haces un poquito más, buscar siempre el contraste.
00:36:27Ok.
00:36:27Siempre.
00:36:28Puedo haber tenido otras maneras que les favorecieran más.
00:36:32Bueno, cuenta, ahí tenemos atún, encostrado con qué, que es la salsa.
00:36:35Con tres pimientas y un poco de unas algas también para que les sume un poquito de sabor.
00:36:40Y la mayonesa que probaste es una mayonesa con eneldo y con queso brie.
00:36:46¡Guau!
00:36:47A resaltar, bien sazonado el atúncito, está muy rico, me gusta el punto de cocción, lo dejaron crudito por dentro, bien sellado por fuera.
00:36:55O sea, la proteína, bien.
00:36:57Lo más débil del plato en lo personal, la guarnición.
00:37:03Ese suquini está cargado de agua.
00:37:06Sabe baboso, no está especial.
00:37:08Perfecto.
00:37:08¿Listo? Bien por el atún.
00:37:10Gracias, chef.
00:37:10Gracias, chef.
00:37:12No les va tan bien, me sorprende muchísimo, me angustia un poco porque tampoco creo que se me descanee el delantal.
00:37:17Bueno, vamos viendo, son tres, va uno.
00:37:19Uno más que por el color, sabe que un pescado está cuando lo puede cortar.
00:37:32Porque eso quiere decir que las fibras de colágeno ablandaron.
00:37:36¿Por qué?
00:37:36Está muy bien, el color también.
00:37:38Pero en alta cocina no se usan dos carbohidratos por plato y mucho menos en nutrición.
00:37:43Entonces las invito a que no pongan dos carbohidratos.
00:37:46Sí, señor.
00:37:47Yo me voy con esa información.
00:37:48Mejor evitar, esto es una escuela espectacular.
00:38:00Yo no soy muy fan del pescado crudo.
00:38:03Nunca fui, pero bueno, debo de reconocer que está bueno.
00:38:07Ellos evalúan la parte técnica, no su gusto personal y eso lo han dejado clarísimo.
00:38:13Bueno, yo creo que es importante utilizar los instrumentos adecuados.
00:38:19Por ejemplo, una mandolina para cortar el zucchini.
00:38:22¿Lo cortaron con cuchillo o con mandolino?
00:38:25Con cuchillo, claro.
00:38:25Claro, entonces tienes una gordita, una delgadita, como la vida, ¿no?
00:38:29Claro.
00:38:29Una medianona, o sea, sí.
00:38:31Pero no es lo que estamos buscando en un platillo de alta cocina.
00:38:36Nuestra chef te puede estar echando la madre, pero tú te ríes de lo que dice porque tiene una chispa.
00:38:42Un filete se compone de la parte gruesa, que es la parte del lomo, va bajando y luego cuando el filete se va entrando a la panza, se pone así de delgadito.
00:38:56Entonces tienen dos puntos de cocción en un mismo filete.
00:38:59O la parte gruesa queda cruda y la delgada queda bien, o la delgada queda seca y la otra perfecta.
00:39:04Entonces simplemente tenían que tasajear ahí donde quedaba el ladito de la panza, les queda el filete gordito y lo van a cocinar todo en un mismo punto de cocción y les queda mejor.
00:39:12Copiado, chef.
00:39:14Lección aprendida, porque sí quedan dos texturas diferentes y son cosas para aprender.
00:39:21Ya del plato les dijeron todo, todo cubierto, está en pilas con lo del filete porque en un reto de eliminación, en un reto en donde estamos buscando más errores que las bondades del plato, este termina pesando duro.
00:39:34Pero del resto todo es delicioso, lástima la presentación.
00:39:36Gracias, gracias.
00:39:38Pero tampoco, lástima se veía bonita, gracias.
00:39:41Bueno, o sea, tenemos que bajarle el precio.
00:39:45Sí.
00:39:45Ya no lo podemos cobrar tan caro.
00:39:48Hay cositas que les comentan, pero creo que en líneas generales les dicen que está bien.
00:40:01¿A qué a ti sí te gusta?
00:40:03Sí.
00:40:04A tú con mayonesa, rico.
00:40:05Un va para adentro y creo que él sí lo descubre, que todo ese montón de pimienta que tiene, cuando lo combinabas con esa salsita amarga, agria, era muy buen combinado.
00:40:18Yo en cambio se los hubiera cortado más gordos.
00:40:21Parrillita, buen color, cuadrícula.
00:40:25Y ahí va otra vez con el zucchini.
00:40:27Aceite de oliva, ajito, tiritín, horno.
00:40:31Pero ahí tenemos tres nuevas preparaciones.
00:40:34Salimos ganando mucho.
00:40:35Sí, claro.
00:40:36Hicimos así de justo, práctico.
00:40:38Gracias.
00:40:39Hasta el chef.
00:40:40Gracias, chef.
00:40:41Hay que aprender a hacer zucchini como en 30 formas distintas y ver cuál es el que les gusta.
00:40:48Bueno, vamos.
00:40:49Bien, bien, vamos.
00:40:50Bien, bien, bien.
00:40:51Fallaron un poco en las demás cosas, pero el principal estaba bien.
00:40:56Entonces esperemos que esas falencias que hemos tenido no nos haga creedores a un telantal negro.
00:41:04Pasen las chicas del fondo.
00:41:06Luli y Michelle.
00:41:07¡Vamos!
00:41:08¡Vamos!
00:41:09¡Vamos!
00:41:11Yo vengo muy nerviosa.
00:41:16Como no me ha ido bien de pronto en retos anteriores, tengo muchas dudas.
00:41:20¿Cómo se llama?
00:41:21Lumi.
00:41:27Cuénteme, ¿qué tenemos?
00:41:28Pues es un salbón sellado con sal, pimienta, cebolla caramelizada, espárragos y, bueno, los tomates deberían abrir un poquito más,
00:41:40pero no abrieron.
00:41:44Tampoco le cantas los errores al chef.
00:41:47Creo que eso no está bien.
00:41:49Usted dame un favor.
00:41:50Ajá.
00:41:51Déjeme hacer mi trabajo.
00:41:52Ok.
00:41:53Usted vende su plato y yo le encuentro los errores.
00:41:55Ok.
00:41:56Es un aprendizaje.
00:41:58Uno tiene siempre que pasar muy seguro con su plato.
00:42:02Ellos se van a dar cuenta de todo.
00:42:04Entonces, pues esperar a que ellos pregunten.
00:42:06Y la salsa, eso, la salsa holandesa.
00:42:09¿Qué pasó con la piel?
00:42:11La piel se la quitamos porque había quedado no...
00:42:15No estaba el crunchy.
00:42:16No estaba el crunchy, exacto.
00:42:17La cocción del salmón está buena, pero si lo hubiera dejado dos minutos más, seguía buena.
00:42:23La cebolla caramelizada está deliciosa.
00:42:25Los espárragos están muy bien cocinados.
00:42:26La salsa holandesa está bastante buena.
00:42:33Empezamos a escuchar comentarios agradables y eso me empieza a alegrar claramente.
00:42:40Yo quería presentar algo rico.
00:42:43El salmón puede quedar mejor con la piel y los tomates les faltó más tiempo de cocción.
00:42:47Abrir.
00:42:48Así es.
00:42:48Pero no está mal.
00:42:50Gracias.
00:42:51Gracias.
00:42:51Me sorprende muchísimo porque venían de un nivel de estrés, pero la sacaron.
00:42:59¿Cómo les fue? ¿Trabajando juntas?
00:43:01Bien.
00:43:02Bien.
00:43:03Sí, señor.
00:43:03¿Todo en orden?
00:43:04Sí, señor.
00:43:05Muy clave no repetir los mismos errores que ya hemos cometido.
00:43:09Así sean no los propios, sino los de los compañeros.
00:43:12Hay que aprender de los de ellos.
00:43:13Este plato es muy difícil.
00:43:14Sobre todo por un tipo de reto como el de hoy, que era alta cocina.
00:43:17La vajilla.
00:43:18Inducir la comida.
00:43:18Sí, la vajilla, el plato.
00:43:20Oh, ok.
00:43:21Esto, la cerámica, porcelana.
00:43:24Porque es muy difícil lucir la comida aquí.
00:43:26Muy complicado.
00:43:27Y él ya lo había dicho.
00:43:29Sí.
00:43:29Es verdad.
00:43:30Ese fue un error mío.
00:43:32Ese plato no era fácil de manejar.
00:43:34Ese plato en triángulo es muy difícil.
00:43:36Porque, o sea, como que las líneas geométricas no van como cuando se pone la comida.
00:43:43Fenomenal el punto del salmón.
00:43:48Este tomate, no hagamos ese error más.
00:43:51Esto puede ser un reto de eliminación que alguno se vaya.
00:43:54Queremos ver la comida transformada, que se cocine, que le hagan, lo confitan, después lo saltean, le hacen alguna morisqueta, pero no poner la comida cuasi cruda en el plato.
00:44:02O sea, no se pone.
00:44:03No.
00:44:04Ok.
00:44:05Delicioso el salmón.
00:44:06El salmón sí estaba muy rico.
00:44:07Gracias.
00:44:07O enteros, pero cocinados.
00:44:09Hubiesen podido tener un mejor plato si hubiesen trabajado en equipo.
00:44:14Y me refiero más al trabajo en equipo de Michelle que al de Luli, porque yo he trabajado con las dos.
00:44:20Y sé que Luli es mucho más fácil, pues, de llevar en la cocina.
00:44:23Yo soy súper honesta, por eso en la vida me he metido en muchos problemas.
00:44:30Muchos.
00:44:30¿Qué vas a decir?
00:44:31Nos llamé a miedo y todo.
00:44:33Mira, o sea, es un plato que de sabores está muy rico, pero sí siento que es como un plato que no es como de alta cocina.
00:44:41Ya no les voy a repetir todo lo que ya dijeron mi querido Nico y mi querido Jorge.
00:44:45Son esos detalles que uno tiene que tomar en cuenta.
00:44:49Seguramente ella estaba esperando un poco más de nosotras.
00:44:52Gracias.
00:44:53Muchas gracias.
00:44:54Estamos buscando mejorar.
00:44:59Bueno.
00:45:00No nos devolvemos a nuestro puesto con la cola entre las piernas, sino...
00:45:04Ok, se hizo bien.
00:45:06Listo.
00:45:07Estamos bien.
00:45:08Caro y Luis.
00:45:09¡Vamos!
00:45:11¡Vamos, Madre Paz!
00:45:12¡Vamos!
00:45:13Yo estoy absolutamente tranquilo, sé que llevamos un plato poderoso.
00:45:18Por ahí podemos tener un resbaloncito de técnica, pero creo que el plato está muy bien hecho.
00:45:25¿Cómo se llama?
00:45:26El plato se llama Deluxe y Caro.
00:45:37Para mí es ese plato que está mejor presentado.
00:45:40Puede ser un plato ganado.
00:45:42Bueno, entonces tenemos corvinita, tocineta.
00:45:44¿De qué es la salsa?
00:45:46Es una reducción de vino blanco y mantequilla, con un poquito de limón también.
00:45:51La corvina está encostrada en un caramelo de almendra, con el tocino.
00:45:57Y hay un encurtido de tubérculos del altiplano.
00:46:02Y papas criollas al queso sí.
00:46:04Todo suena muy bien, todo suena muy alta cocina.
00:46:15¡Magnífico!
00:46:15Nada más la descripción estaba llena de texturas.
00:46:20Déjenme decirles que me encanta la combinación de sabores que tenemos acá.
00:46:23¿Sabes, Juan?
00:46:23Cada producto por sí solito tiene un brillo, tiene un sabor muy completo, pero cuando empiezas a jugar con todo el plato, todo funciona visualmente.
00:46:33Me encanta.
00:46:35Punto negativo, más salsita.
00:46:37Dame más salsita porque está deliciosa.
00:46:39Pero los quiero felicitar porque tienen un plato redondito, deliciosos, rorcitos pequeños, pero muy bien jalados.
00:46:43Muchas gracias.
00:46:44Muchas gracias.
00:46:44O sea, que el plato es exquisito.
00:46:50Ese plato está espectacular.
00:46:53Qué bien.
00:47:04Hasta el momento, el que más se acerca al reto de comida deluxe es el plato de ustedes.
00:47:10Gracias.
00:47:12Muy bien.
00:47:13Me gustó que utilizaran varias técnicas que tienen una salsa, que tienen el encurtido, que tienen un milhojas de papa, criolla.
00:47:22O sea, la verdad, muy bien logrado su plato.
00:47:25La verdad, está deluxe.
00:47:27Gracias.
00:47:27Gracias.
00:47:28Muy bien.
00:47:32¡Guau!
00:47:32Carolina y Luis Fernando, tremendo plato, delicioso.
00:47:36Yo creo que a veces soy fan del desbalance.
00:47:44Y, por ejemplo, si la salsa está muy buena y le falta un poquito, eso genera...
00:47:55Ansiedad.
00:47:56Positiva.
00:47:58Sí, positiva, como que quiero más, quiero más.
00:48:00Exacto.
00:48:01Entonces, ese es un desbalance que yo respeto.
00:48:04Y a veces lo uso, por ese desbalance.
00:48:11No puede ser.
00:48:13¡Ay, no!
00:48:15¡Ay, no!
00:48:16¡Ay, no!
00:48:16¡Ay, no!
00:48:17¡Ay, no!
00:48:17¡Ay, no!
00:48:18¡Ay, no!
00:48:19¡Ay, no!
00:48:19¡Ay, no!
00:48:20¿Qué?
00:48:20¿Qué?
00:48:20¿Qué?
00:48:21¿Qué?
00:48:21Pues obvio, trabajaron en equipo.
00:48:23Gracias.
00:48:24Gracias.
00:48:26¡Misfer tiene cachete!
00:48:29¡Eso!
00:48:29Se lo merecen porque al parecer está espectacular el plato de ellos dos.
00:48:34Muy emocionante, hoy no me voy a lavar el cachete.
00:48:37El plato tiene todo, lo que necesita un buen plato, tiene un pescado muy bien cocinado,
00:48:41tiene una salsa deliciosa, tiene el crocante de la tocineta, tiene una papa deliciosa, fantástica,
00:48:45tiene la acidez del encurtido, tiene un buen emplatado, está muy bien jugado.
00:48:51¡Epa!
00:48:51Gracias.
00:48:53¡Epa!
00:48:53¡Hoy no me baño!
00:48:56¡Vamos, carajo!
00:48:57Hay que estudiar más y hay que seguir.
00:48:59¡Bravo!
00:49:01¡Bien, bebé!
00:49:03¡Vamos por ese fin algún día!
00:49:05¡Máquelo, papá!
00:49:06¡No te lavas el cachete!
00:49:08¡No te lo laves!
00:49:09¡No me lo vayas lavar!
00:49:11Alejandra, Rodrigo, vengan.
00:49:13¡Vamos!
00:49:14Valeria y Nicolás.
00:49:16¡Vamos, bebé!
00:49:17¡Mi amiga!
00:49:19¡Qué bueno!
00:49:21Muy buenas, buenas chus.
00:49:22Muy buenas, buenas.
00:49:23Muy buenas.
00:49:24¡Ay!
00:49:25Ese plato de Nico y Vale, espectacular.
00:49:28Cracks.
00:49:29Se ve lindo el plato.
00:49:31¿Cómo se llama el plato, Nicolás?
00:49:32De luz.
00:49:33De luz.
00:49:40¿De luz?
00:49:41De luz, sí.
00:49:42Sí, porque mi tía Luz me lo enseñó y no me pareció casualidad que ustedes pidieran un plato de luz.
00:49:48¡Ah!
00:49:48Y quién es su tía Luz, cuéntenos.
00:49:50Mi tía, la que me enseñó a hacer este exquisito plato, pero la cama es de Nico. ¿De qué es la cama?
00:49:58No, es una boronía aromatizada, digamos, para que contraste con los sabores de los camarones que vienen hechos en brandy.
00:50:06¡Ahí se te quedó la cebollita como es de bueno!
00:50:09Hay la cebolla que me recomendó una íntima amiga, de apellido Bahamón, escaso.
00:50:14Si va a ser solamente el arroz de maires, o sea, tenga algo fresco, por ejemplo, como unas cebollitas encurtidas, para ponerle arriba.
00:50:20Uno se pone a pensar en un arroz sobre una boronía, y uno dice, ¿qué es? Estaba ahí.
00:50:25A mí sí me antoja, porque a mí me gustan esos sabores.
00:50:30Pero funciona.
00:50:31Sí, sí, sí.
00:50:32El plato está delicioso.
00:50:33¡Ah!
00:50:35Pero funciona.
00:50:37Hay como una mezcla de sabores, que es lo que le gusta muchas veces alburado.
00:50:42Logran un buen arroz, que es lo que más nos han criticado acá.
00:50:50No se ha dado el plato de ellos porque se pusieron a hacer pasta.
00:50:54¿Cómo se llama?
00:50:55Evocación.
00:51:03Queremos presentarles una pasta rellena con pera, queso azul y queso de menta, que descansan sobre una costra de parmesano, con una salsa...
00:51:16Descansan, ellos descansan.
00:51:18Descansan.
00:51:19Bien.
00:51:20Descansan sobre una cama de costra de parmesano, con una salsa de tocineta y un vestigio de pistacho en el plato.
00:51:30No, no, no, no.
00:51:31Hay demasiado poeta aquí, ¿eh?
00:51:36Vestigio.
00:51:36Rodrigo sabe vender un plato porque él es un galán de telenovela.
00:51:43Y yo como valoro tanto a la gente que habla lindo y que habla bonito porque el español es tan lindo para hablarlo así, y es que yo no terminé ahí sirviendo un pedazo de...
00:51:51Ahí le traje ese pedazo de chancleta.
00:51:53Antes que nada, les quiero felicitar porque se lanzaron a hacer una pasta, ustedes a mano, y eso la verdad tiene muchísimo mérito dentro de una cocina, con 50 minutos.
00:52:06La verdad, sí los quiero felicitar, eso es increíble, la verdad.
00:52:12Sacar una felicitación a Belén es más fregado que de lo que uno cree.
00:52:16Bueno, la primera vez de una pasta hecha de cero en todo el Masterchef, en todo lo que llevamos.
00:52:46Se tomaron a pecho lo de la cantidad, no lo de poquito.
00:52:49Sí, pero...
00:52:49Ay, ahora estamos pidiendo más.
00:52:51¿Va a pedir más?
00:52:56Sí.
00:52:57No sé si esto alcance para hacer alta cocina, pero lo que sí les digo es que este es el típico de cocina que a mí en lo personal me encanta.
00:53:05Sabor, textura, perrenque de todo.
00:53:08Esto es un plato divino, delicioso, goloso, y esto es para comérselo con la cuchara.
00:53:13Eso, de acuerdo.
00:53:16Y original.
00:53:19Valeida es una niña que se ha preparado bastante y tiene más de unas bajo la manca.
00:53:24Nos va a sorprender.
00:53:28Yo sí quedé con una curiosidad.
00:53:30¿Qué es un vestigio?
00:53:32Un vestigio apenas es un rastro para no sentir que el pistacho entera.
00:53:35Faina del vestigio a mí no me...
00:53:44No, no, no lo estimuló.
00:53:45No se la compro.
00:53:46Listo.
00:53:47Es como si fueran las sobras del pistacho.
00:53:50Correcto.
00:53:50Todas las connotaciones de las palabras que usted utiliza para escribir un plato que sean 100% positivas.
00:53:56Los jurados se intimidan mucho cuando se utiliza bien el lenguaje.
00:54:00Ya Belén les dijo los errores.
00:54:02Está muy rico.
00:54:03Bien jugado.
00:54:05Gracias.
00:54:05Gracias.
00:54:05Gracias.
00:54:08Muy tesa, Leal, muy tesa.
00:54:10Y Rodrigo es un coequipero demasiado pronto.
00:54:16Voy a partir un camarón.
00:54:17Ustedes disculparán.
00:54:18No se preocupen.
00:54:19Bien puede sumarse.
00:54:20Ya estamos aprendiendo.
00:54:23Ya voy de a poquito.
00:54:23¿Voy de atrás colombiano?
00:54:25En una semana ya.
00:54:28La boronilla, la cebollita.
00:54:32No sé, tu amiga esa la vamos.
00:54:34Te dijo algo.
00:54:35Te dio un buen consejo.
00:54:37¿Sí?
00:54:38Porque le aporta frescura al plato.
00:54:40Ella es hermosa.
00:54:40Si no sería demasiado para el paladar.
00:54:43Yo creo, desde el fondo de mi corazón, acuérdate que soy muy honesta de los dos.
00:54:50Está buenísima.
00:54:53Yo con Claudia estoy agradecida.
00:54:55Y créame que toda la familia, Aguilar Londoño y mi barrio, en Bello, está eternamente agradecida con usted.
00:55:01Mi barrio te protegerá, Claudia.
00:55:04Nico está dando pasos gigantizados.
00:55:08De verdad, qué impresionante.
00:55:11De verdad, fueron muy alegrados con el sabor.
00:55:14Nos sentimos bastante tranquilos con el tema.
00:55:20Se ve que la masa es muy buena.
00:55:28Eso sí, tienes buen color.
00:55:29¿Pura yema o le metieron clara también?
00:55:31Huevo entero.
00:55:33Ya el error del grosor de la pasta, todo eso ya se lo marcaron muy bien.
00:55:38Me quedo con que están haciendo pasta fresca y ya saben cómo ir perfeccionándola, cómo ir puliéndola.
00:55:42Para la próxima, 100 gramos, 3 yemas de huevo.
00:55:47Te echa como que.
00:55:47¿Listo?
00:55:47Y un chorrito de agua si quieres.
00:55:49Para que quede más líquida.
00:55:50Para que quede más amarilla.
00:55:52Mucho más gustosa porque tiene puro sabor de yema.
00:55:55Va a quedar y te va a ayudar con un poquito de la elasticidad.
00:55:57Exacto.
00:55:58Anoto ese tip y me voy con él en la cabeza para llegar a otro reto con la receta perfecta.
00:56:05Es un reto que deja grandes aprendizajes y grandes lecciones.
00:56:10Continuamos.
00:56:11Bueno, que siga Ídolo de Ídolos y Andrea, vengan para acá.
00:56:15¡Ay, Dios!
00:56:19Vamos como con la tranquilidad de siempre, de presentar, de que hicimos el mejor trabajo, el mejor refuerzo.
00:56:27Y bueno, vamos a que no nos pongan ese delantal negro.
00:56:31¿Cómo se llama el plato?
00:56:32El plato se llama bocado de luz.
00:56:43Es un róbalo.
00:56:46Lo colocamos a curar por 20 minutos en la nevera.
00:56:52Luego ya le damos casi que vuelta y vuelta con una salsa que nos realizó.
00:56:58Una salsa de coco con chiles.
00:57:00Y un poco de limón para darle un poco de acidez y acompañado de un puré de papá cruza.
00:57:08Hay varias cosas acá en este plato, porque es un plato difícil.
00:57:11Esto es un plato complicado.
00:57:12Si uno va a curar, uno se la juega al mundo del crudo, cura uno bien, monta su sal, enjuaga, sirve uno algo curado con una salsa cítrica, algo fresco, que vaya bien con un pescado crudo.
00:57:26Acá esto es unifú, unifá. Tenemos un curado, que después fue sellado. Entonces agarra el pescado así, la textura que lo vieron. Está un pedazo, está tieso, el otro está elástico.
00:57:36Entonces el pescado está crudo.
00:57:38El pescado está crudo.
00:57:40Quienes si quieren vengan y vemos todos de una.
00:57:42Ay, nos quedó cruda la proteína.
00:57:49Para curar un pescado, en sal y azúcar, cura. Se necesitan por lo menos 12 horas. Esto deshidrata el pescado, le cambia la textura y lo hace apto para comerse crudo como curado.
00:58:04Pero, y ahí si es de aprender, y les entiendo el error, por ejemplo, un salmón o un atún, se sirven crudo, casi crudo. El pescado blanco se sirve necesariamente bien cocinado.
00:58:18O se sirve crudo en un ceviche o en un curado. Y se sirve en un medio frío, más que en un medio caliente.
00:58:25Entonces, le voy a respetar a los dos el estudio que han hecho. Falta un poco de contexto, de entender mejor lo que estudiaron. Por eso se los estamos explicando.
00:58:37Cuando uno está empezando, tiene esa técnica tan clara y tampoco hay tiempo, entonces juega una mala pasada.
00:58:43Lo último que estudié fue este plato, ¿sí? Pero yo acá, ella me dio toda la confianza a mí, yo me fui con toda la fe.
00:58:50Y ella tenía un plato ganador que le dije, de pronto hoy no fue, pero va a estar reservado para el próximo.
00:58:56No, no, no. Gracias.
00:58:57Me pareció como algo exótico, algo diferente, pero no se dieron las cosas.
00:59:04Todo lo que está aprendiendo en la noche anterior que está estudiando, lo está sacando al otro día.
00:59:08Yo creo que pudo haber sido más, más estratega y pegarse el conocimiento de ella para ir aprendiendo más.
00:59:15No, venga, venga. Cuando aquí hay que darle espalos, o sea, es sin problema, sin filtro.
00:59:21Pero yo sí respeto el estudio ahí.
00:59:24Claro.
00:59:26Lo que ellos hicieron en 50 minutos, o sea, fue un riesgo grandísimo.
00:59:31Y está bien.
00:59:32Pero más arriesgada fue ella que confió en mí.
00:59:34Y lo volvería a hacer. Volvería a confiarme.
00:59:37Puesto igual un aguachile muy elegante, también hubiera funcionado un aguachile.
00:59:42¿Qué es un aguachile?
00:59:43El ceviche.
00:59:44Pero bueno, se la quisieron jugar con la bechamel con coco, una cocción del pescado, digámoslo, complicada.
00:59:50Sí.
00:59:50Andrea, René, muchas gracias.
00:59:51Como siempre, muchas gracias.
00:59:55Que no falte el besito.
00:59:57No, no, no, no, no, no, no.
00:59:59Hoy es un día donde tenemos que seguir aprendiendo.
01:00:06Y dice Francisco Maturana, perder es ganar.
01:00:11Un poco.
01:00:11Bueno, ya salen los delantales aquí al lado mío.
01:00:23Señores, ¿a quiénes les van a poner delantales?
01:00:26Yo creo que está claro, ¿no?
01:00:27Está bastante claro, ¿no? Lo tenemos clarísimo.
01:00:37Yo creo que hasta ellos lo tienen muy claro.
01:00:39Vamos, vamos.
01:00:40Sí.
01:00:40Así es, René y Andrea.
01:00:46¡Adiós!
01:00:48Delantal negro, bien merecido.
01:00:50El único plato al que no le fue bien fue al nuestro.
01:00:55Entonces es obvio.
01:00:56Cláudio, aclaro una cosita.
01:00:58A todos los muchachos que haya, así cuando salimos acá con ese aplauso y ese diva, esto no es un funeral.
01:01:05Así quiero estar aquí siempre, con esa alegría de siempre.
01:01:10¡Adiós!
01:01:10Eso es para que aprendamos que estamos en un juego, pero venimos a divertirnos, echamos a llorar y es disfrutar y aprender de todo esto para mejorar.
01:01:19¡Qué discurso de futbolista tan áspero!
01:01:32Comparamos con un partido de fútbol, es que ¿qué?
01:01:34¿Cómo no?
01:01:34Es el de Pati.
01:01:35No, estamos en el campeonato.
01:01:39Estamos en el campeonato y no ha terminado.
01:01:42¡Ay, puto!
01:01:42¡Ahí va, René!
01:01:44¡René!
01:01:45Es que el del pañino es el de Pati y Pati asustada.
01:01:50¡No, quítaselo!
01:01:51¡Ese es el mío!
01:01:52Agarro el primero que he ido.
01:01:57¡Pati!
01:01:58¡Ponía!
01:01:59¡Járele bola!
01:02:00A Pati me la dejan acá.
01:02:02¡Es que la confundí por el pelo!
01:02:08¿Por qué tienes que ser tan René y tan absolutamente increíble?
01:02:12¡Ay, no, qué personaje!
01:02:16Es que no les digo que es un sol de verano y con trenzas más.
01:02:20Ya lo he visto, ya lo he visto, René.
01:02:21Muerte ese.
01:02:22¿Le ha bajado la pancita?
01:02:24Sí, estoy en la dieta.
01:02:26Claudia lo viste, doña Magnolia lo desviste.
01:02:28Exacto, es que yo lo he visto y doña Magnolia lo desviste.
01:02:31Eso sí.
01:02:33Es muy tierno.
01:02:35Y es muy tierno ver a Claudia vistiéndolo.
01:02:39¡Cámbialo!
01:02:40¡Ay, no, qué gran momento!
01:02:43Bueno, como no estamos de luto, nos vamos felices a descansar porque el próximo reto, como todo en nuestro aniversario,
01:02:53es un... ustedes van a estrenar reto, algo que nunca han visto.
01:02:59¡Ay, huevucha!
01:03:02¡Ay, Jesús!
01:03:03¿Pero cuál?
01:03:04¿Les adelanto?
01:03:05¡Sí!
01:03:06Tiene que ver con uno de ellos.
01:03:08¡Por favor, pueden salir!
01:03:11¡A descansar, chau!
01:03:12¡Gracias!
01:03:15De pronto nos van a llevar al restaurante de alguno de ellos.
01:03:20¡Vamos, René!
01:03:21¿Será que nos vamos a unos billitas de tequilitas con la chef Belé?
01:03:29Eso está raro.
01:03:30Ahí va a pasar algo.
01:03:31¡Esta rojita en roca!
01:03:32¡Ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya, ya.
01:03:34No sé.
01:03:36Ay, pero a mí es ese tipo de joven me encanta.
01:03:40Quiero saber qué pasará en el próximo reto.
01:03:43Bueno, todo está por verse.
01:03:55¿Cómo les va?
01:03:56Hoy es un reto fantástico.
01:03:58¿Qué se nos viene?
01:04:00¿Por qué está tan apelmazado?
01:04:01¿Y eso qué lo tamicé?
01:04:02Está como piedra.
01:04:04¿Será que le eché los champiñones de mamón?
01:04:06¿Qué?
01:04:07Dino, no hagas cara.
01:04:08Ese fue un delantal negro.
01:04:10Oye, tiraste los espárragos que habíamos picado.
01:04:13¿Pero por qué los pusiste ahí?
01:04:14Tengo que coger otro camino.
01:04:15No, no, no, no.
01:04:17No.
01:04:18¡Luzer, escucha, concéntrate, focus!
01:04:20Estoy, estoy.
01:04:20Por favor, en plata ya.
01:04:22Sinceramente.
01:04:23De los peores platos que hemos probado.
01:04:24Culpa de la chef Belén.
01:04:26No, no, yo no les dije eso.
01:04:27De nada.
01:04:28Le voy a dar la palabra a Luis porque necesitamos saber a quién le vamos a poner el delantal negro.
01:04:32No te quiero echar al agua.
01:04:33Sí, sí, se puso bueno.
01:04:36¿Cómo ganar el inicio?
01:04:38No.
01:04:38No.
01:04:39No.
01:04:40No.
01:04:40Gracias por ver el video
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