Crean tortilla que combate la desnutrición

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La científica mexicana Raquel Gómez Pliego desarrolló una tortilla de alto valor nutricional con el objetivo de combatir la desnutrición infantil en México.

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00:00En la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, en México, se desarrolló una tortilla nutracéutica,

00:07que se caracteriza por su alto valor nutrimental.

00:10Su contenido calórico es bajo, ya que dos de ellas equivalen a un vaso de leche,

00:15y una pieza tiene de 80 a 85 kilocalorías.

00:22La científica mexicana Raquel Gómez Pliego desarrolló una tortilla de alto valor nutricional

00:28con el objetivo de combatir la desnutrición infantil en México.

00:32El propósito de formular esta tortilla fue generar una alternativa para aquellas personas

00:39que viven en comunidades apartadas y en condiciones de pobreza que carecen de electricidad.

00:50Una de las cualidades de esta tortilla es que no requiere refrigeración y tiene una vida de anaquel,

00:55es decir, que conserva sus propiedades por más de 30 días.

00:59Es una tortilla hecha a base de harina de trigo, fermentada.

01:05Esa es una de las cualidades de la tortilla que se fermenta,

01:12y que durante el proceso de cocción se logra conservar una alta cantidad de microorganismos,

01:19de los conocidos como microorganismos probióticos,

01:25es decir, microorganismos vivos que ejercen un efecto benéfico en la salud de los consumidores.

01:33La tortilla, un elemento esencial en la gastronomía mexicana,

01:36está adicionada con probióticos, prebióticos y diferentes componentes nutrimentales.

01:41Al mismo tiempo, la tortilla va adicionada de fibra que, además de favorecer la digestión,

01:47sirve también como fuente de carbono de los microorganismos que se utilizan.

01:52Las personas que pierden peso también pueden consumir este alimento debido a su bajo valor calórico,

01:57su alto valor nutrimental y sus diferentes componentes nutraceuticos.

02:00Por su importante contribución a la alimentación mundial,

02:04la tortilla nutraceutica y su proceso de obtención fueron reconocidos con el premio INPI

02:09del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial a la Innovación Mexicana 2024.

02:15Esta patente concursó en la categoría de innovaciones que podrían aportar soluciones para los grupos menos favorecidos,

02:25ganando el primer lugar en esta categoría.

02:32La patente ya está.

02:34¿En qué etapa estamos?

02:36En espera de que podamos transferir la tecnología a algún sector industrial interesado

02:43y de esa manera poderla comercializar.

02:47De acuerdo con el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, UNICEF, por sus siglas en inglés,

02:52la falta de una dieta suficiente, variada y nutritiva está asociada con más de la mitad de las muertes de niños y niñas de todo el orbe.

03:00Cuando los menores padecen desnutrición, son más propensos a morir por enfermedades

03:04y presentar retraso en el crecimiento durante el resto de su vida.

03:09En México, los niños que viven en los estados del sur del país

03:12tienen alrededor del doble de probabilidades de tener bajo peso o talla para su edad

03:16como consecuencia de la desnutrición crónica respecto a los que viven en la región norte de la nación.

03:22Con información de la Oficina en la Ciudad de México, Noticias Xinhua.

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