La importancia de la recolección en la gastronomía indígena

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La investigadora Laura White Olascoaga, de la Universidad Autónoma del Estado de México, analiza cómo las comunidades indígenas no basan nada más su alimentación en la milpa, sino también en la recolección.  Nota: https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/10/07/la-importancia-de-la-recoleccion-en-la-gastronomia-indigena/  Foto de portada: Freepik.

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00:00Estudiar las formas de alimentación ancestrales como la dieta prehispánica basada en la triada de maíz, frijol y calabaza

00:09es fundamental para entender no sólo la riqueza cultural y culinaria de nuestras raíces,

00:15sino también para redescubrir prácticas alimentarias sostenibles y nutritivas.

00:21Esta línea de investigación se sigue desarrollando en la Universidad Autónoma del Estado de México,

00:28donde se exploran los beneficios de estas prácticas milenarias para nuestra salud y sostenibilidad.

00:37La presente investigación va a ser cómo las comunidades indígenas de los pueblos originarios

00:43no basan nada más su alimentación en la milpa, sino también en la recolección.

00:48Y nosotros vamos a enfocarnos a qué recolectan las personas para complementar su dieta diaria.

00:55Nos hemos enfocado en entrevistarlos a los adultos mayores,

00:59porque es básicamente la pérdida del conocimiento que también nosotros estamos viendo.

01:04Entonces nosotros lo que queremos es entrar con los abuelitos que nos den toda su información y dejarla plasmada.

01:11La alimentación indígena en la época prehispánica y actualmente se basa principalmente hasta nosotros

01:17en lo que se ha denominado actualmente la triada mesoamericana,

01:21que es el maíz, básicamente la calabaza y el frijol.

01:26Pero también las comunidades se ayudan con la recolección.

01:31Y nosotros queremos también dar a conocer cómo la recolección es básica en la dieta de las comunidades.

01:39Por lo cual nuestra gastronomía es patrimonio cultural.

01:45Somos UAMx.

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