En EU buscan “desmexicanizar” a la tortilla; la están “blanqueando” y quitándole su origen indígena

El Economista

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00:00En Estados Unidos, un empresario declaró recientemente que realizó un salto tecnológico

00:04de 5.000 años y creó una máquina que elabora masa seca, advirtió Enrico Ochoa, académico

00:10de Historia y Estudios Latinoamericanos de California State University, Los Ángeles.

00:15Se está tratando de invisibilizar la tortilla y el maíz de algunos lugares en la Unión

00:20Americana, coincidió el especialista durante la sesión del Seminario Crítico de la Alimentación,

00:25organizado por el Instituto de Investigaciones Antropológicas y el Centro de Investigaciones

00:30sobre América del Norte de la UNAM. Precisó que el tratamiento al que hizo

00:34referencia el empresario estadounidense consiste en blanquearlas, lo que al final de cuentas

00:38termina desmexicanizándolas y desindigenizando, y esto se percibe en las marcas más grandes

00:44de Los Ángeles. Al respecto, la investigadora del CISAN, Julieta Flores Jurado, expuso que

00:50en años recientes se observan mecanismos de homogenización de la tortilla como alimento

00:54en zonas de Estados Unidos, métodos que quedan claros con la creciente expansión

00:58de este insumo de manera industrial.

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