Los pastelitos de maíz, una delicia panameña

NCCIberoamerica

23/6/2025

🇵🇦 Los pastelitos de maíz 🌽 son un alimento tradicional en Panamá.

En la región de El Paraíso, su elaboración comienza desde el cultivo del maíz 🌾 y de un proceso que se practica de forma familiar. 👩‍👩‍👧‍👦

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00:00Los pastelitos de maíz son un alimento tradicional en Panamá, específicamente en la región de El Paraíso.

00:07Su elaboración comienza desde el cultivo, cosecha y selección del maíz.

00:12Además, se pueden acompañar con carne ahumada y queso de la zona.

00:17Viajemos hasta Panamá.

00:24Hola, mi nombre es Ezequiel Medina, productor de maíz nuevo.

00:28Nos encontramos en el campo cosecha para transportar el maíz hacia la planta que tenemos en El Paraíso,

00:34para preparar los ricos pastelitos que tanto le gustan a nuestros clientes.

00:39Nos encontramos en el lugar ya donde es la pela del maíz y la corta, luego de haber llegado del campo de la cosecha.

00:46Aquí en cuántos minutos se procesa el maíz para luego pasarlo a lo que es la molienda del maíz.

00:53Y allá al fondo nos encuentra lo que es la carne ahumada.

00:55Se ahuma a leña de narse y luego que se ahuma la pasamos a llevar a lo que es a frila unos 15 o 20 minutos por día.

01:05Dependiendo del día, hay días que trabajamos mil mazorcas.

01:08A veces, dependiendo de la fecha, cuando es Semana Santa, Carnaval, procesamos 4 mil o 5 mil mazorcas por día.

01:14Bueno, el negocio lo iniciamos hace buen tiempo ya, también colaboran conmigo los dos hijos, Susana y Mario.

01:23Y esto es prácticamente el negocio familiar.

01:26Este es el lugar donde tenemos lo que es el molido del maíz.

01:30Aquí está mi hijo echándole el maíz a lo que es la máquina de moler.

01:34Como pueden ver, es un motor fabricado acá con una ingeniería casera, donde un solo motor mueve dos máquinas de moler.

01:42Y luego vamos a ver lo que es acá el proceso de hacer los pastelitos.

01:46Bueno, de aquí luego que el maíz es molido, se pasa a este recipiente que se le agrega la sal solamente y se pasa acá lo que es a freírlo.

01:55Aquí tenemos lo que es la carne y allá se echa, aparte se echa lo que es el pastelito de maíz.

02:02El pastelito ya también se fríe, se fríe unos 8 o 10 minutos para que no quede tan tostado.

02:10Y también se hélve en forma alargadita para que el pastelito se pueda freír bien.

02:16Y así queda el plato de pastelito, carne, queso, listo para los clientes,

02:22para que prueben uno de los pastelitos de ricos en la región del paraíso.

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