México realiza la edición número 31 de la semana cultural del maíz

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La muestra gastronómica consta de 140 expositores y para los productores la semana cultural del maíz es una fuente de ingreso y también una forma de conservar sus tradiciones. teleSUR

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00:00A pesar de la urbanización, una importante extensión de la tierra de la

00:03Alcaldía de Tlahuac sigue dedicada al cultivo del maíz.

00:07Para los productores, la Semana Cultural del Maíz no sólo es una fuente de

00:11ingreso, también es una forma de conservar sus tradiciones.

00:15Antonio Aranda, nuestro corresponsal, acudió al sitio y platicó con los

00:19organizadores

00:20y esta es la información que nos trae al respecto.

00:24En San Juan de Ixtayopan, en la Alcaldía de Tlahuac,

00:27se realiza la edición número 31 de la Semana Cultural del Maíz,

00:30Gastronomía, Arte y Cultura.

00:39La muestra gastronómica consta de 140 expositores,

00:43uno de ellos es don Antonio,

00:45cuarta generación de campesinos, productores de maíz criollo local.

00:49La mayoría de gente aquí del pueblo

00:51vive del maíz y lo aprecia mucho.

00:54Mi vida ha sido siempre esto, el campo,

00:56yo a dónde me voy, como que dice el dicho,

00:59¿dónde vas que más valgas?

01:00Dedícate al campo, a lo que sabes

01:02y a eso nos hemos dedicado

01:05a sembrar el maíz.

01:07Para don Antonio, la conservación del maíz libre de transgénicos es una lucha

01:11permanente ante el embate de las transnacionales que buscan

01:14comercializarlo libremente para consumo humano en México.

01:18Es mejor,

01:19el transgénico es amarillo,

01:21y este es blanco,

01:24tiene otro sabor,

01:26y no es lo mismo

01:28el sabor del elote

01:30ni del maíz,

01:31por eso es muy importante que se conserve esta semilla

01:35de este maíz,

01:36que no se pierda.

01:38Actualmente, los jóvenes han renovado su interés por conservar los métodos

01:42tradicionales de siembra y cosecha del elote, afirma Alencia Díaz,

01:46integrante del Comité Organizador de la Semana del Maíz.

01:50Podemos encontrar muchos jóvenes,

01:52sobre todo hay jóvenes que, por ejemplo, algunos estudian agronomía, por ejemplo,

01:56otros estudian gastronomía,

01:59te ayudan a elegir mejor la semilla,

02:01e incluso muchos de ellos, aquí los tenemos,

02:04están trabajando en sus casas,

02:06en cada uno de los espacios.

02:08Con una afluencia por día de cuatro mil personas, la Semana del Maíz expone

02:12las semillas y los múltiples usos que tiene este cultivo en los siete núcleos

02:16agrarios del alcalde Tláhuac, los cuales contribuyen a la soberanía alimentaria

02:21de la capital de México al proporcionar alimentos seguros,

02:24detalla este funcionario local.

02:26Preservar, conservar nuestros productos

02:30que se venden de manera clásica

02:32o que se producen aquí en la región para tener

02:36como un producto alimenticio que no nos hace daño.

02:40La verdad es que aquí la gente conserva mucho en sus casas, en sus domicilios,

02:45porque, bueno, aparte tiene un proceso que inicia desde

02:49escogen la semilla para la siembra.

02:55En el contexto de la controversia entre México y Estados Unidos

02:58por la venta libre de maíz transgénico para consumo humano,

03:01los productores originarios trabajan para conservar sus semillas libres

03:05de contaminación biológica.

03:07La Semana Cultural del Maíz en San Juan Ixtayopan, en la Alcaldía Tláhuac,

03:11no solo es un encuentro económico para los productores,

03:14es también un motivo de resistencia por conservar sus tradiciones.

03:19Antonio Aranda, TELESUR, Ciudad de México.

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